Restaurant La Puce à l’Oreille, Nancy

La Puce à l’Oreille – Nancy : maison entièrement vouée au fromage au cœur de la Ville-Neuve de Nancy, où fondues, raclettes servies sur table, tartiflettes et potences flambées se dégustent dans un décor de bric-à-brac chinés, pour un budget de 25–35 € par personne.

Localisation

L’adresse se situe au 17 rue Stanislas, 54000 Nancy, dans le département de Meurthe-et-Moselle. La rue est l’une des grandes artères de la Ville-Neuve, ce quartier tracé au XVIᵉ siècle par le duc Charles III pour doubler la ville médiévale, puis remodelé au XVIIIᵉ dans le goût classique. On y circule entre façades ordonnancées et commerces, à quelques dizaines de mètres de la place Vaudémont et de la place de la Carrière.

Le secteur est l’un des plus fréquentés de la ville, de jour comme en soirée. L’Opéra national de Lorraine et le Musée des Beaux-Arts sont à quelques minutes de marche, tout comme le parc de la Pépinière, ancienne pépinière royale de vingt hectares transformée en jardin public, avec sa roseraie et son petit zoo. La gare de Nancy se trouve à moins de 500 mètres, ce qui rend l’adresse accessible sans voiture ; pour ceux qui viennent en véhicule, un parking public se trouve à une cinquantaine de mètres. Plus loin, la Meurthe et le canal de la Marne au Rhin ceinturent la ville, et le quartier Saint-Sébastien abrite les halles centrales. Toul est à 25 km, Metz à 55 km, Épinal à 70 km et Strasbourg à 150 km.

Cadre & ambiance

Le décor est la première surprise de la maison : un joyeux bric-à-brac d’objets anciens, d’enseignes et de trouvailles de brocante, accumulés sans souci d’unité et assumés comme tels. L’ensemble se déploie sur deux niveaux et donne au lieu une allure de cabane de collectionneur plutôt que de salle de restaurant contemporaine.

L’ambiance suit le registre du plat : conviviale, bruyante aux heures pleines, adaptée aux tablées d’amis et aux familles — des chaises hautes sont disponibles et un menu enfant est prévu jusqu’à dix ans. La maison fonctionne à guichets fermés en soirée de fin de semaine, ce qui rend la réservation quasiment indispensable. Elle applique en revanche des règles précises sur le partage des plats, un point à anticiper au moment de commander. La maison est en activité à cette adresse depuis 2008.

Cuisine & concept

Le fromage n’est pas ici un ingrédient parmi d’autres : c’est la colonne vertébrale de la carte. Le chef décline huit fondues différentes, chacune bâtie sur un assemblage précis — la savoyarde au comté, tomme de Savoie et beaufort, l’alsacienne relevée au cumin et au munster, la Vercingétorix au saint-nectaire, cantal et fourme d’Ambert, la Vanoise au reblochon, la forestière aux cèpes et girolles, celle aux morilles, ou la suisse dite « moitié-moitié » qui marie à parts égales gruyère AOP affiné six mois et vacherin fribourgeois.

Le reste de la carte prolonge la même logique. Les raclettes sur table se commandent en cinq fromages — raclette, reblochon, maroilles, morbier ou munster — et en trois habillages, terroir, végétarien ou campagnard avec gésiers, magret fumé et foie gras. Suivent quatorze déclinaisons de tartiflette, des œufs cocotte, des tartines gratinées, huit salades composées copieuses, des crêpes salées, et le rayon carné avec les fameuses potences — un rumsteck flambé au cognac servi suspendu — les plateaux à partager de 800 g de rumsteck pour deux, les entrecôtes en « reblochonnade » nappées de fromage fondu et lardons, la bavette d’aloyau et le magret de canard. Les options végétariennes sont réelles et signalées, et la maison accepte les ajustements de recette. Les desserts sont faits maison, avec un large éventail de coupes glacées, dont plusieurs versions alcoolisées à la mirabelle ou à la poire.

