Rodizio Picanha, Bulle

Rodizio Picanha – Bulle : churrascaria indépendante doublée d’un service traiteur, implantée dans un secteur d’activités de Bulle, qui pousse le principe du gril tournant jusqu’à des viandes que l’on ne croise nulle part ailleurs dans la région, kangourou et zèbre compris ; comptez de 55.00 CHF à 69.00 CHF en francs suisses pour un menu.

Localisation

L’établissement occupe la Route du Verdel 8, 1630 Bulle, dans le canton de Fribourg. La route du Verdel dessert un secteur d’activités en périphérie de la capitale gruérienne : on y arrive en voiture, entre ateliers et dépôts, ce qui surprend avant de pousser la porte. La Trême descend sa vallée juste à côté, avant de rejoindre les eaux retenues par le barrage du lac de la Gruyère.

Autour, le paysage est celui des Préalpes fribourgeoises, dominées par le Moléson. Les alpages voisins fabriquent encore le Gruyère AOP d’alpage dans des chaudrons de cuivre chauffés au feu de bois : le cahier des charges interdit l’ensilage, impose le lait cru, et il faut quatre cents litres pour obtenir une meule de trente-cinq kilos. Sur les façades des fermes, les planches peintes racontent la poya, cette montée du printemps vers les pâturages d’altitude. Gruyères et son château sont à 5 km, la frontière linguistique avec la Suisse alémanique à 20 km, Fribourg à 30 km, Vevey et les rives du Léman à 35 km, Berne à 55 km.

Cadre & ambiance

Passé le contraste de l’arrivée, la salle se révèle vaste, boisée, nappée, avec des tables rondes et des chaises hautes de dossier. L’aménagement soigne le confort plus que la modernité : parquet chaleureux, plafond sombre, éclairage tamisé. La capacité permet d’accueillir de grandes tablées sans que le service s’en trouve ralenti.

Une estrade abrite un espace lounge doublé d’une piste de danse, qui s’anime en soirée et donne à l’endroit une seconde vie après le repas. C’est ce mélange — restaurant de viande en journée, lieu festif quand la nuit tombe — qui distingue la maison des tables classiques de la région. L’équipe assure par ailleurs un service traiteur, ce qui explique la présence régulière de buffets composés pour des événements privés.

Cuisine & concept

Le principe est celui du gril brésilien : de longues épées de viande passent en salle et sont tranchées sur l’assiette, aussi souvent que le convive le souhaite. Ici, la sélection ne se contente pas des classiques. Aux côtés du bœuf, de l’agneau, des saucisses, du lard fumé et du canard, la maison propose du kangourou et du zèbre, ainsi que des foies de volaille et des dattes enrobées de lard, dix sortes en tout selon la formule retenue. La picanha, morceau signature qui donne son nom à l’enseigne, occupe naturellement la place d’honneur.

Un buffet d’entrées ouvre le repas, puis les garnitures circulent sans compter : légumes, frites, bananes poêlées et haricots noirs, accompagnés d’une sauce préparée sur place et d’une sauce relevée. Les desserts restent fidèles au répertoire lusophone, du flan au caramel façon brésilienne au gâteau brigadeiro, sans oublier le quindim à la noix de coco. L’ensemble se lit comme une transposition assez fidèle du churrasco, adaptée aux produits disponibles en Suisse romande.

Carte & plats emblématiques

• le menu Picanha à gogo – 63.00 CHF, avec buffet de salades et garnitures à volonté.
• le menu Rodizio à gogo – 55.00 CHF, même buffet, sélection de viandes plus large.
• la picanha – le morceau qui a donné son nom à la maison, saisi sur l’épée et tranché devant vous.
• la grillade de bœuf – pièce de base du défilé, servie saignante ou à point selon la demande.
• l’agneau grillé – rôti lentement sur la braise, l’une des épées les plus réclamées.
• la saucisse brésilienne – grillée entière puis débitée en rondelles à table.
• le lard fumé – tranché épais et croustillant sur l’extérieur.
• les dattes au lard – sucré-salé qui revient à chaque passage.
• les foies de volaille – grillés brièvement, une curiosité du service.
• le canard grillé – présenté lui aussi à la broche.
• le kangourou – viande rouge très maigre, rareté assumée de la maison.
• le zèbre – l’autre viande exotique de la sélection, servie en fines tranches.
• le buffet de salades – compris dans les deux menus, renouvelé tout au long du service.
• les haricots noirs – le feijão mijoté, garniture indissociable du churrasco.
• les bananes poêlées – tièdes, à volonté, en contrepoint des viandes.
• le pudim brésilien – 9.50 CHF, flan au caramel.
• le carpaccio d’ananas caramélisé – 8.50 CHF, le dessert le plus léger de la carte.
• le gâteau au chocolat brigadeiro – 9.50 CHF, très dense en cacao.
• le quindim coco – 9.50 CHF, entremets jaune vif à la noix de coco et au jaune d’œuf.

Résumé des commentaires

Ce qui frappe les clients tient d’abord au décalage entre l’adresse et l’assiette : on ne s’attend pas à trouver une churrascaria complète dans une zone d’activités bulloise, et la surprise joue en faveur de la maison. La curiosité pour le kangourou et le zèbre revient très souvent dans les échanges, y compris chez ceux qui n’y goûtent finalement pas. La formule à volonté et le renouvellement du buffet sont perçus comme cohérents avec le tarif pratiqué en francs suisses.

Les appréciations divergent en revanche sur la régularité. Certains repas sont décrits comme aboutis, d’autres nettement moins, notamment lorsque la salle est pleine ou qu’un événement privé mobilise l’équipe. Quelques convives estiment aussi que la quantité prime parfois sur la finition. L’espace lounge et sa piste de danse séduisent les uns et rebutent les autres, selon que l’on cherche un dîner tranquille ou une soirée prolongée.

Questions fréquentes

Conclusion

Rodizio Picanha occupe une niche que personne d’autre n’occupe en Gruyère : celle du gril brésilien à volonté, servi à l’épée, dans un canton où la table se conjugue d’ordinaire au fromage et à la montagne. Le contraste fait une partie du plaisir.

Trois choses retiennent l’attention : la picanha, évidemment, tranchée à la demande ; la sélection de viandes rares qui donne au repas une dimension de découverte ; et le buffet de garnitures, haricots noirs et bananes poêlées en tête, qui ancre l’ensemble dans la tradition brésilienne plutôt que dans le simple barbecue.

Pour une première visite, le menu à 55.00 CHF suffit largement à mesurer le concept ; les amateurs de bœuf préféreront monter à 63.00 CHF. Terminez sur le quindim à la noix de coco, et restez un moment côté lounge si l’envie de prolonger la soirée se fait sentir.

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