Poza – Biarritz : table festive et bar à cocktails dédiés à la cuisson à la braise à Biarritz, avec une carte signée par le chef Juan Arbelaez, des produits majoritairement basques, des DJ sets jusqu’à 2 h et un budget de 45–60 € par personne.
Localisation
Poza est installé au 64 rue Gambetta, 64200 Biarritz, dans les Pyrénées-Atlantiques, en Nouvelle-Aquitaine. L’adresse se trouve à une centaine de mètres des Halles de Biarritz et de leur marché quotidien, sur l’axe commerçant qui traverse le centre-ville.
Le quartier des Halles reste le point de départ idéal pour rejoindre à pied la Grande Plage et son casino municipal Art déco, le port des Pêcheurs et ses crampottes, ou encore le Rocher de la Vierge et sa passerelle métallique. La Côte des Basques, berceau du surf européen, est à quelques minutes au sud, tandis que le phare de la pointe Saint-Martin marque la limite nord de la station.
Cadre & ambiance
Poza signifie « joie » en basque, et le lieu assume pleinement ce programme. La salle s’organise autour d’un comptoir animé et des brasiers ouverts, avec une cuisine visible qui transforme le service en spectacle : crépitements, flammes, allers-retours des pièces à partager.
Le restaurant ouvre uniquement le soir, à partir de 19 h, et prolonge la soirée jusqu’à 2 h. À partir de 23 h, la table bascule vers un format plus festif avec live music et DJ sets, tandis que la carte de cocktails prend le relais. Le lieu peut également être privatisé pour un événement.
Cuisine & concept
La carte est signée par le chef colombien Juan Arbelaez, en collaboration avec la cheffe Cloé Neyret. Tout tourne autour de la braise : viandes, poissons et légumes passent au charbon, avec une majorité de produits issus du Pays basque et une cuisine pensée pour le partage.
Les entrées mêlent influences locales et clins d’œil latino-américains : croquettes de jambon à la truffe, aguachile de thon rouge, tacos de poitrine de porc, couteaux à la braise et leur sauce xipister. Côté plats, le filet de bar au jus façon bouillabaisse côtoie le tataki de faux-filet, le magret de canard et les côtelettes d’agneau tandoori. Les grandes pièces à partager — côte de bœuf, côte de cochon Ibaiama de la maison Éric Ospital, poisson entier de la criée — constituent la signature de la maison. La carte des vins et celle des cocktails, structurée en classiques, signatures et prestiges, complètent l’expérience.
Les clients retiennent d’abord l’énergie du lieu : cuisine ouverte, braises visibles, comptoir animé et bande-son montante au fil de la soirée. Les grandes pièces à partager, côte de bœuf en tête, sont régulièrement citées comme le meilleur moyen d’aborder la carte.
Côté cuisine, la maîtrise de la braise et la qualité des produits basques reviennent souvent, tout comme les croquettes de jambon à la truffe en entrée. Les cocktails signatures sont également salués. En contrepartie, ceux qui cherchent un dîner calme doivent savoir que l’ambiance monte nettement en fin de service.
Questions fréquentes
Poza est-il étoilé au Guide MICHELIN ?
Non : le restaurant ne figure pas parmi les tables étoilées de Biarritz. Sa notoriété tient à la carte signée par le chef Juan Arbelaez et à son concept de cuisson à la braise.
Quel est le prix moyen chez Poza ?
Comptez environ 45–60 € par personne : les entrées s’échelonnent de 12,00 € à 16,00 €, les plats de 22,00 € à 30,00 € et les desserts de 10,00 € à 12,00 €.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Poza sert le soir uniquement, de 19 h à 2 h, avec des réservations acceptées du mardi au dimanche à partir de 19 h.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui : la raviole ouverte à l’œuf parfait, la sucrine à la braise ou la salade de tomates d’été permettent un repas sans viande.
Peut-on privatiser le restaurant ?
Oui, la maison propose une formule de privatisation pour les événements ; la demande se fait directement auprès du restaurant.
Conclusion
Poza a imposé en peu de temps un format encore rare à Biarritz : une table de braise assumée, ouverte uniquement le soir, qui glisse vers le bar à cocktails et les DJ sets à mesure que la nuit avance.
Les points forts se lisent sur la carte : la côte de bœuf et la côte de cochon Ibaiama à partager, le filet de bar au jus de bouillabaisse, le magret de canard et, en ouverture, les croquettes de jambon à la truffe. Les desserts, du millefeuille à la mousse au chocolat servie à la louche, tiennent le niveau.
Pour une soirée qui commence à table et se termine debout, l’adresse du quartier des Halles s’impose : réservez, prenez une grande pièce à partager, et laissez la carte des cocktails signatures prendre le relais.
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