Restaurant le Hall Lacroix, Clisson

Restaurant le Hall Lacroix – Clisson : table bistronomique ouverte en 2022 au sein du Hall Lacroix, un ensemble tertiaire de la zone d’activité de Tabari, à Clisson. Aux fourneaux, le chef Christophe Moyon, passé par vingt-cinq années de maisons Relais & Châteaux, a fait des produits de la côte sa spécialité. Service uniquement le midi en semaine, décor à thème maritime, carte renouvelée chaque jour selon les arrivages, budget 15–23 € le midi.

Localisation

Le restaurant est installé au 16 Rue des Rosiers, 44190 Clisson — l’adresse est parfois indiquée « 14-16 » selon les accès du bâtiment —, en Loire-Atlantique, région Pays de la Loire. Il occupe une partie du Hall Lacroix, au cœur de la zone d’activité de Tabari, un secteur d’entreprises et de bureaux situé à l’écart des rues touristiques.

Malgré cette implantation professionnelle, le centre historique n’est qu’à une dizaine de minutes à pied : les ruines du château de Clisson, les halles du XV^e siècle et le pont de la Vallée sur la Sèvre Nantaise se rejoignent en moins d’un kilomètre. La gare de Clisson est également toute proche, ce qui rend l’adresse accessible depuis Nantes, à une trentaine de kilomètres.

Le contexte immédiat est celui d’une zone d’activité dynamique, avec parking gratuit sur place et dans les rues alentour, accès de plain-pied et sanitaires adaptés. Un peu plus loin, le domaine de la Garenne Lemot et sa villa néoclassique rappellent l’esthétique « italienne toscane » voulue par Frédéric Lemot et François Cacault, et les coteaux du vignoble du muscadet Sèvre-et-Maine ceinturent la commune.

Cadre & ambiance

Le parti pris décoratif est franchement maritime, en cohérence avec la cuisine du chef : miroirs en forme de hublots, sièges tressés façon cordage, ambiance qui évoque une cabine de bateau. La maison joue d’ailleurs de ce registre dans sa communication, en invitant à « embarquer » pour un déjeuner. Le résultat est plus chaleureux qu’anecdotique, avec une salle lumineuse et un service à table attentif.

La clientèle du midi mêle salariés des entreprises voisines, déjeuners de travail et habitués venus du centre-ville. L’établissement est accessible aux personnes en fauteuil roulant — entrée, parking, places assises et toilettes — et dispose d’une boucle magnétique. Le bar en salle permet de prolonger le repas autour d’un café ou d’un verre.

Le rythme d’ouverture est celui d’une table de zone d’activité : du lundi au vendredi, de 12 h à 14 h uniquement. Les soirs et les week-ends, la salle n’ouvre que sur réservation, à partir de trente personnes. Le reste du temps, l’équipe bascule sur son activité de traiteur. Deux salles de séminaire accolées au restaurant, baptisées André et Eugène, peuvent être réservées pour des petits déjeuners, des déjeuners ou des buffets, et un espace de coworking complète l’ensemble.

Cuisine & concept

Christophe Moyon revendique une cuisine bistronomique intégralement faite maison, à partir de produits frais et locaux. Sa carte n’est pas figée : elle est renouvelée chaque jour et suit les arrivages, avec une ardoise qui complète la sélection permanente. Le fil rouge reste le poisson et les produits de la mer, terrain sur lequel le chef a construit son expertise après un quart de siècle passé dans des maisons Relais & Châteaux à travers la France.

Les entrées donnent le ton avec un tartare d’espadon, une trilogie de saumon à la crème citronnée ou une salade gourmande de canard fumé et gésiers confits pour ceux qui préfèrent la terre. En plat, le dos de cabillaud servi avec riz, légumes du marché et un beurre blanc rappelle l’ancrage régional de la maison ; la noix de veau braisée au citron et au gingembre, accompagnée d’un gratin dauphinois et d’une sauce aux champignons, illustre le versant plus classique de la carte. Une bavette frites reste disponible pour les appétits pressés.

Les desserts sont signés par le chef : cœur fondant au chocolat, crème citron brûlée à la croûte caramélisée. Rien n’est sous-traité, la maison insistant sur le « 100 % fait maison » y compris sur la pâtisserie.

L’activité traiteur constitue le second pilier de l’établissement. Elle couvre les événements privés — anniversaires, mariages, baptêmes, vins d’honneur — avec possibilité de mise à disposition de personnel, de démonstrations culinaires ou d’une formule à emporter avec matériel de chauffe. Côté professionnels, la maison livre des plateaux-repas dans les entreprises du vignoble nantais et assure buffets et services sur événements. Les tarifs relevés font état de formules de déjeuner comprises entre 14,90 € et 23 €, d’un menu enfant à 10 € et de prestations de soirée ou de week-end, réservées aux groupes, de 25 à 45 €.

Carte & plats emblématiques

• le tartare d’espadon – poisson cru travaillé au couteau, l’un des marqueurs de la carte du chef
• la trilogie de saumon – trois déclinaisons du saumon servies avec une crème citronnée
• la salade gourmande de canard fumé – aiguillettes fumées et gésiers confits sur un lit de jeunes pousses
• le dos de cabillaud – riz et légumes du marché, nappé d’un beurre blanc
• la bavette frites – pièce de bœuf grillée, frites maison, valeur sûre de l’ardoise
• la noix de veau braisée citron-gingembre – servie avec un gratin dauphinois et une sauce aux champignons
• les produits de la côte du jour – arrivages quotidiens déclinés selon l’inspiration du chef
• le cœur fondant au chocolat – dessert maison servi tiède
• la crème citron brûlée – crème brûlée parfumée au citron, croûte caramélisée
• les plateaux-repas – préparés par la cuisine et livrés dans les entreprises de la zone
• le petit déjeuner – servi chaque matin dans la salle du restaurant, sur réservation

Le menu du jour est publié quotidiennement sur la page Facebook de l’établissement, la carte évoluant au gré des arrivages.

Résumé des commentaires

Les retours publics convergent sur le rapport entre le niveau de cuisine et le contexte : on ne s’attend pas à trouver une table bistronomique dans une zone d’activité, et le contraste joue en faveur de la maison. La maîtrise des cuissons de poisson, la fraîcheur des produits et le renouvellement quotidien de la carte reviennent régulièrement, tout comme le soin apporté aux desserts.

Le décor à thème marin, avec ses hublots et ses assises tressées, est cité comme un atout d’ambiance qui distingue nettement l’adresse d’une cantine d’entreprise. Les réserves portent essentiellement sur les contraintes d’accès : ouverture limitée au déjeuner en semaine, impossibilité de dîner sans être un groupe d’au moins trente convives, et affluence à l’heure de pointe qui rend la réservation utile.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Restaurant le Hall Lacroix occupe une position singulière à Clisson : une table bistronomique installée au milieu des bureaux de la zone de Tabari, tenue par un chef formé dans des maisons Relais & Châteaux et centrée sur les produits de la mer. La carte change chaque jour, ce qui suppose de faire confiance à l’ardoise plutôt que de venir avec une idée précise en tête.

Les repères sont clairs pour une première visite : le tartare d’espadon, le dos de cabillaud au beurre blanc, la trilogie de saumon à la crème citronnée, et côté sucré la crème citron brûlée ou le cœur fondant au chocolat.

Reste à composer avec les horaires : c’est une adresse de déjeuner en semaine, pas de dîner. Pour un repas de groupe, un séminaire ou un événement privé, le versant traiteur et les salles attenantes ouvrent en revanche d’autres possibilités, y compris le soir et le week-end.

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