Ristorante National – Paris : trattoria chic de l’Hôtel National des Arts et Métiers, cuisine italienne de tradition, antipasti, pâtes maison et viandes de Fassona, salle de 80 couverts sous une verrière escamotable, situé à Paris, dans le 3e arrondissement, budget 27–60 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 243 rue Saint-Martin, 75003 Paris, au rez-de-chaussée de l’Hôtel National des Arts et Métiers, dans le 3e arrondissement.
Il s’étend de la rue Réaumur jusqu’au patio de l’hôtel, dans le quartier des Arts-et-Métiers, à deux pas du musée des Arts et Métiers et non loin du Centre Pompidou.
Les stations de métro Réaumur-Sébastopol et Arts et Métiers sont à quelques minutes à pied.
Cadre & ambiance
Le Ristorante National s’inspire des trattorias chics : 80 couverts installés sous une verrière escamotable qui baigne le patio de lumière naturelle.
L’hôtel abrite aussi le bar Herbarium, aux cocktails imaginés par le mixologue Oscar Quagliarini, et un rooftop avec vue sur les toits de Paris, fermé pendant la saison hivernale.
Le restaurant sert le déjeuner de 12h à 14h30 en semaine et jusqu’à 15h le week-end, puis le dîner de 19h à 23h, jusqu’à 23h30 du jeudi au samedi ; un petit-déjeuner et un brunch sont proposés le matin.
Cuisine & concept
En cuisine, le chef Paolo Bertolone célèbre une gastronomie italienne de tradition, autour de produits sélectionnés et de viandes d’origine française et italienne.
Les antipasti vont de la bresaola de Valteline au carpaccio de Saint-Jacques à la mandarine, en passant par le poulpe croustillant, la mozzarella de bufala de 500 g à partager ou le fritto misto.
Les pâtes maison, tortelli, pappardelle ou scialatielli, précèdent les plats : calamar grillé, bar à la plancha, tagliata de Fassona du Piémont et milanaise pour une ou deux personnes.
La carte des desserts, signée Wilfried Boussari, mêle riz au lait, tiramisu et pavlova, et le midi en semaine un menu déjeuner change chaque jour.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- « La » Milanese – la vraie escalope milanaise, servie avec purée de pomme de terre ou salade de roquette, à 38 € pour une personne ou 75 € pour deux.
- Tortelli di fassona – tortelli maison au bœuf, champignons des bois, parmesan 24 mois et pignons de pin, à 28 €.
- Scialatielli cacio e pepe – pâtes à la crème de fromage de brebis et au poivre noir, à 25 €.
- Vitello tonnato – fines tranches de rôti de veau, crème de thon et câpres, à 20 €.
- Riso al latte – riz au lait vanille, kumquats confits et pistaches de Bronte, à 14 €.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 6 novembre 2026.
Conclusion
Le Ristorante National est apprécié pour son cadre lumineux sous la verrière et sa cuisine italienne classique, dans un hôtel du Marais.
Ses atouts tiennent en des pâtes maison, une milanaise à partager, un menu déjeuner du jour et, à l’étage, un bar à cocktails et un rooftop.
Rendez-vous rue Saint-Martin dans le 3e arrondissement, tous les jours midi et soir ; réservation en ligne ou au 01 81 66 47 15.
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