Saveurs D’asie, Cavaillon Page non attribuée

Saveurs d’Asie – Cavaillon : niché sur l’un des cours les plus passants de Cavaillon, ce traiteur-restaurant asiatique décline depuis 2014 une cuisine vietnamienne et chinoise préparée sur place, dans une ambiance de quartier simple et sans chichis. Nems croustillants, bo bun parfumé, plats mijotés et sandwichs bánh mì s’y achètent aussi bien à emporter qu’à déguster sur place, pour un budget qui tourne autour de 10–20 € par personne.

Localisation

L’adresse se trouve au 233 cours Bournissac, 84300 Cavaillon, dans le Vaucluse, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Le cours Bournissac est l’un des axes commerçants qui irriguent le centre ancien : on y arrive à pied depuis la place du Clos en quelques minutes, et l’arc romain du I^er siècle, l’un des emblèmes de la ville, se trouve à deux pas.

Le quartier reste très vivant : la synagogue du XVIII^e siècle et le musée juif comtadin — Cavaillon fut l’une des « quatre saintes communautés » du Comtat Venaissin — sont à proximité immédiate, tout comme les rues qui accueillent le marché du lundi. Au-dessus, la colline Saint-Jacques et sa chapelle dominent la plaine et la Durance. Non loin, le MIN de Cavaillon rappelle que la ville vit au rythme des primeurs et du fameux melon. L’Isle-sur-la-Sorgue et ses antiquaires sont à une dizaine de kilomètres, Avignon à environ 25 km, et les villages perchés du Luberon — Gordes, Ménerbes, Bonnieux, Lourmarin — se rejoignent facilement depuis le centre-ville.

Cadre & ambiance

On est ici dans la configuration classique du traiteur asiatique de centre-ville : une devanture sobre, un comptoir réfrigéré où les préparations du jour sont présentées, quelques tables pour ceux qui préfèrent manger sur place, et une salle climatisée bienvenue quand la chaleur provençale s’installe. Le lieu ne cherche pas l’effet décoratif ; il mise sur la lisibilité et sur la proximité avec les habitués.

L’accueil est l’un des points les plus souvent relevés : la famille qui tient l’adresse prend le temps d’expliquer les plats, de conseiller les nouveaux venus et de préparer les commandes à emporter sans faire attendre. À l’heure du déjeuner, le rythme s’accélère nettement, avec un va-et-vient continu de riverains et d’actifs du quartier venus chercher une barquette. Le soir, l’atmosphère redevient plus calme, propice à une commande familiale à partager.

Cuisine & concept

La maison revendique une double filiation, vietnamienne et chinoise, et compose une carte assez large où l’on circule entre entrées, accompagnements, soupes et plats classés par produit : porc, bœuf, poulet, canard, fruits de mer. Tout est cuisiné sur place, avec des produits frais, et une partie de la production part chaque jour en vente à emporter. L’établissement fait aussi office de petite épicerie asiatique, où l’on trouve de quoi compléter un repas à la maison.

Côté signatures, le bo bun tient une place à part, tout comme les nems, dont la texture croustillante revient régulièrement dans les retours des clients. Le porc au caramel, les bánh bao vapeur et les plats mijotés forment l’ossature de la cuisine vietnamienne maison, tandis que les woks de nouilles sautées et les currys au lait de coco élargissent le répertoire. Les bánh mì, sandwichs à la baguette hérités de la période coloniale, complètent une offre pensée pour les repas rapides du midi. Le rapport quantité-prix est l’un des arguments les plus cités de l’adresse.

Carte & plats emblématiques

• leurs nems croustillants – rouleaux frits à la viande et aux légumes, servis avec salade et sauce nuoc-mâm.
• le bo bun de la maison – vermicelles de riz froids, bœuf sauté citronnelle, herbes fraîches, cacahuètes et nems émincés.
• le porc au caramel – grand classique vietnamien, mijoté longuement dans un caramel salé-sucré.
• le sandwich bánh mì – baguette croustillante garnie de viande marinée, crudités marinées et coriandre.
• les bánh bao vapeur – brioches moelleuses fourrées à la viande, à la fois savoureuses et équilibrées.
• une soupe parfumée – bouillon long, nouilles et aromates, déclinée selon les arrivages.
• les nouilles sautées – wok minute avec légumes croquants et viande ou crevettes au choix.
• des samoussas dorés – petits triangles frits proposés en entrée ou à grignoter.
• un poulet au curry – curry parfumé au lait de coco, servi avec du riz.
• le bœuf sauté – émincé de bœuf saisi au wok, l’une des valeurs sûres de la carte.
• les préparations de canard – une section entière de la carte est consacrée au canard.
• des crevettes sautées – côté fruits de mer, elles arrivent relevées et bien nappées de sauce.
• une salade fraîche – crudités, herbes et vinaigrette acidulée, en entrée légère.

Résumé des commentaires

Les retours publiés soulignent d’abord la régularité de la cuisine. Le bo bun revient souvent comme le plat le plus recommandé, avec des vermicelles bien assaisonnés et un bœuf parfumé ; les nems sont décrits comme « croustillants à souhait », ce qui, pour ce type de préparation, constitue le principal critère de jugement. Les bánh bao et les plats mijotés maison recueillent eux aussi des appréciations favorables, plusieurs clients évoquant des recettes qui changent des standards habituels.

L’autre motif de satisfaction concerne l’accueil et le rapport qualité-prix. Les commentaires évoquent un service aimable, des portions généreuses et une addition contenue, y compris pour un repas complet. Quelques remarques rappellent que l’endroit fonctionne avant tout comme un traiteur : la salle est réduite, et mieux vaut anticiper aux heures de forte affluence, notamment entre midi et 14 h.

Questions fréquentes

Conclusion

Saveurs d’Asie occupe une place bien identifiée dans le paysage cavaillonnais : celle du traiteur asiatique de quartier, installé depuis plus de dix ans, qui cuisine lui-même ce qu’il vend. L’adresse ne joue ni sur le décor ni sur la mise en scène, mais sur la constance d’une cuisine vietnamienne et chinoise préparée chaque jour.

Trois atouts ressortent nettement : le bo bun, souvent cité comme la meilleure entrée en matière ; les nems, dont la cuisson fait consensus ; et l’ensemble des plats mijotés — porc au caramel en tête — qui donnent à la carte son épaisseur. S’y ajoutent les bánh mì et les bánh bao, pratiques pour un déjeuner rapide, ainsi qu’une petite épicerie asiatique attenante.

Pour une première visite, le duo nems et bo bun constitue le meilleur repère ; les amateurs de saveurs plus longues iront vers le porc au caramel ou un plat de canard. C’est une adresse à retenir pour un déjeuner sur le pouce en centre-ville comme pour un repas à partager à la maison.

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