Pizzeria dell’etna, Nantes Page non attribuée

Pizzeria dell’Etna – Nantes : une toute petite pizzeria sicilienne au four à bois, implantée dans le quartier du Bouffay à Nantes, tenue par Giuseppe et Barbara. Une dizaine de couverts, une carte courte de quatorze pizzas, une ambiance familiale et sans esbroufe, budget 15–25 €.

Localisation

L’adresse se trouve au 18 Rue de Briord, 44000 Nantes, en Loire-Atlantique, région Pays de la Loire. La rue de Briord s’ouvre au cœur du quartier du Bouffay, le secteur médiéval de Nantes, à deux pas de ses ruelles pavées et de ses places très animées le soir.

Le château des ducs de Bretagne et la cathédrale Saint-Pierre-et-Saint-Paul se rejoignent en moins de dix minutes à pied, tout comme la place du Bouffay. La gare routière est l’arrêt de transports le plus proche, à environ six cents mètres, et le parking Decré-Bouffay se trouve à moins de deux cents mètres, ce qui reste appréciable dans un secteur largement piétonnier. Le passage Pommeraye et la place Royale sont accessibles en une dizaine de minutes de marche.

Cadre & ambiance

Ici, tout tient dans quelques mètres carrés. La salle compte une dizaine de couverts seulement, avec une vue directe sur le four à bois : on voit les pizzas partir et revenir, et le lieu ne cherche pas à faire illusion sur autre chose que sa cuisine. La devanture rouge signale l’adresse dans la rue, et l’intérieur reste modeste, chaleureux, presque domestique.

Giuseppe Fallica et Barbara sont aux commandes, et l’accueil fait partie intégrante de l’expérience : les retours des clients insistent tous sur la générosité et la disponibilité des propriétaires, prêts à réorganiser les tables pour caser un groupe arrivé tardivement. Le format oblige à s’organiser — la réservation est impérative pour manger en salle, et conseillée même pour une pizza à emporter. En avril 2024, la présence de mérule dans l’immeuble avait contraint la maison à fermer ; elle a rouvert le 2 décembre 2024 dans un nouveau local, toujours rue de Briord.

Cuisine & concept

La ligne est claire : de la pizza sicilienne, cuite au feu de bois, et rien qui vienne diluer le propos. La carte compte quatorze pizzas, dont trois végétariennes, et la maison accepte volontiers de retirer la charcuterie sur les autres recettes. La pâte, travaillée fine, est régulièrement citée comme le point fort : elle porte la garniture sans s’effacer, ce qui est rare dans cette gamme de prix.

Les garnitures sortent des sentiers battus. La Pistacchio, à la crème de pistache, est la signature de la maison depuis des années ; la Formaggi joue sur une base de crème d’artichaut plutôt que sur la tomate ; la Stagioni et la Verdures mettent les légumes au premier plan. Au-delà des pizzas, Giuseppe décline aussi quelques classiques italiens faits maison — lasagnes, cannellonis, panini — et des desserts qui ne trichent pas, tiramisu et panna cotta en tête. Le poisson et le thon reviennent régulièrement dans les commentaires des habitués. Les prix s’échelonnent globalement entre 11,50 et 16,50 € la pizza.

Carte & plats emblématiques

• la Pistacchio – la pizza à la crème de pistache qui a fait la réputation de la maison, référence directe à la Sicile.
• la Formaggi – base crème d’artichaut, mozzarella, origan et deux autres fromages dont un bleu, équilibrée et sans excès. 12,80 €
• la Stagioni – tomate, mozzarella, artichauts, poivrons, aubergines, asperges et origan, garniture très généreuse. 16,10 €
• la Verdures – tomate, mozzarella, légumes du jour — courgettes, aubergines, champignons — et origan. 14,20 €
• la pizza au thon – le thon est l’une des garnitures les plus régulièrement citées par les habitués.
• les pizzas classiques – sur une carte volontairement courte de quatorze pizzas, dont trois végétariennes.
• les lasagnes maison – l’un des plats italiens préparés sur place, hors carte des pizzas.
• les cannellonis – autre grand classique italien fait maison proposé par la maison.
• les panini – formule rapide, surtout demandée à emporter le midi.
• le tiramisu – biscuit moelleux, goût de café équilibré et une pointe de croquant.
• la panna cotta – ferme, surmontée d’un coulis de fruits rouges doux-acidulé.

Résumé des commentaires

Deux thèmes dominent nettement les retours : la qualité de la pâte et l’accueil. Les clients décrivent une pâte fine et savoureuse, un vrai goût de fait maison, et des recettes qui « changent du commun » — la crème d’artichaut et la pistache reviennent souvent comme des découvertes. Plusieurs personnes disent avoir poussé la porte par hasard et être revenues depuis, ce qui en dit long sur la fidélisation.

Le second point porte sur les propriétaires, décrits comme adorables et arrangeants, capables de réorganiser la salle pour installer une table de quatre arrivée sans réservation. Le rapport qualité-prix est jugé très correct. Les réserves exprimées tiennent surtout au format du lieu : la salle est minuscule, le service peut être long aux heures de pointe, et il vaut mieux téléphoner avant de se déplacer pour vérifier l’ouverture.

Questions fréquentes

Conclusion

Pizzeria dell’Etna est l’exemple type de l’adresse de quartier qui vaut le détour pour une seule raison : ce qui sort du four. Installée au Bouffay depuis de longues années, elle a traversé une fermeture forcée en 2024 avant de revenir rue de Briord, preuve d’un attachement réel de la clientèle nantaise.

Trois choses résument la maison : une pâte fine cuite au feu de bois, des garnitures siciliennes peu communes — crème de pistache, crème d’artichaut, légumes de saison — et un accueil de Giuseppe et Barbara régulièrement salué. Les lasagnes, cannellonis et desserts maison complètent une carte volontairement resserrée.

Pour une première visite, la Pistacchio ou la Formaggi donnent la meilleure idée du style de la maison, suivies d’un tiramisu ou d’une panna cotta. Avec une dizaine de couverts seulement, réserver n’est pas une option mais une nécessité, en salle comme pour un retrait à emporter.

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