Restaurant @ Le Radio, Chamalières Page non attribuée

Restaurant Le Radio – Chamalières : table gastronomique 1 étoile au Guide MICHELIN logée dans un hôtel Art déco de 1930 qui domine Chamalières et l’agglomération clermontoise, où le chef Wilfrid Chaplain signe une cuisine créative et locavore, entre produits d’Auvergne et marée bretonne, pour un budget de 40–130 € selon la formule.

Localisation

Le restaurant occupe le rez-de-chaussée de l’hôtel Radio, au 43 Avenue Pierre et Marie Curie, 63400 Chamalières, dans le Puy-de-Dôme, en région Auvergne-Rhône-Alpes. La maison est perchée sur les hauteurs de la commune, au calme, avec vue plongeante sur Clermont-Ferrand.

On y accède en quelques minutes depuis le centre clermontois, à proximité du quartier thermal et du parc Montjoly, non loin de Royat. La route qui monte vers la chaîne des Puys et le puy de Dôme, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, passe à deux pas, ce qui fait de l’adresse une étape naturelle avant ou après une journée dans les volcans. L’établissement dispose d’un parking privé et se situe à moins d’une heure trente de Lyon par l’autoroute.

Cadre & ambiance

Construit en 1930, l’hôtel Radio est l’un des derniers grands hôtels français entièrement dédiés à l’Art déco. Lignes géométriques, matériaux d’époque, éclairages travaillés : la salle de restaurant prolonge cette esthétique sans la figer, avec des tables espacées et une lumière qui change avec les heures. L’adresse est membre de Teritoria et détentrice du label Clef Verte.

Le service se veut précis mais jamais guindé. Caroline Mioche pilote la maison en salle, tandis que le sommelier construit des accords mets-vins qui font partie intégrante de l’expérience. Les mises en bouche ouvrent le repas, les assiettes soignent leur présentation, et le rythme du service laisse la place à un dîner long. L’hôtel dispose également d’un salon de réunion pour séminaires et propose des cours de cuisine.

Cuisine & concept

Wilfrid Chaplain compose une cuisine gastronomique contemporaine ancrée dans son territoire. Le sourcing est revendiqué : mareyeurs bretons, vignerons bourguignons, cidriers normands, et surtout éleveurs, fromagers, maraîchers et apiculteurs du cœur des volcans d’Auvergne. La maison se définit volontiers comme « charmante locavore », ce qui se lit sur chaque intitulé de la carte.

La carte évolue au fil des saisons et met en avant les légumes d’été d’Auvergne, la langoustine de Bretagne, le merlu et la barbue de ligne, le poulet et le filet de bœuf d’Auvergne. Les cuissons sont franches — poisson au beurre mousseux, volaille cuite sur peau — et les jus travaillés (estragon-framboise, jus brun miellé au lait d’amande) donnent le relief. Les desserts, présentés en « compositions », jouent sur le chocolat de la Manufacture Cluizel ou les fruits de saison. Trois formules structurent l’offre : le déjeuner Cuisine Club en semaine, le menu de saison et la Cuisine Dégustation.

Carte & plats emblématiques

• l’Auvergne et ses légumes d’été – gelée de figue, sarrasin, eau de tomate-basilic et huile d’olive du Moulin des Ombres – 39 €
• le foie gras de canard d’Auvergne en pain perdu – fruits rouges, confit de caille et fraîcheur du jardin, vinaigrette d’été – 44 €
• le tartare de langoustine de Bretagne – combava et coriandre, sorbet roquette, mosaïque de légumes confits, sauce aux herbes – 45 €
• le poulet d’Auvergne cuit sur peau – jus de volaille estragon-framboise, mousseline d’artichaut, aubergine fumée – 54 €
• le filet de bœuf d’Auvergne poêlé – jus brun miellé au lait d’amande, haricots verts, amande fraîche, condiment romarin-verjus – 57 €
• le merlu des côtes bretonnes – poudré citron vert et gingembre, jus de coquillages, courgette, salicorne, émulsion safranée – 55 €
• la barbue des côtes bretonnes au beurre mousseux – tomate et jambon sec d’Auvergne, pastèque marinée au piment d’Espelette, kumquat – 57 €
• le plateau de fromages d’Auvergne – sélection affinée du territoire – 19 €
• la composition n°1 au chocolat – chocolats de la Manufacture Cluizel, gingembre et thym citron – 19 €
• la composition n°2 aux fruits – pêche, amande et vanille – 19 €
• le grand dessert en trois services – chocolats variés et fruits de saison – 26 €

Côté formules : menu de saison à 94 €, Cuisine Dégustation à 129 €, déjeuner « Cuisine Club » du mardi au vendredi à 40 €, « Cuisine Club & Vins » à 55 € et « Cuisine Privilège » à 65 €, ces deux dernières formules incluant deux verres de vin, l’eau minérale et le café.

Résumé des commentaires

Les retours convergent sur la maîtrise technique : produits travaillés avec audace et finesse, dressages soignés, mises en bouche qui ouvrent le repas et accords mets-vins jugés remarquables. Le rapport entre la formule déjeuner en semaine et le niveau de la table revient souvent comme un argument fort.

Le cadre Art déco est l’autre point cité de façon récurrente, avec le calme du site et la vue sur Clermont-Ferrand. Quelques visiteurs relèvent que la formule gastronomique demande du temps : mieux vaut prévoir un déjeuner ou un dîner sans contrainte d’horaire pour en profiter pleinement.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Radio conjugue deux patrimoines : celui d’un hôtel Art déco de 1930, l’un des derniers du genre en France, et celui d’une table distinguée par une étoile au Guide MICHELIN sous la conduite du chef Wilfrid Chaplain.

Trois points résument l’intérêt de l’adresse : une cuisine locavore assumée entre volcans d’Auvergne et côtes bretonnes, une carte des vins accompagnée par un sommelier attentif, et un éventail de formules qui va du déjeuner d’affaires à 40 € à la dégustation à 129 €.

Pour une première visite, le déjeuner Cuisine Club offre un accès direct au style de la maison ; les amateurs pousseront jusqu’au menu de saison pour retrouver la langoustine de Bretagne, le poulet d’Auvergne et le grand dessert en trois services. Réservation recommandée.

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