La Principauté – Sedan : restaurant gastronomique de l’hôtel Le Château Fort, installé dans la plus vaste forteresse d’Europe, situé à Sedan, à la Porte des Princes, budget 24–42 €.
Localisation
Le restaurant se trouve à la Porte des Princes, 08200 Sedan, au sein du château fort de Sedan ; l’accès se fait par l’entrée de l’hôtel.
Sedan est située dans les Ardennes, en région Grand Est, à proximité de la frontière belge , et abrite l’un des plus grands châteaux forts d’Europe.
Un parking est disponible pour la clientèle, et l’établissement propose un accès pour les personnes à mobilité réduite ainsi qu’un ascenseur.
Cadre & ambiance
La salle occupe un bâtiment historique, l’ancienne demeure du Lieutenant du Roy, entièrement rénovée pour offrir une atmosphère médiévale qui accompagne tout le repas.
La maison peut recevoir jusqu’à 55 convives, dispose d’un salon privé pour les groupes et propose un service décrit comme attentif et personnalisé ; les familles disposent de chaises hautes et d’un menu pour les enfants jusqu’à 12 ans.
Cuisine & concept
Aux fourneaux, le chef Romaric Olivot signe une cuisine française contemporaine, fondée sur les produits frais, les associations de saveurs inattendues et les cuissons précises ; la carte change avec les saisons.
La maison met en avant ses artisans et producteurs locaux : pain d’un boulanger artisan, pommes de terre de Juniville, jeunes pousses de Montmédy, miel des Ardennes, escargots de Biermes et jambon des Ardennes de Haybes.
Le menu La Principauté à 42 € propose trois services au choix, tandis que le Menu Découverte du midi est à 32 €, ou à 24 € en formule entrée-plat ou plat-dessert ; le chef travaille aussi contre le gaspillage, avec des portions adaptées.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Ris de veau aux morilles – le plat mis à l’honneur par le chef, servi avec une fine purée au beurre, à 35 €.
- Escargots rôtis – au beurre d’ail et persil, palets de céleri confit au sel et crème de pecorino, à 18 €.
- Médaillon de filet de bœuf – purée de pomme de terre aux girolles, cromesquis de pomme de terre et gelée d’oignons fumés, à 35 €.
- Aiguillettes de Saint-Pierre – purée de panais au persil, coulis de courge musquée et curry, crumble d’estragon et sauce kimizu, à 35 €.
- Sensation chocolat – cœur de Baileys sur un lit de cacao, à 15 €.
Conclusion
Dans le décor d’une forteresse ardennaise, La Principauté est la table gastronomique de l’hôtel Le Château Fort, avec une carte de saison et plusieurs menus à prix fixes.
Ses points forts : le cadre médiéval rénové, la cuisine contemporaine du chef Olivot, les produits des artisans locaux et un menu du midi accessible dès 24 €.
Rendez-vous à la Porte des Princes à Sedan, ouvert tous les soirs et le midi du mercredi au dimanche, réservation au 03 24 26 11 00.
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