Restaurant @ L’Esturgeon, Poissy

L’Esturgeon – Poissy : maison ancienne posée au bord de la Seine, à Poissy, où les chefs Olivier et Morgan Gremillet, père et fils, Maîtres Cuisiniers de France, tiennent une table gastronomique d’une cinquantaine de couverts. Grandes baies vitrées sur le fleuve, véranda climatisée, terrasse : menus à 44,00 € et 55,00 €.

Localisation

L’établissement se trouve au 6 cours du 14 Juillet, 78300 Poissy, dans le département des Yvelines, en Île-de-France. Le cours du 14-Juillet longe la Seine au pied de la vieille ville : la maison ouvre directement sur les berges et sur le fleuve, face au soleil couchant. C’est sur ces mêmes rives que les guinguettes accueillaient jadis les Parisiens venus canoter le dimanche.

Le centre-ville est à 200 mètres et la gare du RER à une centaine de mètres, ce qui met Paris à une trentaine de minutes et la gare Saint-Lazare à une vingtaine. L’accès en voiture se fait par les autoroutes A13 et A14. Tout près, la collégiale Notre-Dame, l’une des plus anciennes églises d’Île-de-France, abrite les fonts où Saint Louis fut baptisé en 1214 — il signait parfois « Louis de Poissy » par attachement à ce baptême.

À quelques minutes, la Villa Savoye de Le Corbusier, manifeste du mouvement moderne bâti en 1931, est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2016. La ville porte aussi la mémoire de l’ancienne usine Talbot devenue PSA, fermée en 2013 et depuis reconvertie. Le parc Meissonier et son étang offrent une promenade au calme, et la boucle de la Seine dessine les coteaux alentour. Conflans-Sainte-Honorine est à 8 km, Saint-Germain-en-Laye et son château à 10 km, Versailles à 20 km, Paris et La Défense à 25 km.

Cadre & ambiance

Le décor est celui d’une maison de tradition : salle classique, tables nappées, service à l’assiette et chariot de fromages découpé devant le client. La véranda, climatisée, permet de profiter du fleuve toute l’année, tandis que la terrasse est utilisée dès les beaux jours. Avec une cinquantaine de couverts, l’établissement conserve une échelle qui autorise un vrai suivi en salle.

L’adresse fonctionne comme un hôtel-restaurant et accueille aussi bien des déjeuners d’affaires que des dîners en couple, des repas de famille ou des réceptions — mariages, séminaires, événements privés font partie de l’offre. La proximité immédiate du RER en fait une option commode pour les convives venus de Paris sans voiture.

La maison est une affaire familiale. Olivier Gremillet et son fils Morgan se partagent les fourneaux, le premier plutôt côté viandes, le second côté poissons. Isabelle Gremillet, épouse d’Olivier et mère de Morgan, assure en salle le flambage des crêpes pisciacaises, moment devenu l’un des rituels de la maison.

Cuisine & concept

La cuisine relève d’une gastronomie française classique, travaillée mais lisible, avec une carte du moment renouvelée au fil des saisons et des arrivages. Tout est fait maison et le sourcing est assuré personnellement par le chef : la grande majorité des produits sont français, issus d’Île-de-France ou des environs immédiats — champs, fermes et vergers de la boucle de la Seine. Les confitures, par exemple, viennent d’un confiturier d’Andrésy, dans les Yvelines.

Deux menus structurent l’offre. Le menu des impressionnistes, à 44,00 €, enchaîne un velouté de potimarron, un rognon de veau à la moutarde et le chariot de fromages. Le menu spécialités, à 55,00 €, laisse choisir entre le foie gras et le sablé au parmesan et langouste, puis entre les Saint-Jacques et le magret de canard, avant la pavlova ou les crêpes flambées. Un menu enfant à 30,00 € est proposé jusqu’à 10 ans.

À la carte, les plats emblématiques sont le ris de veau braisé au porto, les coquilles Saint-Jacques et le magret de canard aux cerises. Le dessert signature s’appelle les crêpes pisciacaises : flambées en salle au Noyau de Poissy, la liqueur locale, elles rattachent directement la table au patrimoine gourmand de la ville. Les chefs sont Maîtres Cuisiniers de France et l’établissement est membre du Collège Culinaire de France ; il n’est en revanche pas étoilé au Guide MICHELIN.

Carte & plats emblématiques

• le foie gras de canard en gelée de framboises – abricots et figues montés en mille-feuille — 25,00 €.
• le sablé au parmesan, confit d’oignons et langouste – entrée signature de la carte du moment — 25,00 €.
• le velouté de potimarron – brisures de châtaignes et crème légère — 24,00 €.
• le dos de bar – risotto d’épeautre et courgettes — 34,00 €.
• les coquilles Saint-Jacques – crémeux de carottes et panais rôtis — 35,00 €.
• le magret de canard aux cerises – servi avec ses garnitures de saison — 34,00 €.
• le rognon de veau à la moutarde – également au menu des impressionnistes — 33,00 €.
• le ris de veau braisé au porto – l’un des grands classiques de la maison — 35,00 €.
• la tarte des demoiselles Tatin – servie pour deux avec sa crème glacée vanille — 28,00 €.
• le chariot de fromages et sa salade – découpé en salle — 14,00 €.
• la pavlova fraise et citron vert – meringue et fruits, en dessert léger — 15,00 €.
• le galet chocolat vanille – le dessert chocolaté de la carte — 15,00 €.
• les crêpes pisciacaises – flambées en salle au Noyau de Poissy, la spécialité de la maison — 17,00 €.

Résumé des commentaires

Les retours mettent en avant deux éléments récurrents : la vue sur la Seine, mise en valeur par les grandes baies vitrées et la terrasse, et le caractère traditionnel d’une cuisine française assumée, sans esbroufe. Le ris de veau, les Saint-Jacques et le magret de canard sont les plats les plus souvent cités, tout comme le chariot de fromages, dont la découpe en salle reste un exercice devenu rare.

Le second point qui revient est le service, décrit comme attentif et familial, à l’image d’une maison tenue par la même famille. Le flambage des crêpes devant les convives marque durablement les visiteurs. Quelques commentaires notent que le décor est classique, ce qui correspond au parti pris de l’établissement, et rappellent l’importance de réserver, le nombre de couverts étant limité.

Questions fréquentes

Conclusion

L’Esturgeon appartient à cette catégorie de maisons de bord de fleuve devenues rares en Île-de-France : une salle qui ouvre sur l’eau, une famille aux commandes depuis longtemps, et une cuisine qui n’a pas renoncé aux ris de veau ni aux chariots de fromages. La proximité du RER en fait une échappée simple depuis Paris.

Quatre plats la résument : le ris de veau braisé au porto à 35,00 €, les coquilles Saint-Jacques au crémeux de carottes à 35,00 €, le magret de canard aux cerises à 34,00 € et, pour finir, les crêpes pisciacaises flambées en salle au Noyau de Poissy à 17,00 €.

Réservez de préférence un service du midi si vous voulez profiter de la lumière sur la Seine, ou un dîner d’été face au soleil couchant. Attention à la fermeture annuelle du mois d’août ainsi qu’aux soirs de jeudi et de dimanche, où la table ne sert pas.

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