Restaurant Chez Pinpin – Havelange : table gastronomique minuscule installée à Barvaux-Condroz, sur la commune de Havelange, en province de Namur. Douze couverts dans un cube de verre ouvert sur la campagne, un chef seul au piano, Philippe Laffut, et un menu surprise en trois à six services composé au gré du marché. Uniquement sur réservation, budget 50–70 € pour trois services hors boissons.
Localisation
L’adresse se trouve route de Dinant 2A, 5370 Barvaux-Condroz, village de l’entité de Havelange, en province de Namur, en Wallonie. La maison est plantée en pleine campagne vallonnée du Condroz namurois, en bordure de la route qui relie Ciney à la vallée de l’Ourthe, avec un parking privé sur place — indispensable dans un secteur où l’on vient forcément en voiture.
Les repères des environs dessinent un triangle facile à situer : Ciney et son centre équestre à une quinzaine de kilomètres, Huy et la Meuse au nord, Marche-en-Famenne au sud-est et Durbuy à l’est, à une vingtaine de minutes de route. Le restaurant est ainsi une halte pratique pour qui séjourne dans l’Ardenne belge ou dans le Condroz, à l’écart des bourgs touristiques mais à proximité de tous.
Cadre & ambiance
Le lieu tient dans une extension vitrée, une sorte de cube de verre dont les baies donnent directement sur les champs et les vallons. Le paysage fait office de décoration : la lumière change avec les saisons et la salle ne compte qu’un tout petit nombre de tables, pour douze convives au total. L’échelle est celle d’une maison particulière plutôt que d’un restaurant.
Cette taille impose son rythme. Le chef travaille seul et reçoit uniquement sur réservation, midi et soir ; chaque table bénéficie donc d’une attention complète, avec des plats présentés et expliqués. Les chiens sont acceptés, une terrasse permet de prolonger l’apéritif aux beaux jours et des rehausseurs sont disponibles pour les enfants. L’atmosphère est intime, sans protocole, mais le service reste précis.
Cuisine & concept
Le concept se résume en une phrase : pas de carte, un menu surprise. Philippe Laffut compose ses séquences en fonction des arrivages, en trois, quatre, cinq ou six services, ce qui lui permet de changer très souvent et de travailler des produits locaux et de saison. Le registre est franco-belge, techniquement précis, avec un goût marqué pour les associations fraîches et les sauces classiques bien exécutées.
Les séquences observées donnent une bonne idée du style : un tartare d’ombrine relevé d’une gelée d’eau de tomate et d’un granité de concombre à la vodka pour l’entrée, d’une fraîcheur remarquée ; un médaillon de volaille à l’artichaut nappé d’une sauce albufera ; puis un filet pur de bœuf accompagné d’une béarnaise très aérienne. Le travail du chef est salué par le Gault&Millau, qui le référence dans sa sélection belge. Une carte de bières spéciales complète les accords proposés.
Les retours convergent sur trois points : la qualité de la cuisine, jugée nettement au-dessus de ce que laisse imaginer l’emplacement rural ; le caractère intime de la salle, qui transforme le repas en expérience privée ; et le service personnalisé du chef, qui explique lui-même ses plats. La créativité du menu surprise, jamais identique d’une visite à l’autre, est le motif de retour le plus fréquemment cité.
Le corollaire est logistique : avec douze places, les tables partent vite et il est impossible de se présenter à l’improviste. Les clients conseillent de réserver nettement à l’avance, de prévenir des allergies ou régimes au moment de la réservation puisque le menu est imposé, et de prévoir un repas qui prend son temps.
Questions fréquentes
Quel est le prix d’un repas Chez Pinpin ?
Comptez entre 50,00 € et 70,00 € pour un menu en trois services, boissons non comprises. Les versions en quatre, cinq ou six services sont proposées au-delà.
Peut-on choisir ses plats ?
Non : la maison ne propose pas de carte mais un menu surprise composé par le chef selon les arrivages. On choisit uniquement le nombre de services.
Faut-il réserver ?
La réservation est obligatoire, midi comme soir. La salle ne compte que douze couverts et le chef travaille seul en cuisine.
Peut-on venir avec son chien ?
Oui, les animaux de compagnie sont acceptés, et un parking privé est disponible devant l’établissement.
Le restaurant convient-il aux régimes particuliers ?
Le menu étant imposé, il faut signaler allergies, intolérances ou régime végétarien dès la réservation pour que le chef puisse adapter sa composition.
Conclusion
Chez Pinpin est l’une des plus petites tables gastronomiques du Condroz namurois : douze couverts, un cube de verre face aux champs et un chef seul en cuisine qui impose son menu surprise. C’est une adresse de détour, pas une adresse de passage.
Trois éléments la résument : la liberté de composition du chef, qui renouvelle sans cesse ses séquences ; la précision technique des assiettes, du tartare d’ombrine à la béarnaise du filet pur ; et l’intimité d’une salle où l’on est reçu presque comme à la maison.
Pour un déjeuner prolongé entre Ciney, Huy et Durbuy, ou pour un dîner d’occasion en pleine campagne, l’expérience vaut le déplacement. On y vient pour le menu surprise, pour la fraîcheur des entrées de poisson et pour les sauces classiques du chef — en réservant bien à l’avance, faute de quoi la porte reste close.
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