Restaurant Le Moulin Des Gardelles, Riom

Le Moulin des Gardelles – Riom : hôtel-restaurant de tradition auvergnate installé à la sortie ouest de Riom, dans le Puy-de-Dôme, où le chef travaille des produits de saison, du foie gras maison à la truffade au cantal, dans deux salles dont une salle voûtée ; budget 25–40 €.

Localisation

L’établissement se trouve au 21 rue des Gardelles, Espace Mozac, 63200 Malauzat. Le lieu-dit des Gardelles porte une adresse postale rattachée au code 63200, celui de Riom, mais il se situe administrativement sur la commune de Malauzat, limitrophe de Riom, à la sortie ouest de la ville en direction de Volvic, au bord du Bédat. Cette double appartenance explique que l’adresse soit indiquée tantôt à Riom, tantôt à Malauzat selon les annuaires.

Le département du Puy-de-Dôme, en Auvergne-Rhône-Alpes, déroule ici l’un des paysages les plus singuliers d’Europe. À proximité immédiate se dresse la chaîne des Puys, alignement de quatre-vingts volcans inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO en 2018 avec la faille de Limagne : une candidature portée douze ans durant par le département, qui a fini par faire reconnaître un paysage de rift continental sans équivalent sur le continent. Le puy de Dôme et son panoramique des Dômes, le train à crémaillère qui grimpe au sommet, sont à un quart d’heure de route.

Non loin s’étend la plaine de la Limagne et ses terres noires, parmi les plus fertiles de France, tandis qu’à 5 km on extrait la pierre de Volvic, ce basalte gris qui a bâti les monuments de la région et leur donne leur couleur sombre. À deux pas, le centre historique de Riom, ancienne capitale judiciaire de l’Auvergne, aligne ses hôtels particuliers Renaissance, sa Sainte-Chapelle et son musée Mandet. Clermont-Ferrand et Vulcania sont à 15 km, Vichy, classée UNESCO, à 45 km, et Le Puy-en-Velay à 130 km. L’accès se fait aisément depuis les autoroutes A71, A75, A89 et A72, et un parking privé dessert l’établissement.

Cadre & ambiance

La maison combine un hôtel et un restaurant, et cette double vocation se lit dans l’organisation des lieux. Deux salles se partagent le service : une salle brasserie, lumineuse et plus animée, où l’on déjeune rapidement le midi, et une salle voûtée nettement plus intime, dont la pierre apparente convient aux repas de famille, aux dîners à deux et aux réunions privées. Ce salon peut être privatisé pour un groupe, ce qui fait de l’adresse un point de chute régulier pour les repas d’affaires et les banquets.

Aux beaux jours, la terrasse côté jardin prend le relais, à l’ombre des arbres, à l’écart de la circulation de la zone d’activité qui borde la route. L’accueil reste celui d’une maison familiale de province : service à table, tables espacées, sans cérémonie. Les chaises hautes et un espace de jeux pour les enfants complètent l’équipement, tandis que le wifi gratuit et la salle de réunion s’adressent à une clientèle professionnelle nombreuse en semaine, avec des soirées étape.

Cuisine & concept

Le chef élabore l’ensemble de sa cuisine sur place et suit le cycle des saisons. La carte navigue entre deux registres : les plats du terroir auvergnat d’un côté, les classiques de la cuisine française de l’autre. La truffade, servie avec son jambon, résume la première veine, tout comme le faux-filet nappé d’une sauce au bleu d’Auvergne ou la pluma de porc marinée à l’ail des ours des volcans, une signature locale que l’on ne croise pas ailleurs.

La maison revendique surtout son fait maison sur les entrées : le foie gras de canard est préparé sur place et servi avec une compotée d’oignons au vin rouge, le saumon est fumé par la maison et accompagné d’une glace au basilic. Les viandes sont annoncées au gramme près et escortées de pommes grenailles à la persillade, les poissons d’un riz aux petits légumes. Une section de burgers et une carte de fromages régionaux complètent l’offre, avec un plat du jour et un menu du jour qui font le succès du service de midi.

Carte & plats emblématiques

• la truffade au cantal – pommes de terre, cantal, oignons et crème, servie avec du jambon : 18,50 €
• le foie gras de canard fait maison – accompagné d’une compotée d’oignons au vin rouge : 17,00 €
• le lingot de saumon fumé maison – glace au basilic et bouquet de salade : 16,00 €
• le magret de canard entier – 350 g, pommes grenailles à la persillade et salade : 26,00 €
• le faux-filet sauce au bleu d’Auvergne – 200 g, pommes grenailles et salade : 22,00 €
• la pluma de porc à l’ail des ours – marinée à l’ail des ours des volcans : 23,00 €
• la bavette sauce au poivre – 200 g, pommes grenailles à la persillade : 19,00 €
• les gambas aux épices thaï – sept pièces décortiquées, riz aux petits légumes ou pommes grenailles : 23,00 €
• le pavé de saumon à l’estragon – 200 g, sauce à l’estragon du jardin : 22,00 €
• l’escalope de volaille – sauce au choix, pommes grenailles et salade : 14,00 €
• les burgers maison – une section à part entière sur la carte, plébiscitée au déjeuner
• l’assiette de fromages d’Auvergne – une sélection régionale servie en fin de repas

Résumé des commentaires

Les retours de clients convergent sur le rapport qualité-prix du service de midi : le menu du jour, affiché à 18,50 €, et le plat du jour entre 13,00 € et 15,00 € reviennent comme le meilleur point d’entrée de la maison. Les convives soulignent le caractère fait maison des entrées, foie gras et saumon fumé en tête, ainsi que la générosité des portions de viande, annoncées au gramme près.

La salle voûtée revient régulièrement dans les commentaires, appréciée pour son calme et son cachet lors des repas de famille. Les clients de l’hôtel, souvent des professionnels en déplacement ou des voyageurs en route vers les volcans, relèvent la commodité d’un restaurant sur place et d’un parking privé. La terrasse côté jardin est citée comme un atout de la belle saison, à l’écart du passage.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Moulin des Gardelles occupe une place utile dans le paysage riomois : une maison à la fois hôtel et restaurant, capable d’accueillir un déjeuner d’affaires expédié à midi comme un dîner de famille prolongé dans la salle voûtée. La cuisine y est élaborée sur place, ancrée dans le terroir auvergnat sans s’y limiter.

Trois atouts se détachent : le fait maison sur les entrées, avec un foie gras de canard et un saumon fumé préparés à la maison ; les spécialités régionales, truffade au cantal et faux-filet au bleu d’Auvergne en tête ; et la souplesse des formules, du plat du jour au menu groupe, qui permet d’ajuster la dépense.

Pour une première visite, la truffade et le foie gras maison donnent la mesure de la maison, tandis que la pluma de porc à l’ail des ours des volcans offre une signature plus rare. L’adresse constitue aussi une base commode pour rayonner vers la chaîne des Puys, Vulcania et le centre historique de Riom.

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