Restaurant Bella Roma, Cholet

Bella Roma – Cholet : table italienne installée en plein centre commerçant de Cholet, ouverte fin 2023 par un couple qui a passé l’essentiel de sa vie professionnelle à Rome avant de codiriger dix ans une autre adresse italienne de la ville. Pizzas et calzones façonnés à la main, pâtes fraîches, escalopes de poulet à l’italienne ; salle climatisée, terrasse aux beaux jours, ambiance familiale. Comptez entre 20 € et 30 € par personne.

Localisation

Le restaurant se trouve au 3 Rue Travot, 49300 Cholet, sous-préfecture de Maine-et-Loire, au cœur des Mauges. La rue porte le nom du général Travot, l’officier chargé de pacifier la région après 1800 ; elle débouche sur la place Travot, point de convergence des rues piétonnes et du centre commerçant, si bien que l’adresse se rejoint à pied depuis à peu près n’importe quel point du centre-ville.

À proximité immédiate, l’église Notre-Dame et son clocher néo-gothique servent de repère visuel, tandis que le Musée d’Art et d’Histoire conserve les collections textiles qui rappellent le passé industriel de la ville. Cholet fut l’une des capitales françaises de la chaussure, avec des dizaines d’usines, et le savoir-faire subsiste dans quelques ateliers. La Moine traverse la ville, le bocage des Mauges et ses haies commencent aux portes des faubourgs, et la salle de Cholet Basket, champion de France en 2010, anime les soirées de match. Le Puy du Fou est à 25 km, Angers et son château à la tenture de l’Apocalypse à 60 km, Nantes à 60 km également, La Roche-sur-Yon à 65 km.

Cadre & ambiance

La maison a été pensée pour être fréquentable en toute saison. La salle est climatisée, argument non négligeable au cœur de l’été dans un centre-ville minéral, et la terrasse prend le relais dès que le temps le permet, avec la circulation piétonne du quartier Travot pour animation. L’atmosphère est celle d’une trattoria de quartier plutôt que d’une adresse à cérémonie : on y vient en famille, entre amis, en couple, ou pour un déjeuner professionnel rapide.

Les propriétaires, Fouzia et Momo Cherquaoui, sont présents en salle et en cuisine, et ce n’est pas anecdotique : ils ont codirigé pendant dix ans une autre table italienne de Cholet avant d’ouvrir la leur, et une bonne partie de la clientèle les a suivis. Le pizzaïolo travaille la pâte à la main devant les convives, geste qui donne son rythme à la salle. La présence d’un menu enfant complet, pâtes ou pizza avec glace, confirme l’orientation familiale assumée.

Cuisine & concept

La carte s’organise en chapitres italiens clairement identifiés : antipasti, pizze classiche, pizze con salumi, pizze alle verdure, pizze con pesce, calzone, pâtes et escalopes de poulet. Les pizzas classiques restent fidèles au canon — margherita à la mozzarella di bufala, regina, quattro formaggi — tandis que les déclinaisons à la charcuterie ouvrent le jeu : capricciosa, bresaola-roquette-parmesan, calabrese au chorizo, et une pizza raclette qui assume son ancrage local. Les versions aux légumes marient burrata et épinards, courgettes et speck, ou aubergines à la parmigiana.

Les calzones occupent une place à part, une dizaine de références façonnées à la main et dorées au four, du siciliano au saumon et artichauts au calzone à la mortadelle et crème de fromage. Côté pâtes, la maison décline les tagliatelle — bolognese, carbonara, formaggio, salmone — et sert les spaghetti al pomodoro couronnés de burrata. Les scaloppine de poulet, servies avec des pâtes, complètent la carte en quatre versions : curry, fromage, poivrons, citron. Les propriétaires revendiquent des produits frais et locaux, et proposent l’ensemble des pizzas et pâtes à emporter sur commande téléphonique.

