Shao, Le Creusot Page non attribuée

Shao – Le Creusot : buffet asiatique à volonté implanté au Creusot, en Saône-et-Loire, où l’on compose son repas entre cuisines chinoise, japonaise, vietnamienne et indienne, avec wok et teppanyaki préparés devant les convives, pour un budget de 17,90 € – 26,90 € par personne selon le jour et le service.

Localisation

Le restaurant occupe le 3 avenue François Mitterrand, 71200 Le Creusot, au sein du centre commercial Carrefour, en Saône-et-Loire, région Bourgogne-Franche-Comté. L’avenue François-Mitterrand dessert un secteur d’activités et de commerces en périphérie du centre : accès direct en voiture, stationnement dimensionné pour la galerie marchande et arrêts de bus des lignes 702, 712 et 719 à une centaine de mètres, à hauteur de la gare SNCF.

Le Creusot se déploie en amphithéâtre sur les pentes du bassin, une topographie héritée de son passé industriel. Les hauts fourneaux ont disparu, mais l’usine Framatome forge toujours ici les cuves de réacteurs nucléaires : la ville reste l’un des rares sites au monde capables de couler des lingots de plusieurs centaines de tonnes. Le Musée de l’Homme et de l’Industrie raconte cette histoire à quelques minutes. Autour, le plan d’eau de la Sorme et les collines offrent une respiration, la Voie verte aménagée sur une ancienne ligne ferroviaire file vers le sud, et les forêts du Morvan commencent à l’ouest. Montceau-les-Mines est à 15 km, Autun à 30 km, Chalon-sur-Saône à 35 km, Beaune et ses célèbres hospices à 50 km, Dijon à 90 km.

Cadre & ambiance

La salle est conçue pour le format buffet : espaces de circulation généreux, îlots thématiques répartis dans le restaurant et postes de cuisson ouverts où l’on voit travailler les chefs. Le sushi est préparé à la vue des clients, le wok est sauté d’un geste rapide sous les yeux du convive, et la plancha teppanyaki grille viandes, poissons et légumes à la commande. Le four tandoor cuit les naans, nature ou au fromage, contre ses parois brûlantes.

L’adresse fonctionne en continu sept jours sur sept : le midi de 12h00 à 14h30 du lundi au vendredi, de 12h00 à 15h00 le samedi et le dimanche ; le soir de 19h00 à 22h30, avec fermeture repoussée à 23h00 du vendredi au dimanche. La maison accepte la privatisation pour les événements, propose des cocktails maison et prend les chèques vacances. Le tableau des allergènes est consultable à l’accueil. L’accès est adapté aux personnes à mobilité réduite, du parking à l’entrée jusqu’aux places assises et aux sanitaires.

Cuisine & concept

L’histoire commence en 2002, lorsque Madame et Monsieur Shi ouvrent au Creusot ce qui est alors le premier buffet asiatique de Bourgogne. L’idée : faire découvrir aux habitants de la cité ouvrière l’étendue des cuisines d’Asie, au-delà du répertoire habituel des restaurants chinois. L’enseigne est devenue une affaire de famille et compte aujourd’hui trois adresses : Vanessa, diplômée d’école de commerce, pilote le développement et dirige le restaurant de Givors ; James, formé à l’Institut Paul Bocuse, encadre la formation et la qualité tout en dirigeant celui de Lisses. Le Creusot, site historique, sert de centre de formation aux cuisiniers du groupe.

Le buffet est organisé en six registres. La cuisine chinoise fournit le socle, avec ses variations régionales, du bœuf aux oignons au riz cantonais. La cuisine japonaise occupe le comptoir à sushis, où makis, californias et nigiris sont roulés en direct, la maison étant livrée régulièrement en poisson. La cuisine vietnamienne apporte les nems — mets festif traditionnel du Vietnam plus que de la Chine — et les rouleaux de printemps. La cuisine indienne, plus rare dans les buffets asiatiques, y a été intégrée volontairement, avec ses plats parfumés aux épices et ses naans sortis du tandoor.

À cela s’ajoutent deux ateliers de cuisson minute. Au wok, poêle semi-sphérique qui saisit vite et avec peu de matière grasse, on choisit ses ingrédients et le cuisinier les fait sauter devant soi. Au teppanyaki, plaque chauffante venue du Japon, on compose son assiette de viandes, de poissons ou de légumes que le chef grille sur place. Le principe reste le même du début à la fin : le convive compose, la cuisine exécute à la minute.

Carte & plats emblématiques

• le buffet à volonté du midi en semaine – accès complet au buffet du lundi au vendredi — 17,90 €.
• le buffet du soir en semaine – du lundi au jeudi — 24,90 € ; le vendredi, le samedi et le dimanche — 26,90 €.
• la formule enfant (moins de 10 ans) – 9,00 € le midi en semaine, 12,00 € le soir et les week-ends.
• les sushis – préparés devant les clients au comptoir, avec des livraisons de poisson régulières.
• les makis et californias – roulés à la commande, déclinés en plusieurs garnitures.
• les nems – la spécialité vietnamienne du buffet, servie croustillante.
• les rouleaux de printemps – version fraîche, en galette de riz.
• le wok minute – ingrédients choisis par le convive, sautés devant lui par le cuisinier.
• le teppanyaki – viandes, poissons ou légumes grillés sur plaque chauffante à la japonaise.
• les naans du four tandoor – nature ou au fromage, cuits sur les parois du four devant les clients.
• les plats indiens – préparations épicées et parfumées, rareté dans un buffet asiatique.
• les brochettes – proposées parmi les grillades du buffet.
• les beignets – assortiment de fritures disponibles en libre-service.
• les salades composées – le volet froid du buffet, renouvelé en continu.
• les cocktails maison – préparés par la maison, à commander en salle.

Résumé des commentaires

Les retours publiés soulignent en priorité l’ampleur du choix et la fraîcheur des produits, les postes de cuisson en direct étant régulièrement cités comme ce qui distingue l’adresse d’un buffet classique. Le comptoir à sushis et le wok reviennent le plus souvent ; le four tandoor et les naans cuits sur place surprennent agréablement les clients qui ne s’attendaient pas à trouver de la cuisine indienne dans un buffet asiatique.

Le rapport entre le prix et la quantité proposée est l’autre motif récurrent, en particulier pour la formule du midi en semaine, la plus abordable. Les familles apprécient le tarif enfant et la souplesse du format. Quelques convives signalent que la salle peut devenir bruyante aux heures de forte affluence, le week-end notamment, et conseillent de venir tôt pour profiter des postes de cuisson sans attente.

Questions fréquentes

Conclusion

Ouvert en 2002 par Madame et Monsieur Shi, Shao a été le premier buffet asiatique de Bourgogne et reste le site historique d’une enseigne familiale devenue régionale, avec des adresses à Givors et à Lisses. Le restaurant du Creusot y assure aujourd’hui la formation des cuisiniers du groupe.

Quatre atouts résument la maison : un buffet à volonté couvrant quatre cuisines d’Asie, un comptoir à sushis approvisionné en poisson frais, deux ateliers de cuisson en direct — wok et teppanyaki — et un four tandoor qui cuit les naans devant les clients.

Pour découvrir l’adresse à moindre coût, le buffet du midi en semaine reste la formule la plus mesurée ; le soir et le week-end, mieux vaut prendre le temps de faire le tour des postes de cuisson, en gardant de la place pour un passage au teppanyaki et un naan tout juste sorti du tandoor.

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