Carte & plats emblématiques

• la fondue savoyarde – comté, tomme de Savoie et beaufort, la plus classique de la carte, 23 € par personne.
• la fondue suisse moitié-moitié – gruyère AOP affiné six mois et vacherin fribourgeois à parts égales, 27 € par personne.
• la fondue aux morilles – tomme, raclette, reblochon, saucisse de Montbéliard et oignons, 24.50 € par personne.
• la fondue alsacienne au munster – comté et cumin, la plus relevée de la maison, 24.50 € par personne.
• la fondue forestière – girolles, cèpes et champignons de Paris sur base de tomme, comté et beaufort, 24.50 € par personne.
• la raclette sur table façon terroir – 250 g de fromage, charcuteries, pommes de terre au fromage blanc ail et fines herbes, 22 €.
• la raclette au reblochon – même formule en version reblochon, 23 €, ou 26 € en façon campagnarde avec gésiers, magret fumé et foie gras.
• la raclette au maroilles – pour les amateurs de pâte lavée du Nord, 23 €.
• la raclette au morbier – 23 € en façon terroir, 22 € en version végétarienne.
• la tartiflette au reblochon – pommes de terre, lardons et oignons, 17 €.
• la tartiflette au saumon fumé – reblochon, pommes de terre et oignons, 19 €.
• la tartiflette végétarienne – reblochon, cèpes, girolles et champignons de Paris, 17 €.
• la potence médiévale – 300 g de rumsteck flambé au cognac, frites maison et sauce au choix, 24 € par personne.
• le plateau du boucher – 800 g de rumsteck pour deux, frites maison et pommes en robe des champs, 26.95 € par personne.
• le plateau savoyard – tartelettes au reblochon et aux trois fromages, charcuteries, gésiers, magret fumé et foie gras maison, 26 € par personne.
• l’entrecôte – 250 g avec sauce et accompagnement au choix, 20.50 €, ou 22.50 € en reblochonnade.
• la bavette d’aloyau – 200 g, 18.50 €.
• le magret de canard – nature ou au chèvre, miel et raisins secs, 21 €.
• l’escalope de dinde – au camembert flambée au calvados à 18.50 €, ou façon montagnarde, savoyarde et alsacienne à 19.95 €.
• les burgers de la maison – au reblochon, à la raclette, sauce forestière, bleu ou boursin poivre, de 17.95 à 18.95 €.
• les œufs cocotte – au reblochon ou forestier à 16.95 €, à l’emmental et foie gras ou au saumon à 17.95 €.
• les tartines gratinées – montagnarde, savoyarde ou alsacienne à 16.95 €, au saumon à 17.50 €.
• la salade périgourdine – foie gras maison, gésiers, magret fumé et toasts chauds de camembert, livarot et pont-l’évêque, 18.95 €.
• la salade de gésiers – comté, pommes de terre sautées à l’ail et œuf à cheval, 15.95 €.
• les planches apéritives – normande, alsacienne, saint-félicien ou du terroir, 19.95 €.
• le crémier de chaume en habit de bois – fondu dans sa boîte, charcuteries et pommes de terre, 23 €.
• les crêpes salées – aravisienne, alsacienne ou montbéliarde à 15.50 €, au saumon à 16.95 €.
• le plat du jour – servi en semaine au déjeuner uniquement, 10 €.
• le fondant au chocolat – nappage Nutella et crème anglaise, 7.95 €.
• le tiramisu – version Nutella et Kinder, 8.95 €.
• les panna cotta – coulis de fruits rouges, caramel de lait et spéculoos, ou chocolat et amandes, 7.50 €.
• le café gourmand – 8.95 €, décliné aussi en thé ou infusion gourmande à 9.95 €.
• les coupes glacées artisanales – dame blanche, nougat glacé, liégeois ou coupe de la Puce, de 7.50 à 8.95 €, et versions alcoolisées à la mirabelle ou à la poire.

Résumé des commentaires

Les retours publics convergent sur deux constantes : la générosité des assiettes et la qualité des préparations au fromage. Les fondues et les raclettes reviennent le plus souvent, décrites comme copieuses et bien accompagnées, et le rapport quantité-prix est régulièrement cité comme un argument fort. Le décor atypique fait aussi partie de ce que les clients retiennent, plusieurs le mentionnant comme une raison de venir en soi.

Les clients végétariens saluent une carte réellement adaptée, avec des arrangements possibles sans supplément. Les réserves portent principalement sur la régularité du service aux heures d’affluence, jugé parfois débordé, et sur les règles encadrant le partage des plats, qui peuvent surprendre si elles ne sont pas anticipées. Mieux vaut donc réserver et préciser ses attentes au moment de la commande.

Questions fréquentes

Conclusion

La Puce à l’Oreille tient une position singulière dans le centre de Nancy : celle d’une table monomaniaque du fromage, qui a poussé le sujet jusqu’à en faire une carte de plusieurs dizaines de références plutôt qu’une simple section savoyarde ajoutée à un menu de brasserie.

Ses quatre points forts sont clairs : huit fondues aux assemblages distincts, un service de raclettes sur table en cinq fromages et trois habillages, un rayon carné structuré autour des potences flambées et des plateaux à partager, et des portions unanimement décrites comme généreuses. Les desserts maison et les coupes glacées artisanales complètent l’ensemble sans faiblir.

Pour une première visite, la fondue savoyarde ou la raclette au reblochon façon terroir donnent la mesure de la maison ; les carnivores iront directement à la potence médiévale ou au plateau du boucher, et l’on terminera sur une coupe lorraine à la mirabelle. Réservation vivement recommandée en soirée.

! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement