Restaurant-Bar Le Fût-Mets à Le Creusot, Le Creusot

Le Fût-Mets – Le Creusot : derrière ce jeu de mots sur le « fumet » et le fût de bière se cache un restaurant-bar du centre creusotin qui fume lui-même ses poissons, ses viandes et ses légumes. Cuisine maison bâtie sur des produits locaux et si possible biologiques, salle climatisée d’une trentaine de couverts, cour intérieure ombragée, et un comptoir bien fourni en whiskies, rhums, bourbons, vins et cocktails. À Le Creusot, comptez 25–35 € par personne à la carte.

Localisation

Le restaurant est installé au 2 bis rue de la Couronne, 71200 Le Creusot, en Saône-et-Loire, au cœur de la Bourgogne-Franche-Comté. La rue de la Couronne se glisse dans le centre-ville, à faible distance de la place Schneider et des rues commerçantes.

L’emplacement met les grands repères creusotins à portée de marche : le parc et le château de la Verrerie, ancienne cristallerie royale devenue résidence de la dynastie des Schneider puis musée de l’Homme et de l’Industrie, ainsi que l’Académie François-Bourdon, gardienne des archives du bassin sidérurgique. À l’entrée de la ville, le marteau-pilon de 100 tonnes rappelle l’échelle des usines qui firent Le Creusot. La gare TGV Le Creusot-Montceau-Montchanin dessert la ville pour les visiteurs venus de loin, tandis que Montcenis, Le Breuil et Torcy sont à quelques minutes. Autun et ses vestiges romains se trouvent à une trentaine de kilomètres, le Morvan un peu au-delà.

Cadre & ambiance

La maison a fait le choix assumé de la petite jauge : la salle climatisée accueille habituellement une trentaine de couverts, et les réservations sont volontairement limitées à ce format hors groupes et soirées privatives. Ce parti pris permet à la cuisine de travailler chaque assiette sans céder au débit, et donne à la salle une atmosphère posée, presque intime.

À l’arrière, une cour intérieure ombragée prolonge le restaurant aux beaux jours et constitue l’un des atouts les plus appréciés de l’adresse : on y déjeune à l’abri du soleil, au calme, en plein centre-ville. Pour les événements — repas d’entreprise, séminaire, anniversaire, réunion de famille — les espaces peuvent monter jusqu’à 42 personnes en salle et une trentaine en extérieur, avec des menus élaborés sur mesure. Le lieu fonctionne aussi comme bar : whiskies, rhums, bourbons, vins et cocktails y sont servis, ce qui prolonge naturellement les soirées après le service.

Cuisine & concept

Le nom dit tout : au Fût-Mets, le fumage est le fil conducteur. Le chef fume lui-même poissons, viandes et légumes, puis les intègre dans les burgers, les mortiflettes et les plats de saison de la carte. Les produits sont sélectionnés localement et, autant que possible, issus de l’agriculture biologique — une exigence encore peu répandue dans la restauration du bassin creusotin.

La carte, qui évolue au fil des envies du chef, assume pleinement son ancrage bourguignon : œuf en meurette en entrée, entrecôte à la bourguignonne, suprême de pintade sauce pleurotes et Crémant de Bourgogne. À côté de ces classiques, la maison propose des salades composées copieuses, un burger signature au morbier et au confit d’oignons, et toujours au moins une option végétarienne — gnocchis gratinés ou carpaccio de tomates et mozzarella. Un menu enfant, baptisé « Les Petiôts », complète l’ensemble. Les formules du déjeuner se situent entre 19 € et 22 €, les plats à la carte entre 12 € et 22 €.

Carte & plats emblématiques

• le plat de la Mémé, langue de bœuf sauce charcutière – la spécialité maison, servie avec deux accompagnements au choix : pommes grenailles, légumes rôtis, frites ou salade. 16,50 €
• l’œuf en meurette – le classique bourguignon par excellence, œuf poché nappé de sauce au vin rouge. 9,00 €
• la terrine de campagne du chef – préparée par la maison, servie en entrée avec son pain. 9,00 €
• les aubergines gratinées – entrée végétale généreuse, gratinée au four. 9,00 €
• l’entrecôte à la bourguignonne – belle pièce de bœuf accompagnée de sa sauce au vin rouge, dans la plus pure tradition régionale. 22,00 €
• le suprême de pintade – volaille servie avec une sauce aux pleurotes et au Crémant de Bourgogne, deux accompagnements au choix. 19,50 €
• le burger Le Fût-Mets – steak, bacon, morbier, confit d’oignons et frites : le burger signature de la maison. 19,00 €
• la salade Maya – poulet curry, concombres à la crème, croûtons, avocat, tomates et œuf dur, en assiette complète. 16,00 €
• la salade Gina au bœuf séché – bresaola, mozzarella di bufala, légumes marinés, tomates et œuf dur. 16,00 €
• les gnocchis gratinés – mozzarella, parmesan, crème, tomates et petits légumes, l’option végétarienne de la carte. 15,00 €
• le carpaccio de tomates et mozzarella – servi avec une salade de blé façon taboulé, léger et frais. 12,00 €
• le menu Les Petiôts – pour les moins de dix ans : fish and chips ou croque-monsieur maison avec frites, puis une boule de glace ou une faisselle myrtille. 10,00 €

Résumé des commentaires

Les commentaires publiés en ligne saluent avant tout une cuisine inventive et généreuse, entièrement préparée sur place. Les convives relèvent la personnalité des assiettes — le fumage maison revient régulièrement comme un signe distinctif — ainsi que le soin apporté aux accompagnements, souvent proposés au choix, ce qui laisse une vraie liberté de composition.

La cour intérieure ombragée et l’ambiance chaleureuse de la salle sont les deux autres motifs de satisfaction les plus cités. La petite capacité, si elle garantit la qualité du service, impose en revanche d’anticiper : plusieurs clients recommandent de réserver plusieurs jours à l’avance, en particulier pour le service du soir en fin de semaine.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Fût-Mets occupe une place à part au Creusot : celle d’un bistrot contemporain qui prend le temps de fumer ses propres produits, sélectionne localement, limite volontairement sa jauge et double son offre restauration d’un vrai comptoir de spiritueux. Le jeu de mots de l’enseigne résume bien le projet, entre fumet de cuisine et fût de bar.

Quatre atouts se détachent : le fumage maison de poissons, viandes et légumes ; un ancrage bourguignon revendiqué, de l’œuf en meurette à l’entrecôte à la bourguignonne ; une cour intérieure ombragée qui change tout aux beaux jours ; et une capacité de privatisation adaptée aux événements de groupe.

Pour découvrir la maison, l’œuf en meurette suivi du plat de la Mémé — la langue de bœuf sauce charcutière — donne une lecture fidèle de son identité ; les amateurs de viande se tourneront vers l’entrecôte ou le suprême de pintade au Crémant, et les végétariens vers les gnocchis gratinés. Pensez à réserver : la salle est petite, et c’est précisément ce qui fait sa qualité.

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