Ségolène & Nicolas and Hulot – Nancy : maison de pâtisserie, chocolaterie et salon de thé doublée d’un service de déjeuner, installée place Charles III à Nancy, où tout est fabriqué sur place dans un cadre chaleureux, pour un budget d’environ 15–25 € par personne.
L’enseigne intrigue, et son histoire l’explique : la maison a été fondée en 1933 sous le nom de Pâtisserie Hulot.
Ségolène et Nicolas en ont repris les rênes et ont choisi d’accoler leur nom à celui de la maison historique plutôt que de l’effacer.
Elle exerce cinq métiers de front : pâtisserie, chocolaterie, glacerie, restauration et traiteur.
Le fil directeur est resté le même depuis plus de quatre-vingt-dix ans : tout est fabriqué sur place, de la cuisson du pain à la confection des chocolats.
Localisation
La maison occupe le 22 place Charles III, à Nancy.
Cette place est celle des Halles centrales, marché couvert qui constitue l’un des pôles alimentaires majeurs de la ville.
Le quartier appartient à la Ville-Neuve, ensemble urbain tracé au seizième siècle, et la place Stanislas se rejoint à pied en quelques minutes.
Cette implantation face aux Halles n’a rien d’anodin pour une maison qui revendique un approvisionnement local et saisonnier.
Cadre & ambiance
Le lieu associe le charme d’une maison ancienne à un aménagement contemporain, sans rupture avec son histoire.
Un salon permet de consommer sur place, dans une atmosphère que les clients décrivent comme chaleureuse et conviviale.
Une terrasse prolonge l’espace en été, sur l’une des places les plus vivantes de Nancy.
L’accueil est le point le plus unanimement salué par les habitués, plusieurs évoquant une équipe souriante et disponible du matin au service de midi.
Le format convient aussi bien au petit-déjeuner en solitaire qu’au déjeuner en famille ou entre amis.
Cuisine & concept
Le socle du métier reste la pâtisserie et la chocolaterie, exercées ici depuis plus de neuf décennies.
La restauration s’y est greffée il y a une quarantaine d’années, sous la forme d’un service de déjeuner assuré de 11h à 15h.
La carte du midi repose sur des assiettes composées et des plats du jour, cuisinés à partir de produits frais, locaux et de saison.
Deux créations historiques structurent l’identité de la maison : le Bonus, né en 1933, et le gâteau de Nancy, d’après une recette de 1890.
La production couvre aussi les viennoiseries, le pain, les glaces et une gamme complète de chocolats et de confiseries.
Un point à connaître avant de s’y rendre : la maison ne sert pas le soir, son activité se concentrant sur la journée.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Les propositions ci-dessous sont celles documentées par la maison ; aucun tarif n’étant publié, elles sont citées sans prix, et la carte évolue au rythme des saisons.
Le Bonus – créé en 1933 et resté la spécialité de la maison : un praliné pris entre deux macarons aux amandes, enrobé de chocolat à la main.
Gâteau de Nancy – d’après une recette de 1890, une galette moelleuse aux amandes et au chocolat noir, emblème pâtissier de la ville.
Millefeuille – l’un des classiques permanents de la vitrine, monté sur place comme l’ensemble des pâtisseries.
Tarte de saison – renouvelée au rythme des fruits disponibles, dans la logique saisonnière revendiquée par la maison.
Entremets – la collection de gâteaux individuels et de partage, entre classiques et créations plus personnelles.
Chocolats pralinés – façonnés dans l’atelier de la maison, chocolatière depuis plus de quatre-vingt-dix ans.
Ganaches – l’autre versant du travail du chocolat, aux côtés des pralinés et des confiseries.
Viennoiseries – croissants et viennoiseries du matin, cuits sur place comme le pain de la maison.
Glaces artisanales – la maison exerce aussi le métier de glacier, activité qu’elle pratique depuis ses débuts.
Plat du jour – proposé sur le service du déjeuner, cuisiné à partir de produits de saison et locaux.
Assiette composée – l’option la plus légère de la carte du midi, dans le registre du salon de thé.
Résumé des commentaires
Le sentiment exprimé par la clientèle est très nettement favorable, et il porte à la fois sur la production sucrée et sur la cuisine du midi.
Les pâtisseries, les viennoiseries et les chocolats concentrent les éloges les plus appuyés, plusieurs clients les décrivant comme exceptionnels.
Les plats cuisinés servis au déjeuner recueillent des retours tout aussi positifs, ce qui est moins évident pour une maison d’abord identifiée comme pâtissière.
L’accueil constitue le troisième pilier des retours, qualifié d’irréprochable et de constant, avec une équipe régulièrement décrite comme adorable.
Le rapport qualité-prix est jugé raisonnable au regard du niveau de fabrication, et aucun grief récurrent ne se dégage des retours publics.
Questions fréquentes
Où se trouve Ségolène & Nicolas and Hulot ?
Au 22 place Charles III, à Nancy, face aux Halles centrales, à quelques minutes à pied de la place Stanislas.
Quels sont les horaires ?
La maison sert ses produits tout au long de la journée, mais pas le soir. Le service du déjeuner est assuré de 11h à 15h.
Quelle est la spécialité de la maison ?
Le Bonus, créé en 1933 : un praliné entre deux macarons aux amandes, enrobé de chocolat à la main. Le gâteau de Nancy, d’après une recette de 1890, est l’autre incontournable.
Pourquoi ce nom d’enseigne ?
La maison a été fondée en 1933 sous le nom de Pâtisserie Hulot. Ségolène et Nicolas, qui en ont repris les rênes, ont choisi de conserver le nom historique aux côtés du leur.
Peut-on emporter, et existe-t-il un service traiteur ?
Oui aux deux : tous les produits sont disponibles à emporter, et la maison assure un service traiteur pour les événements. Contact au 03 83 49 13 22.
Conclusion
Peu d’adresses nancéiennes peuvent revendiquer une telle continuité : plus de quatre-vingt-dix ans de pâtisserie au même endroit, et une recette de 1890 encore servie aujourd’hui.
La reprise par Ségolène et Nicolas a élargi le propos sans rompre le fil, en assumant à la fois l’héritage et une cuisine du midi ancrée dans la saison.
Pour un premier passage, le Bonus et le gâteau de Nancy donnent la mesure de ce que la maison sait faire depuis près d’un siècle.
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