Pizi, 1ᵉʳ arrondissement, Paris Page non attribuée

Pizi – Paris 1er : pizzeria romaine ouverte en octobre 2024, situé à Paris, aux Halles, signée par l’équipe derrière Zapi, avec une carte resserrée autour de la pizza romaine et de classiques italiens revisités, budget 35–50 €.

Localisation

Pizi est installé au 58 Rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris, dans le quartier des Halles, à deux pas de la Place du Palais-Royal et du Forum des Halles. Le restaurant est facilement accessible via le RER A ou les lignes de métro Châtelet–Les Halles.

Cadre & ambiance

La salle affiche un décor soigné et chaleureux, avec des banquettes à carreaux orange et blanc, des abat-jour assortis, des lambris en bois et des carreaux peints à la main qui évoquent les trattorie romaines d’autrefois. Le four à pizza en cuivre trône en cuisine ouverte, visible depuis la salle, apportant une touche de convivialité.

L’ambiance est intime et feutrée, propice aux dîners en tête-à-tête comme aux tablées entre amis. Le service est attentionné et passionné, à l’image du chef Martin Gomès-Léal qui pétrit lui-même la pâte chaque jour, laissée à reposer entre 18 et 24 heures pour développer toute sa saveur.

Cuisine & concept

Pizi est la table sœur de Zapi, avec un positionnement assumé sur la pizza romaine à la coupe et les antipasti à partager. La pâte, confectionnée à la main par Martin Gomès-Léal, est aérienne et légèrement croustillante, garnie d’ingrédients soigneusement sélectionnés : tomate San Marzano, fior di latte, ‘nduja calabraise, stracciatella ou courge butternut selon les saisons.

Au-delà des pizzas comme la calabrese (18 €) ou la quattro fromaggi e zucca (21 €), la carte propose des entrées italiennes généreuses telles que les polpette alla marinara (15 €) ou le vitello tonnato (19 €), qui témoignent d’une véritable maîtrise des bases de la cuisine transalpine.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• pizza romaine – pâte reposée 18–24 h, garnitures italiennes de saison sur base tomate San Marzano
• pizza calabrese – tomate, fior di latte, ‘nduja, stracciatella, tomates cerises et olives
• vitello tonnato – veau tranché fin nappé d’une sauce thon-câpres onctueuse
• polpette – boulettes de viande à la marinara, moelleuses et parfumées au basilic
• tiramisu – dessert maison à la crème mascarpone et café intense

Conclusion

Pizi s’est imposé rapidement comme une référence de la pizza romaine à Paris depuis son ouverture en octobre 2024. L’adresse séduit par la qualité de sa pâte maison et la générosité de ses garnitures, dans un cadre qui rend hommage à la tradition italienne avec élégance.

Les incontournables de la maison restent la pizza calabrese avec sa ‘nduja piquante, le vitello tonnato en entrée et le tiramisu pour terminer en douceur. Une carte courte mais parfaitement maîtrisée, qui change au gré des saisons.

Pizi est ouvert du lundi au dimanche, midi et soir. Le restaurant est situé au 58 Rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 Paris, à deux pas du Palais-Royal. Réservation conseillée le week-end.