Restaurant La Suite à Bourges, Bourges

La Suite – Bourges : table gastronomique nichée au cœur du centre médiéval de Bourges, dans la célèbre rue aux maisons à colombages qui monte vers la cathédrale. Le chef Rémi Occhionigro y défend une cuisine française créative et de saison, servie dans un cadre feutré prolongé par un patio. Budget d’environ 55–75 € pour un repas complet à la carte.

Localisation

L’adresse exacte est le 50 rue Bourbonnoux, 18000 Bourges, dans le département du Cher, en région Centre-Val de Loire. La rue Bourbonnoux est l’une des artères les plus photographiées de la ville : pavée, bordée de maisons à colombages et de boutiques d’artisans, elle relie le quartier de la cathédrale à la place Gordaine.

Le restaurant se trouve à moins de trois minutes à pied de la cathédrale Saint-Étienne, chef-d’œuvre gothique du XIII^e siècle classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, et à deux pas du palais Jacques-Cœur, demeure princière du XV^e siècle. Le musée Estève, installé dans l’hôtel des Échevins, est également tout proche.

La situation est idéale pour combiner visite et repas : les marais de Bourges, 135 hectares de jardins maraîchers classés en pleine ville, se rejoignent en une dizaine de minutes, tout comme le jardin des Prés-Fichaux, de style Art déco, et la maison de la Culture qui vibre chaque printemps au rythme du Printemps de Bourges. En été, le parcours nocturne des Nuits Lumière passe par ce quartier. Les vignobles de Sancerre et de Menetou-Salon sont à moins d’une heure, Vierzon à 35 km, Nevers à 70 km, Paris à 240 km.

À noter pour les habitués de la ville : cette adresse a longtemps abrité Le D’Antan Sancerrois. Il ne s’agit pas de deux salles distinctes mais d’une succession d’enseignes dans le même local, La Suite ayant pris la suite de l’ancienne table au 50 rue Bourbonnoux.

Cadre & ambiance

Derrière une façade discrète de la vieille ville, la salle joue une carte résolument contemporaine : lignes épurées, éclairage doux, bar élégant et tables bien espacées. L’atmosphère est intime et feutrée, plutôt propice aux dîners à deux, aux repas d’affaires et aux occasions à marquer d’une pierre blanche.

Le contraste entre l’écrin médiéval de la rue et le décor moderne de la salle fait partie du charme de l’endroit. Aux beaux jours, un patio-terrasse permet de dîner à l’abri des regards, en plein centre historique. Le service se veut attentif sans être guindé, avec un conseil suivi sur les accords mets et vins, la maison mettant en avant une belle sélection de crus.

Cuisine & concept

Chef de cuisine de la maison depuis huit ans, Rémi Occhionigro défend une gastronomie moderne bâtie sur des bases classiques : les grands repères de la cuisine française sont réinterprétés avec finesse, sans surcharge. La carte se renouvelle au fil des saisons et des arrivages, si bien que deux visites à quelques mois d’intervalle offrent rarement la même expérience.

Le travail se lit dans les assiettes : un gravlax de saumon relevé de pousses d’herbes folles et d’un condiment au citron noir, un tataki de thon rouge, un foie gras servi avec une gelée d’abricots et sa compotée sur pain brioché. Côté plats, le filet de bœuf s’accompagne d’une mousseline de patate douce et d’une sauce brune, le dos de cabillaud est mariné aux agrumes, le magret de canard décliné autour de la betterave. Le ris de veau braisé au banyuls avec une purée de chou-fleur brûlée figure parmi les créations marquantes du chef.

Les desserts suivent la même logique de fraîcheur et de saison : parfait glacé à la pêche au jus de verveine, dacquoise pistache aux fruits rouges, pavlova à la framboise, ou encore un abricot glacé au sureau avec sablé breton au romarin. Le midi, une formule express en trois services permet de découvrir le style de la maison sur un temps de déjeuner contraint. La réservation se fait en ligne ou par téléphone.

Carte & plats emblématiques

• la salade de céréales – servie avec une mayonnaise à l’ail noir, entrée végétale de la carte – 20 €
• le foie gras – gelée d’abricots et sa compotée, pain brioché – 22 €
• le tataki de thon rouge – thon juste saisi, présenté en entrée de saison
• le gravlax de saumon – pousses d’herbes folles et condiment au citron noir
• l’œuf coulant bio – royal de panais et navet glacé, une création signature du chef
• le filet de bœuf – mousseline de patate douce et sauce brune – 32 €
• le dos de cabillaud – mariné aux agrumes, monochrome de légumes – 33 €
• le magret de canard – accompagné d’une déclinaison de betterave – 34 €
• le ris de veau braisé au banyuls – purée de chou-fleur brûlée, plat emblématique de la maison
• le suprême de pintade – pommes grenaille rôties au thym et beurre de carotte, plat de la formule express du midi
• le gaspacho de tomate – tartine mozzarella, pesto et jambon sec, entrée de la formule du midi
• le parfait glacé à la pêche – relevé d’un jus de verveine – 17 €
• la dacquoise pistache – accompagnée de fruits rouges – 16 €
• l’instant pavlova – meringue et framboise, dessert aérien de la carte – 18 €
• l’abricot glacé au sureau – servi avec un sablé breton au romarin

Résumé des commentaires

Les convives soulignent avant tout la constance du travail en cuisine et la qualité du dressage, avec des assiettes très soignées visuellement. Le rapport entre la créativité affichée et la lisibilité des saveurs revient souvent : la maison ose des associations sans perdre le fil du produit. Le cadre contemporain, contrastant avec la rue médiévale, marque également les esprits.

L’accueil et le conseil sur les vins figurent parmi les points les plus cités, tout comme le patio, apprécié dès les premiers beaux jours. Certains visiteurs relèvent que la carte, courte et changeante, laisse peu de choix un soir donné, ce qui est la contrepartie assumée d’une cuisine de saison entièrement réalisée sur place. La formule du midi est régulièrement citée comme la porte d’entrée la plus abordable.

Questions fréquentes

Conclusion

La Suite s’est installée dans l’une des adresses les mieux situées de Bourges, à mi-chemin entre la cathédrale et la place Gordaine, et y défend une cuisine gastronomique française contemporaine tenue par un chef en poste depuis huit ans. La maison cultive un contraste assumé entre la rue médiévale et une salle épurée et feutrée.

Trois points la distinguent : une carte courte et mouvante qui suit réellement les saisons, un travail précis sur les produits nobles comme le ris de veau au banyuls ou le filet de bœuf, et une sélection de vins mise en avant dans les accords. Le patio, ouvert aux beaux jours, ajoute un atout rare en centre-ville.

Pour découvrir la maison sans engager un budget élevé, la formule express du déjeuner reste la meilleure porte d’entrée. Le soir, laissez-vous tenter par le gravlax de saumon au condiment citron noir puis par le magret de canard et sa déclinaison de betterave, avant une pavlova à la framboise. Pensez à réserver, la salle se remplit vite en période de festival.

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