Du Champ de Mars – Meaux : installée dans une ancienne auberge de bord de route à Meaux, cette table gastronomique de Seine-et-Marne ne propose pas de carte mais des menus en trois, cinq ou sept séquences signés par le chef Romain Leydier. Cadre feutré, terrasse arborée, budget de 52 € le midi en semaine à 97 € pour le menu dégustation.
Localisation
La maison est établie au 16 Avenue de la Victoire, 77100 Meaux, dans le département de la Seine-et-Marne, en région Île-de-France. L’avenue longe le Champ de Mars, la vaste esplanade qui accueille les foires, les cirques et les grands rassemblements de la ville et qui a donné son nom à l’établissement. On est à quelques minutes du quartier du Marché et de ses commerces, et à deux pas de la boucle de la Marne qui enserre le centre.
Les repères ne manquent pas alentour : le canal de Cornillon, creusé au XIXᵉ siècle pour couper le méandre et faciliter la navigation, les Vieux Moulins posés sur leurs piles au milieu du courant, derniers témoins des moulins à blé qui firent la fortune briarde, ou le parc du Pâtis et ses étangs, le long de la rivière. Au-delà commence la plaine céréalière de la Brie et ses immenses fermes carrées à porche. La gare, desservie par la ligne P vers l’Est parisien, est proche ; Disneyland Paris est à 30 km, Coulommiers à 25 km, Provins, cité médiévale classée à l’UNESCO, à 50 km et Paris à 45 km.
Cadre & ambiance
Le bâtiment est une ancienne auberge de bord de route, restaurée avec soin. Poutres apparentes, murs de pierre, tomettes au sol : le décor conserve ses matériaux d’origine, auxquels se sont ajoutées des touches contemporaines discrètes, un éclairage travaillé et un service de table sobre. L’ensemble compose une atmosphère élégante sans raideur, où l’on reste volontiers deux heures et demie à table.
Aux beaux jours, la terrasse ombragée par les arbres change complètement la donne et devient la partie la plus courue de la maison. Le service, en petit comité, prend le temps d’expliquer chaque séquence et adapte le déroulé aux envies, aux goûts et aux allergies signalées à la réservation. C’est typiquement une table de destination, pensée pour un dîner en tête-à-tête, un déjeuner d’affaires ou une occasion à célébrer, plutôt que pour un repas expédié.
Cuisine & concept
Romain Leydier a fait le choix assumé de supprimer la carte. On ne commande pas un plat, on choisit un format : trois, cinq ou sept temps. Le contenu, lui, change sans cesse, guidé par l’inspiration du moment et par ce que livrent les producteurs. Cette cuisine française moderne cherche l’équilibre plutôt que la démonstration, avec des cuissons précises, des jus tendus et une vraie place laissée au végétal.
L’ancrage local est revendiqué et vérifiable : les légumes viennent du maraîcher voisin Stéphane Mielleville, les volailles de la Ferme du Dieu l’Amant, les poissons d’un marin-pêcheur en direct, les fromages de producteurs régionaux. Le Guide MICHELIN, qui référence l’adresse, retient des assiettes généreuses et soignées : un tourteau relevé d’une mayonnaise à la moutarde et d’un caviar de brie, un ris de veau de Corrèze à la grenobloise, un millefeuille praliné à la vanille de Madagascar. Les accords mets et vins, en trois, cinq ou sept verres, prolongent l’exercice pour qui veut aller au bout de la proposition.
Les retours publics soulignent d’abord la cohérence de l’ensemble : un lieu de caractère, un service attentif et des menus construits, qui donnent le sentiment d’une expérience plutôt que d’un simple repas. Le déjeuner en semaine à 52 € est régulièrement présenté comme la porte d’entrée la plus accessible pour découvrir le travail du chef sans engager le budget d’un menu long.
L’absence de carte, en revanche, demande d’accepter de se laisser guider : ceux qui aiment choisir leur plat peuvent y voir une contrainte, les autres apprécient de ne pas avoir à décider. Le rythme du service, volontairement posé, s’accommode mal des repas pressés, et la réservation reste indispensable, la salle étant de taille modeste et la terrasse très demandée dès les premiers beaux jours.
Questions fréquentes
Y a-t-il une carte au Champ de Mars ?
Non, et c’est un parti pris. Le chef propose uniquement des menus en trois, cinq ou sept séquences, renouvelés au fil des saisons et de son inspiration. Le déroulé est adapté à vos goûts et à vos allergies si vous les signalez à la réservation.
Quel est le prix des menus ?
Le menu affaires du midi, en semaine, est à 52 €. Le menu découverte en cinq séquences est à 83 € et le menu dégustation en sept séquences à 97 €. Les accords mets et vins s’ajoutent, de 40 € pour trois verres à 82 € pour sept.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
La maison sert du mardi au samedi, de 12h à 15h et de 19h à 23h30. Elle est fermée le dimanche et le lundi.
Le restaurant est-il étoilé ?
L’établissement est référencé au Guide MICHELIN pour sa cuisine moderne, mais il ne détient pas d’étoile à ce jour. Le guide met en avant la finesse des produits et le travail du chef.
Peut-on offrir un repas en cadeau ?
Oui, la maison propose des cartes cadeaux via sa boutique en ligne, utilisables sur les menus. La réservation, elle, se fait directement sur le site ou par téléphone.
Conclusion
Le Champ de Mars a repris en 2023 les murs d’une ancienne auberge pour en faire une table gastronomique de plein exercice, ce qui reste rare à cette échelle en Seine-et-Marne. Le format sans carte, la cuisine de saison et le sourcing court en constituent la colonne vertébrale.
On en retient trois choses : des menus lisibles et progressifs, du déjeuner d’affaires au dégustation en sept temps ; un approvisionnement local documenté, du maraîcher au marin-pêcheur ; et un décor d’auberge briarde restaurée, complété d’une terrasse arborée qui fait la différence l’été.
Pour un premier essai, le menu du midi en semaine offre le meilleur rapport découverte-budget ; pour une occasion, le menu en sept séquences avec son accord de vins déroule l’intégralité du propos, du tourteau au millefeuille praliné. Dans les deux cas, réservez : la salle est petite et le service commence à l’heure.
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