Le 8 Mai – Cluses : petite table traditionnelle de trente couverts à deux pas de la gare de Cluses, où Emanuelle Clarino, gérante et chef, sert une cuisine simple et entièrement maison, entre spécialités savoyardes et plats du marché. Comptez environ 30–40 € par personne pour un repas complet.
Localisation
L’adresse est au 5 Rue du 8 Mai 1945, 74300 Cluses, en Haute-Savoie, région Auvergne-Rhône-Alpes. La rue dessert directement le centre-ville et longe le secteur de la gare : la gare de Cluses se trouve à une centaine de mètres à peine, ce qui rend l’adresse accessible à pied pour les voyageurs de la ligne de la vallée, et des places de stationnement sont disponibles à moins de soixante mètres.
La ville s’étire dans la vallée de l’Arve, cette rivière qui descend du glacier du Tour et charrie les eaux du massif du Mont-Blanc jusqu’au Rhône, à Genève ; ses eaux laiteuses, chargées de « farine glaciaire », passent sous le pont à quelques minutes du restaurant. Au nord, les falaises calcaires du Bargy dominent la ville de toute leur hauteur, tandis que la pointe d’Areu ferme l’horizon au sud. La route Blanche, qui file vers le tunnel du Mont-Blanc et l’Italie, passe non loin. Les alpages voisins fournissent le reblochon AOP fabriqué dans les fermes du Grand-Bornand et de Thônes. Les stations du Grand Massif — Les Carroz, Morillon, Samoëns — sont à 15 km ; Chamonix et le Mont-Blanc à 45 km, Annecy à 45 km, Genève à 45 km également.
Cadre & ambiance
La salle ne compte qu’une trentaine de places, et c’est un choix assumé. On est ici dans le format d’un restaurant de quartier, tenu par un couple que les habitués citent volontiers, avec Emanuelle Clarino aux fourneaux et en gestion. Le service est direct, l’ambiance décontractée, sans cérémonie ; les retours évoquent régulièrement un accueil chaleureux et une atmosphère conviviale, plus proche du bistrot de vallée que de la table de station.
Ce format restreint permet d’accueillir aussi bien un déjeuner rapide de semaine qu’un dîner en tête à tête, mais la maison prend également des repas de groupe : anniversaires, réunions de famille et même mariages, la salle pouvant être mobilisée pour l’occasion. Les horaires sont serrés — service de midi de 12 h à 13 h 30 et de soir de 19 h à 21 h, du mardi au samedi, fermé le dimanche et le lundi — ce qui rend la réservation utile, surtout en soirée et pendant la saison d’hiver quand les vacanciers descendent des stations.
Cuisine & concept
La ligne est annoncée sans détour : une cuisine simple, familiale, traditionnelle et 100 % maison. Les produits frais sont sélectionnés sur les marchés et travaillés sur place, ce que les clients relèvent souvent en soulignant que rien n’a le goût de l’industriel — la planche de charcuterie en particulier revient comme un exemple de ce parti pris.
Le répertoire fait la part belle aux spécialités savoyardes, comme il se doit dans une ville de vallée entourée d’alpages. La clusiflette, déclinaison locale de la tartiflette qui porte le nom de la ville, est présentée comme la spécialité à ne pas manquer. La fondue savoyarde est l’autre pilier de la carte, servie notamment dans une version aux champignons séchés préparés par la maison, très régulièrement citée dans les retours. À côté, la chef propose des plats du marché plus classiques — viandes, salades, escargots en entrée — et des desserts faits sur place, de la mousse au chocolat à la tarte aux myrtilles et aux amandes.
Carte & plats emblématiques
la clusiflette – la spécialité maison, déclinaison clusienne de la tartiflette, présentée comme le plat à ne pas manquer.
la fondue savoyarde – l’un des plats les plus commandés, dans sa version classique au fromage fondu.
la fondue aux champignons – préparée avec des champignons séchés par la maison, très souvent citée par les habitués.
la tartiflette – le classique savoyard au reblochon, pommes de terre et lardons.
la planche de charcuterie – assortiment de charcuteries en entrée ou à l’apéritif, saluée pour son caractère artisanal.
les escargots – une entrée traditionnelle qui figure au répertoire de la maison.
la mousse au chocolat – dessert maison, dans la lignée simple et bien exécutée de la carte.
Résumé des commentaires
Les retours publiés dressent le portrait d’une adresse appréciée pour sa régularité et pour son caractère artisanal. Les spécialités fromagères concentrent les éloges : la fondue, notamment celle aux champignons séchés maison, revient comme le plat recommandé par la plupart des clients, souvent accompagnée d’une planche de charcuterie jugée nettement au-dessus du standard industriel. Les desserts, en particulier la tarte aux myrtilles et amandes, sont également mis en avant.
L’accueil et le service tiennent une place importante dans les commentaires, avec des mentions récurrentes du couple qui tient la maison et de la chaleur de la réception. Le budget est le plus souvent situé entre 30 et 40 € par personne, parfois un peu au-dessus selon les boissons. Les remarques plus mesurées portent surtout sur l’exiguïté de la salle et sur des horaires courts qui laissent peu de souplesse : réserver reste le meilleur réflexe.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au 8 Mai à Cluses ?
Les clients situent le budget entre 30 € et 40 € par personne pour un repas complet, boissons comprises selon les cas. Certains repas plus copieux montent au-delà.
Qu’est-ce que la clusiflette ?
C’est la variante locale de la tartiflette, dont le nom renvoie directement à Cluses. La maison en a fait sa spécialité et la présente comme le plat emblématique de sa carte.
Faut-il réserver ?
C’est vivement conseillé : la salle ne compte qu’une trentaine de couverts et les services sont courts, de 12 h à 13 h 30 le midi et de 19 h à 21 h le soir.
Quels sont les jours de fermeture ?
Le restaurant est fermé le dimanche et le lundi. Il sert du mardi au samedi, midi et soir.
Peut-on y organiser un repas de groupe ?
Oui. La salle accueille les anniversaires, les repas de famille et les mariages ; sa capacité d’une trentaine de personnes permet de la mobiliser entièrement pour un événement, sur réservation.
Conclusion
Le 8 Mai illustre un modèle devenu rare : une petite salle tenue par un couple, une carte courte, tout fait sur place, et une localisation qui doit plus à la vie quotidienne de la vallée qu’au tourisme de montagne. À quelques pas de la gare de Cluses, l’adresse capte aussi bien les habitués du centre-ville que les voyageurs de passage entre Genève et le Mont-Blanc.
Trois points la définissent : la clusiflette, spécialité qui porte le nom de la ville et sert de signature à la maison ; les fondues, dont la version aux champignons séchés maison fait figure de plat culte auprès des habitués ; et le soin apporté aux produits, de la planche de charcuterie aux desserts préparés sur place.
Pour une première visite, la clusiflette et la fondue aux champignons donnent la mesure exacte de la cuisine d’Emanuelle Clarino, à conclure par la tarte aux myrtilles et amandes. Compte tenu de la taille de la salle et de l’amplitude réduite des services, mieux vaut réserver, en particulier le soir et durant la saison d’hiver.
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