La Poissonnerie by Mathieu Kahl – Montauroux : il s’agit d’une poissonnerie artisanale, et non d’un restaurant classique. Installée dans la zone d’activités du Plan Oriental, à Montauroux, dans le Var, la maison vend poissons entiers, filets, coquillages et crustacés, et propose depuis 2022 une dégustation d’huîtres et de vin sur place. Elle dessert les villages du pays de Fayence — Fayence, Tourrettes, Callian, Seillans et Les Adrets. Budget variable selon les arrivages, comme dans toute poissonnerie.
Localisation
Le banc est installé au lieu-dit Le Plan Oriental, route départementale 562, 83440 Montauroux, dans le Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. La zone d’activités du Plan Oriental borde la RD 562, l’axe qui relie Montauroux à Callian et à Fayence : on s’y arrête en voiture, et un stationnement adapté aux personnes à mobilité réduite est prévu devant l’entrée.
La position est centrale pour tout le pays de Fayence : le village perché de Montauroux domine la zone, Callian, Fayence, Tourrettes et Seillans sont à quelques minutes de route, et Les Adrets-de-l’Estérel se rejoignent par le sud. Le lac de Saint-Cassien est tout proche, l’A8 et Grasse sont à portée, et l’aérodrome de Fayence-Tourrettes se trouve à une dizaine de minutes vers le nord-ouest.
Cadre & ambiance
Le lieu est avant tout un commerce de bouche : un banc réfrigéré où l’arrivage du jour est exposé entier, un poissonnier qui écaille, vide et lève les filets à la demande, et une clientèle d’habitués venue des villages alentour. Il ne faut donc pas s’attendre à une salle de restaurant, à un service à table ni à une carte de plats cuisinés.
La maison a toutefois ajouté en mai 2022 une activité de dégustation sur place, limitée aux huîtres et au vin de moins de 20 degrés. C’est ce qui permet de s’arrêter pour ouvrir quelques huîtres accompagnées d’un verre de blanc, sur le mode du banc d’écailler, sans que l’établissement devienne pour autant une table à part entière. L’entrée est accessible aux personnes à mobilité réduite.
Cuisine & concept
L’enseigne est tenue par Mathieu Yvart, poissonnier connu sous le nom de Mathieu Kahl, installé à Montauroux depuis mars 2022. Le métier revendiqué est celui de l’artisan poissonnier : sélection quotidienne selon la marée, préparation à la demande, conseils de cuisson donnés au comptoir. L’offre se répartit en quatre familles : poissons entiers, filets, coquillages et crustacés.
Le poissonnier revendique deux distinctions professionnelles : Golden Chef Poissonnier international 2023 et Ambassadeur PACA des Poissonniers 2025. La maison assure la vente au comptoir, le retrait sur commande et la livraison, y compris le jour même, ce qui explique qu’elle soit identifiée par les habitants de Montauroux comme de Fayence, Callian, Seillans, Tourrettes et des Adrets. Elle fait par ailleurs partie du réseau de chèques-cadeaux des commerces du pays de Fayence.
Carte & plats emblématiques
L’offre est celle d’une poissonnerie : elle varie chaque jour selon les arrivages, et seules les huîtres accompagnées d’un verre de vin se consomment sur place.
les huîtres à déguster sur place – huîtres ouvertes au banc et servies avec un verre de vin, la seule offre de consommation sur place de la maison
l’arrivage du jour – sélection quotidienne selon la marée, affichée au banc
les poissons entiers – poissons vendus entiers, écaillés, vidés et préparés à la demande
les crustacés – crustacés frais proposés au banc selon la saison
Résumé des commentaires
Les retours portent essentiellement sur la fraîcheur du produit et sur le conseil. Les clients citent la qualité de l’arrivage, la préparation soignée du poisson — écaillage, vidage, levage des filets — et la disponibilité du poissonnier pour orienter vers l’espèce adaptée à la recette prévue. L’adresse est perçue comme la référence du secteur pour les produits de la mer, dans une zone où l’offre reste limitée.
La possibilité de déguster des huîtres sur place avec un verre de vin est appréciée comme une halte rapide plutôt que comme un repas, ce qu’il faut avoir en tête avant de s’y rendre. Les commandes pour les fêtes et les livraisons dans les villages voisins reviennent aussi régulièrement dans les échanges des habitants.
Questions fréquentes
La Poissonnerie de Montauroux est-elle un restaurant ?
Non. Il s’agit d’un commerce de détail de poissons, crustacés et coquillages. La seule consommation sur place autorisée est la dégustation d’huîtres accompagnées de vin, activité ajoutée à l’objet social de l’entreprise en mai 2022.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
La poissonnerie ouvre du mardi au samedi de 9 h à 19 h et le dimanche matin jusqu’à 12 h 30 environ. Elle est fermée le lundi.
Y a-t-il un service de livraison ?
Oui. La maison pratique la vente au comptoir, le retrait sur commande et la livraison, y compris une livraison le jour même, dans le secteur de Montauroux, Fayence, Callian, Seillans, Tourrettes et Les Adrets.
Quels moyens de paiement sont acceptés ?
Les cartes bancaires, le sans contact et les chèques sont acceptés. L’enseigne participe également au dispositif de chèques-cadeaux des commerces du pays de Fayence.
L’accès est-il adapté aux personnes à mobilité réduite ?
Oui : l’entrée est accessible en fauteuil roulant et une place de stationnement PMR est prévue devant le magasin, dans la zone d’activités du Plan Oriental.
Conclusion
La Poissonnerie by Mathieu Kahl n’est pas une table du pays de Fayence mais son point d’approvisionnement en produits de la mer : un banc installé le long de la RD 562, à Montauroux, où l’arrivage du jour est préparé à la demande.
Trois éléments la caractérisent : une offre construite autour de quatre familles — poissons entiers, filets, coquillages et crustacés ; un artisan distingué Golden Chef Poissonnier international 2023 et Ambassadeur PACA des Poissonniers 2025 ; et une possibilité de déguster des huîtres avec un verre de vin sur place, seule forme de consommation proposée.
Pour préparer un repas de fête, remplir un plateau à la maison ou simplement s’arrêter ouvrir quelques huîtres entre deux villages perchés, l’adresse remplit son rôle. Mieux vaut passer commande à l’avance pour les pièces spécifiques, et vérifier l’arrivage du jour avant de se déplacer.
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