Restaurant Chez Marty – Castelnaudary : maison du cassoulet couronnée Champion du monde 2024, table du chef Jean-Baptiste Marty consacrée aux grands classiques du Sud-Ouest, installée à Castelnaudary, ambiance urbaine et industrielle avec grande terrasse ombragée et parking privé, budget 30–45€.
Localisation
Le restaurant se situe à la ZAC Nicolas Appert, 320 avenue Gérard Rouvière, 11400 Castelnaudary, dans le département de l’Aude en région Occitanie. L’adresse se trouve à la sortie n°21 de l’autoroute A61, ce qui en fait une escale idéale sur l’axe Toulouse-Carcassonne pour découvrir la capitale mondiale du cassoulet AOC.
À quelques minutes en voiture, on rejoint le Grand Bassin du Canal du Midi, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, ainsi que le Moulin de Cugarel, dernier moulin à vent en état de la ville. Un vaste parking privé sans limitation de hauteur facilite la venue, y compris pour les camping-cars.
Cadre & ambiance
La décoration mêle bois, métal, verre et éclairages à basse hauteur pour un rendu urbain et industriel très chaleureux, à mille lieues de l’image parfois figée des maisons de cassoulet. La grande salle intérieure est complétée par une belle terrasse ombragée de quelques tables, idéale à la belle saison.
L’ambiance est celle d’une brasserie contemporaine où l’on vient célébrer les grandes recettes du terroir. L’accueil est décrit comme professionnel et souriant, avec des équipes fières de représenter la maison couronnée championne du monde 2024, distinction qui donne à l’ensemble une atmosphère particulièrement conviviale.
Cuisine & concept
Le chef Jean-Baptiste Marty, sacré Champion du monde de Cassoulet 2024 lors de la 8ᵉ édition du championnat organisé à Toulouse, place le fameux plat chaurien au cœur de sa carte. Tout est fait maison, à partir d’ingrédients frais et majoritairement locaux : haricots lingots, cuisses de canard confites, saucisse de Toulouse et viande de porc.
Au-delà du cassoulet, la carte décline les grands classiques du Sud-Ouest : canard sous toutes ses formes, foie gras, fruits de mer et poissons, avec des menus adultes autour de 31 à 38 €. Les portions sont réputées particulièrement généreuses, dans l’esprit d’une maison qui refuse la demi-mesure et privilégie la fidélité au terroir.
Carte & plats emblématiques
Résumé des commentaires
Les convives insistent sur la qualité et la générosité du cassoulet, présenté comme fidèle aux codes AOC et digne du titre de champion du monde décroché par le chef Marty. La cuisine maison, le choix des produits frais et l’accueil chaleureux sont régulièrement cités comme des points forts.
Beaucoup relèvent aussi l’atmosphère très soignée de la salle, avec son style urbain-industriel confortable, et apprécient la présence d’une terrasse ombragée pour les beaux jours. Le rapport qualité-prix des menus autour de 31 à 38 € est considéré comme cohérent avec la réputation de la maison.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Chez Marty ?
Comptez entre 30 et 45 € par personne selon la formule, avec des menus adultes entre 31 et 38 € et une salade + cassoulet accessible autour de 19,50 €.
Chez Marty dispose-t-il d’un parking ?
Oui, la maison dispose d’un parking privé sans limitation de hauteur, très pratique à la sortie n°21 de l’A61.
Chez Marty est-il ouvert le dimanche ?
Le restaurant est ouvert du lundi au samedi, midi et soir, et fermé le dimanche ; il est recommandé de confirmer les horaires avant de venir.
Le cassoulet Chez Marty est-il vraiment champion du monde ?
Oui, le chef Jean-Baptiste Marty a été sacré Champion du monde 2024 lors de la 8ᵉ édition du championnat du monde de cassoulet organisé à Toulouse.
Peut-on venir en groupe chez Chez Marty ?
Oui, la salle spacieuse et la terrasse ombragée permettent d’accueillir facilement des groupes, avec un parking privé qui facilite les venues collectives.
Conclusion
Restaurant Chez Marty s’impose comme l’une des adresses de référence pour découvrir le cassoulet dans sa capitale mondiale, portée par le titre de Champion du monde 2024 décroché par le chef Jean-Baptiste Marty. La maison combine tradition, générosité et cadre contemporain.
Les incontournables restent le cassoulet primé, le confit de canard, le foie gras maison et les grandes assiettes de fruits de mer, autant de marqueurs qui résument le savoir-faire d’une maison entièrement tournée vers le terroir sud-ouest.
Pour une halte gourmande sur l’axe A61 ou une soirée dédiée à l’un des plus grands plats français, Chez Marty à Castelnaudary est un passage obligé pour tout amateur de cassoulet AOC.
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