Carte & plats emblématiques

• la bruschetta au choix – tomate mozzarella, saumon, olives ou fromage aux noix, à 6,90 € ; en assortiment de quatre goûts à partager, de 11,90 € à 15,90 €.
• la focaccia burrata – bresaola, roquette, copeaux de parmesan et sauce balsamique, à 18,90 €.
• une focaccia au jambon – cru ou blanc, à 15,90 €.
• la burrata au jambon cru – ou la bufala au basilic et salade, à 15,90 €.
• une salade composée au choix – saumon ou jambon cru, à 15,90 €.
• la margherita italiana – sauce tomate et mozzarella di bufala, à 15,90 €.
• la quattro formaggi – mozzarella et assortiment de fromages, à 16,90 €.
• la capricciosa – champignons frais, olives, œuf, artichauts et jambon cru, à 15,90 €.
• la pizza bresaola – mozzarella, roquette et copeaux de parmesan, à 16,90 €.
• une pizza raclette – fromage à raclette, lardons, chorizo et pommes de terre, à 16,90 €.
• la parmigiana aux aubergines – parmesan et basilic, à 16,90 € ; la verdura mista courgettes-poivrons-aubergines à 18,90 €.
• la pizza salmone – sauce tomate, mozzarella et saumon, à 16,90 €.
• la méditerranea aux crevettes – poivrons et sauce tomate, à 18,90 €.
• la pizza maison au thon – poivrons, olives vertes et oignons, à 16,90 €.
• le calzone siciliano – mozzarella, œuf, parmesan, artichauts et saumon, à 18,90 €.
• un calzone à la bresaola – roquette, parmesan et œuf, à 18,90 € ; les versions bolognese, sardo, milanese et mortadella à 17,90 €.
• les tagliatelle alla carbonara – à 17,90 €, comme la version al formaggio.
• les tagliatelle alla bolognese – à 18,90 €, la version al salmone au même prix.
• les spaghetti al pomodoro – couronnés de burrata, à 18,90 €.
• les pâtes Del Capo – la spécialité de la maison, à 19,90 €.
• les scaloppine de poulet – au curry, au fromage, aux poivrons ou au citron, servies avec des pâtes, à 19,90 €.
• le menu bambino – pâtes ou pizza et glace, à 12 €.
• les glaces artisanales – sélection de parfums préparés maison, en dessert.

Résumé des commentaires

Les retours mettent surtout en avant la pâte : travaillée à la main, bien levée, souple sous la dent, elle revient comme l’argument principal de la maison, aussi bien sur les pizzas que sur les calzones. Les portions sont jugées généreuses, notamment sur les formules pâtes et escalopes, et la fraîcheur des garnitures — burrata, bufala, roquette, légumes grillés — est régulièrement soulignée.

L’accueil des propriétaires est l’autre point qui ressort le plus souvent, avec un service décrit comme chaleureux et attentif, y compris lorsque la salle est pleine. Plusieurs convives signalent que la table est vite complète le week-end et conseillent d’appeler avant de se déplacer ; d’autres apprécient la possibilité de commander à emporter par téléphone. La climatisation en été et l’ouverture de la terrasse aux beaux jours sont également citées comme des avantages concrets pour une adresse de centre-ville.

Questions fréquentes

Conclusion

Bella Roma est une adresse récente — ouverte fin 2023 — mais tenue par des restaurateurs installés à Cholet depuis longtemps, ce qui explique la maîtrise d’une carte italienne large sans dispersion. Le format est celui d’une trattoria de centre-ville : pizzas et calzones façonnés à la main, pâtes fraîches, une poignée de plats de viande, et rien de superflu.

Trois points résument la maison : la pâte, travaillée devant les convives et déclinée en une trentaine de pizzas et calzones ; les antipasti à la burrata et à la bufala, qui donnent le ton dès l’entrée ; et les scaloppine de poulet servies avec leurs pâtes, alternative bienvenue pour qui ne veut ni pizza ni assiette de pâtes seule.

Pour une première visite, une focaccia burrata suivie d’un calzone siciliano ou des pâtes Del Capo donne une bonne mesure du savoir-faire, avec une glace artisanale pour finir. La terrasse aux beaux jours et la salle climatisée en été rendent l’adresse fréquentable toute l’année, et la commande à emporter dépanne les soirs pressés.

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