Poissonnerie et Restaurant Sushis Develay – Le Cannet : à la fois étal de poissonnier et petite table de midi, cette maison du boulevard Sadi Carnot, à Le Cannet, décline poissons, coquillages, crustacés et sushis préparés sur place, dans une salle climatisée doublée d’une terrasse, pour un budget de 25–45 €.
Localisation
L’établissement est installé au 71 boulevard Sadi Carnot, 06110 Le Cannet, dans les Alpes-Maritimes, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Le boulevard Sadi Carnot est l’axe commerçant principal de la commune, celui que l’on remonte depuis Cannes vers les hauteurs.
On se trouve à quelques minutes du musée Bonnard et de la montée vers le Vieux Cannet, dont les ruelles et la rue Saint-Sauveur dominent la baie. Les points de vue du village haut ouvrent sur la baie de Cannes et les îles de Lérins ; la Croisette est à environ 3 km en descendant, Mandelieu et l’Estérel à une vingtaine de minutes. Le stationnement se fait le long du boulevard et dans les rues adjacentes.
Cadre & ambiance
La configuration est celle d’un commerce de bouche transformé en table de quartier : on passe d’abord devant la vitrine réfrigérée où sont disposés poissons entiers, coquillages et crustacés du jour, avant de s’installer en salle. L’espace est volontairement réduit — une salle climatisée d’une seizaine de couverts, complétée d’une douzaine de places en terrasse — ce qui donne au service une allure de comptoir familial plutôt que de restaurant classique.
Exploitée sous l’enseigne Develay Frères, la maison est tenue depuis la fin des années 1990 par la même famille de poissonniers, également implantée du côté de Mougins. L’accueil se fait en français, dans une ambiance de commerce de proximité où l’on conseille sur le produit avant de conseiller sur le plat. La salle est accessible aux personnes à mobilité réduite.
Cuisine & concept
Le concept tient en une phrase : la carte suit l’arrivage. Ce que le poissonnier reçoit le matin se retrouve à midi dans l’assiette, en préparation simple — pavé de cabillaud ou de saumon sauce vierge, saint-jacques à la béchamel, seiche ou calamars à la sétoise — ou en plateau de coquillages et crustacés. La maison propose également ses propres sushis, préparés sur place, avec la particularité d’y glisser des herbes et des algues moins habituelles que dans une carte japonaise standard.
Le registre traiteur occupe une place importante : taramas blanc, rose ou à la truffe, rillettes de saumon et de thon, brandade de morue, taboulé aux fruits de mer, moules farcies, harengs à l’huile, à la danoise ou au curry, œufs de truite et de saumon sauvage, poutargue, saumons fumés d’Écosse, du Danemark ou de Baltique. La touche provençale se manifeste chaque vendredi avec l’aïoli, servi en plat complet et attendu par les habitués. Des sauces maison — beurre blanc, hollandaise, beurre citron — sont disponibles pour accompagner les poissons emportés.
Carte & plats emblématiques
l’aïoli du vendredi – le plat provençal complet, rendez-vous hebdomadaire des habitués
leurs sushis maison – préparés sur place, relevés d’herbes et d’algues peu communes
Les retours publics sont partagés, ce qui n’est pas rare pour une maison qui cumule commerce de détail et service en salle. Les commentaires favorables saluent la régularité des arrivages, la présentation soignée de la vitrine et la qualité des plateaux de fruits de mer, plusieurs clients évoquant des repas de groupe qui se sont bien passés. Les sushis, notamment leurs assaisonnements originaux, attirent une clientèle curieuse.
À l’inverse, certains avis signalent des écarts de goût d’un passage à l’autre sur les crustacés, ainsi que des erreurs occasionnelles sur les commandes passées à l’avance. Le niveau de prix revient également dans les critiques : plusieurs clients le jugent élevé, même s’ils reconnaissent la fraîcheur des produits. Il vaut donc mieux se faire conseiller sur l’arrivage du jour plutôt que de commander à l’aveugle.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Develay ?
Les tarifs varient selon l’arrivage et le poids des produits. Pour un repas complet autour du poisson, des sushis ou d’un plateau, comptez généralement 25–45 € par personne, davantage sur les crustacés et les produits d’exception comme la poutargue.
Est-ce une poissonnerie ou un restaurant ?
Les deux. L’adresse fonctionne comme poissonnerie avec vente à emporter et comme petit restaurant de midi, avec une salle de 16 couverts et 12 places supplémentaires en terrasse.
Quel jour l’aïoli est-il servi ?
L’aïoli provençal est proposé chaque vendredi, jour où les habitués se retrouvent spécifiquement pour ce plat.
Les tickets restaurant sont-ils acceptés ?
Oui. La maison accepte les cartes bancaires, les espèces et les titres restaurant.
Quels sont les jours d’ouverture ?
La maison reçoit du mardi au samedi, avec le service du restaurant à midi, de 12h à 14h. Le rayon poissonnerie ouvre plus tôt en matinée.
Conclusion
Develay occupe une niche particulière au Cannet : celle du poissonnier qui met quelques tables derrière sa vitrine et cuisine ce qu’il vend. L’intérêt de la formule tient à la proximité entre l’étal et l’assiette, avec une carte qui bouge au gré des arrivages plutôt qu’un menu figé.
Quatre points structurent l’offre : les sushis préparés sur place et leurs assaisonnements aux herbes et algues, les plateaux de coquillages et crustacés, le rayon traiteur (taramas, rillettes, brandade, saumons fumés, poutargue) et l’aïoli du vendredi, qui ancre la maison dans la tradition provençale.
Pour une première visite, le plateau de fruits de mer ou un assortiment de sushis donnent la mesure de la maison, à compléter d’un tarama à la truffe ou d’une portion de saumon fumé à emporter. Mieux vaut passer aux heures de service de midi et demander conseil sur l’arrivage du jour.
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