Rives, 11ᵉ arrondissement, Paris

Rives – Paris : bistrot de terroir du 11e à la devise « la panse mène la danse », cuisine française faite maison avec des clins d’œil à l’Aveyron, plat du jour le midi, terrasse et service tard le soir, situé à Paris, dans le 11e arrondissement, budget 18–45 €.

Localisation

Le bistrot se trouve au 31 rue Saint-Maur, 75011 Paris, dans le 11e arrondissement, en Île-de-France.

Il est installé dans le bas de la rue Saint-Maur, près de la rue de la Roquette, dans un quartier animé de bars et de restaurants entre Voltaire et Père-Lachaise.

Les stations de métro Voltaire et Rue Saint-Maur sont accessibles en quelques minutes à pied.

Cadre & ambiance

Rives cultive l’esprit d’un bistrot de quartier généreux, avec une terrasse aux beaux jours et une salle climatisée accessible aux personnes à mobilité réduite.

On y vient pour le plat du jour à midi, une planche à l’apéritif ou un dîner qui se prolonge tard.

D’après son site, le bistrot ouvre le soir du lundi au jeudi, et midi et soir du vendredi au dimanche, jusqu’à 1h.

Cuisine & concept

La carte revendique des produits frais, une cuisine faite maison et un goût du terroir, avec plusieurs recettes aveyronnaises.

En entrée, terrine de campagne, poireaux confits aux amandes, farçous à la crème acidulée, œuf poché au butternut ou maquereau cuit à la flamme ouvrent le repas.

Les plats vont du riz noir aux champignons et au vin jaune à la saucisse-aligot, en passant par le magret au miel, la pièce de bœuf sauce au poivre ou le pavé de truite au beurre blanc.

Profiteroles, crème brûlée au vin jaune, fromages et café gourmand concluent, et un plat du jour à 18 € est servi le midi.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Farçous aveyronnais – galettes d’herbes à l’aveyronnaise et crème acidulée au persil, à 11 €.
• Saucisse et aligot – jus au vin rouge, à 19 €.
• Magret de canard au miel – mousseline de pommes de terre, mini-carottes glacées au gingembre et jus au romarin, à 26 €.
• Pièce de bœuf, sauce au poivre – servie avec des frites maison, à 29 €.
• Crème brûlée au vin jaune – le dessert maison du bistrot, à 9 €.

Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 2 novembre 2026.

Conclusion

Les clients saluent une cuisine de bistrot généreuse et bien faite, un aligot réconfortant et une équipe accueillante.

Ses atouts tiennent en une carte de terroir faite maison, un plat du jour accessible, une terrasse et une amplitude horaire qui va jusque tard dans la nuit.

Rendez-vous rue Saint-Maur, tous les jours ; réservation au 01 47 00 97 89 ou en ligne.

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