Restaurant Le Tivoli – Clisson : maison ouverte en 1977 au pied du centre historique de Clisson, en Loire-Atlantique, qui conjugue trois univers — cuisine bistronomique renouvelée chaque semaine, pizzas au levain façonnées à la main et bar à vin — autour d’une grande terrasse sur cour intérieure, budget 25–40 €.
Localisation
L’adresse se trouve 2 avenue du Général Leclerc, 44190 Clisson, en Loire-Atlantique, région Pays de la Loire. On est à l’entrée du centre-ville, à deux pas des rives de la Sèvre Nantaise.
Le château de Clisson et ses ruines médiévales, les halles du XVe siècle et le pont de la Vallée sont accessibles à pied en quelques minutes, tout comme le domaine de la Garenne Lemot, dont les fabriques néoclassiques voulues par le sculpteur Frédéric Lemot ont donné à la ville son allure de bourgade toscane. On se trouve au cœur du vignoble nantais et du pays du muscadet, à une trentaine de kilomètres de Nantes, et à courte distance du site du Hellfest, dont le festival transforme la ville chaque été.
Cadre & ambiance
La grande force du lieu tient à sa terrasse : installée sur une cour intérieure, à l’abri de la circulation et ombragée l’été, elle est prolongée par une véranda utilisable une bonne partie de l’année. La salle joue une carte chaleureuse et sans esbroufe, pensée pour le repas de famille comme pour le déjeuner entre collègues.
La maison est tenue par Sébastien et Sylvie : lui en cuisine, elle en salle, où elle accompagne les convives dans la découverte de la carte. Ouverte en 1977, l’enseigne fait partie du paysage clissonnais depuis près d’un demi-siècle, la pizza y étant historique. Les mercredis soirs, de 18h à 21h30 et sur réservation, la véranda et la terrasse se transforment en bar à vin pour un afterwork accompagné de mises en bouche.
Cuisine & concept
La cuisine bistronomique constitue le cœur du projet actuel : des produits frais, non transformés, une carte qui suit les saisons et une suggestion du chef renouvelée chaque semaine, en quantité limitée. On y croise des associations qui sortent du répertoire de brasserie — risotto de coquillettes aux pétoncles, gratin de spätzles à la chair d’escargots, ballottine de saumon farcie aux pétoncles, coquille Saint-Jacques à la nantaise, tournedos de sanglier cuit quatre heures à basse température — et des desserts du même registre, du cheesecake abricot au dôme au chocolat mojito. Les formules du midi, servies du mardi au vendredi, permettent d’y goûter à prix contenu.
Le second pilier, c’est la pizza. La pâte est montée au levain, avec une pousse lente qui lui donne un goût de pain, puis étalée et façonnée à la main ; la sauce, préparée à partir de tomates fraîches, d’oignons et de beurre, est adoucie d’une pointe de béchamel. L’été, la maison propose aussi la pinsa romana, cette pâte ovale à base de farines de blé et de riz reposée 48 heures. Troisième volet, les pierrades, spécialité maison où l’on saisit soi-même ses émincés de poulet, bœuf, canard ou gambas sur la pierre chaude. Côté vin, une quarantaine de références sélectionnées par Patrice Bougit, caviste de la Cave Amphore à Clisson, sont proposées au verre ou à la bouteille.
Carte & plats emblématiques
le plat du jour – suggestion bistronomique du chef, servie le midi du mardi au vendredi 15,90 €
les profiteroles – choux, glace vanille et chocolat chaud 7,90 €
le café gourmand – également décliné en version thé, champagne ou digestif 8,50 €
Résumé des commentaires
Les convives évoquent d’abord la terrasse sur cour, à l’écart du bruit et ombragée aux beaux jours, souvent citée comme l’une des plus agréables du centre de Clisson. Les pizzas, avec leur pâte au levain fine et moelleuse, restent l’attachement historique des habitués, tandis que les suggestions bistronomiques du chef attirent une clientèle venue chercher une cuisine plus travaillée.
L’accueil de Sylvie en salle revient régulièrement dans les retours, tout comme la générosité des assiettes et la lisibilité des formules du midi. Les pierrades sont appréciées pour leur côté convivial, et l’afterwork du mercredi autour du bar à vin séduit une clientèle locale. Les soirs de week-end et pendant les périodes d’affluence, la réservation est vivement recommandée.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Tivoli ?
Comptez environ 25 à 40 € par personne hors boissons à la carte. Le midi, le plat du jour est à 15,90 €, la formule à deux services à 17,90 € et la formule complète à 19,90 €. Les pizzas s’échelonnent de 11,00 € à 15,90 €.
Quels sont les jours et horaires d’ouverture ?
Le restaurant sert le midi du mardi au vendredi, et le soir les mardi, mercredi, vendredi et samedi. Le dimanche, l’accueil se fait uniquement sur réservation pour les groupes de plus de dix personnes, au minimum 72 heures à l’avance ; l’été, la maison est fermée tous les dimanches.
Peut-on commander à emporter ?
Oui, pizzas et menus bistronomiques sont disponibles à emporter. La maison demande de passer commande par téléphone entre 10h et 14h ou entre 18h et 21h30, puis de venir retirer sa commande à l’heure souhaitée.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui : la pizza Végétarienne aux champignons, poireaux, tomates et poivrons, la salade végétarienne et la pizza Pastorale aux trois fromages sont sans viande ni poisson.
Qu’est-ce que l’afterwork du mercredi ?
Le mercredi de 18h à 21h30, sur réservation, la maison ouvre son bar à vin : une quarantaine de références au verre ou à la bouteille, sélectionnées avec un caviste clissonnais, accompagnées de planches et de mises en bouche préparées par le chef.
Conclusion
Le Tivoli occupe une place singulière à Clisson : ouverte en 1977, la maison a conservé sa pizza historique tout en basculant, sous l’impulsion de Sébastien et Sylvie, vers une cuisine bistronomique renouvelée chaque semaine. Peu d’adresses de la ville proposent en un même lieu une carte italienne, des suggestions de chef et un bar à vin.
À retenir : les pierrades à partager, la pièce du boucher, le burger du chef qui change au fil des saisons, les pizzas au levain façonnées à la main et, l’été, la pinsa romana. Les formules du midi restent le meilleur moyen de découvrir le travail du chef sans y consacrer un budget de sortie.
Pour un déjeuner de semaine, un dîner sur la terrasse ombragée après une visite du château ou de la Garenne Lemot, ou un afterwork œnologique le mercredi, l’adresse mérite le détour. Réservez, en particulier pour les suggestions du chef, proposées en quantité limitée.
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