Soï Siam, Cagnes-sur-Mer

Soï Siam – Cagnes-sur-Mer : table thaïlandaise ouverte fin 2018 sur une place du centre-ville de Cagnes-sur-Mer, dont le nom associe le mot soï, la ruelle en thaï, et Siam, l’ancien nom de la Thaïlande. La maison sert soupes parfumées, salades laab et som tam, currys au lait de coco et nouilles sautées, avec un curseur de piment ajustable du doux au relevé. Salle de quartier, service midi et soir du mardi au samedi, emporter possible, budget 25–40 €.

Localisation

L’établissement se tient au 27 place Sainte-Luce, 06800 Cagnes-sur-Mer, dans les Alpes-Maritimes. La place fait partie du réseau de petites places qui structurent le centre-ville, celles où l’on trouve encore des terrasses ombragées, des commerces de proximité et des fontaines. C’est là que se joue la vie quotidienne de la commune, à distance du bourg médiéval perché : Cagnes-Ville, le centre bas, forme une entité urbaine distincte, née de l’extension du XXᵉ siècle.

Le marché couvert et ses étals de primeurs rythment les matinées à quelques pas, tandis que l’avenue de la Gare concentre l’animation commerçante et le passage. L’architecture raconte une croissance rapide : la commune, qui comptait une dizaine de milliers d’habitants au milieu du siècle dernier, en réunit aujourd’hui près de cinquante mille, et les immeubles des années 1960 et 1970 en portent la trace, alignés le long des rues commerçantes. La desserte ferroviaire place Nice et Antibes à quelques minutes, ce qui fait du centre un point d’accroche pratique pour toute la clientèle du littoral. Villeneuve-Loubet et Saint-Laurent-du-Var sont chacune à 3 km, Antibes et Vence à 10 km, Nice à 13 km.

Cadre & ambiance

Le format est celui d’un restaurant de quartier de taille modeste, avec une capacité limitée qui rend la réservation utile aux heures de pointe. On y vient pour manger, pas pour le décor spectaculaire : l’aménagement reste sobre, et l’attention se porte sur l’assiette et sur le service, régulièrement signalé comme attentif dans les retours des clients.

Le rythme d’ouverture est celui d’une maison qui privilégie la qualité au volume : deux services par jour, de 11 h 30 à 14 h le midi et de 19 h à 22 h le soir, du mardi au samedi, avec fermeture le dimanche et le lundi. Cette organisation en coupure, classique dans la restauration traditionnelle française, tranche avec le service continu des adresses asiatiques de centre commercial. La clientèle est majoritairement locale et fidélisée, complétée par des visiteurs de passage sur la Côte d’Azur. Les titres-restaurant Pluxee et Ticket Restaurant sont acceptés, et une part de l’activité se fait à emporter.

Cuisine & concept

La carte suit l’ordonnancement classique de la table thaïlandaise : entrées, soupes, currys, plats sautés, accompagnements et desserts. Les entrées constituent la partie la plus fournie, et l’une des plus révélatrices du sérieux de la maison. On y trouve les beignets de crevettes kung chup peng thot, les nems de poulet et de porc, les rouleaux de printemps, les brochettes satay de poulet, les samoussas en version douce ou pimentée, et des cuisses de grenouilles à l’ail et au poivre — une préparation qui appartient bien au répertoire thaï de l’Isan mais qu’on rencontre rarement sur les cartes françaises.

Les salades occupent une place à part. Le som tam, salade de papaye verte pilée au mortier, et les trois déclinaisons de laab — bœuf, poulet, porc, viande hachée relevée d’herbes, de citron vert et de riz grillé pilé — donnent la mesure de l’ancrage régional de la cuisine. Les soupes alignent le tom yam kung à la citronnelle et aux crevettes et le tom kha gai au poulet et lait de coco, les deux consommés emblématiques du pays. Quatre currys, déclinés selon la protéine — porc, poulet, bœuf, crevettes —, occupent le cœur de la carte, tandis que les plats sautés réunissent le pad thaï aux crevettes et le pad krapow au basilic thaï. Le curseur d’épices se règle à la commande, du doux au franchement piquant, ce qui permet à chacun d’ajuster son plat. Côté sucré, la mangue au riz gluant tient le rôle de dessert signature. La maison sert également bières et vins.

Carte & plats emblématiques

• le pad thaï aux crevettes – les nouilles sautées thaï dans leur version la plus classique, relevée d’arachides et de citron vert, autour de 24,00 €
• le pad krapow au poulet – sauté minute au basilic thaï, l’autre grand plat de wok de la carte
• le curry de poulet – mijoté au lait de coco, servi avec son riz
• le curry de bœuf – la version la plus corsée des quatre currys proposés
• le curry de porc – déclinaison plus douce du même mijoté
• le curry de crevettes – la variante marine, la plus demandée l’été
• le tom yam kung – consommé à la citronnelle et aux crevettes, acidulé et relevé
• le tom kha gai – soupe au poulet et au lait de coco, plus ronde et plus douce
• le som tam – salade de papaye verte pilée au mortier, l’entrée la plus emblématique du nord-est thaïlandais
• le laab nua – salade de bœuf haché aux herbes fraîches et au citron vert
• le laab gai – la même préparation en version poulet
• le laab moo – la déclinaison au porc, la plus traditionnelle des trois
• le kung chup peng thot – six beignets de crevettes croustillants
• le satay de poulet – cinq brochettes marinées et grillées, servies avec leur sauce
• les nems de poulet – quatre pièces frites, à partager en entrée
• les nems de porc – la version au porc, également en quatre pièces
• le rouleau de printemps – proposé à la pièce, en version fraîche
• les samoussas – huit pièces, en version douce ou pimentée
• les cuisses de grenouilles ail et poivre – une spécialité rare sur les cartes thaïlandaises françaises
• les accompagnements de riz – riz parfumé ou riz gluant selon les plats
• la mangue au riz gluant – riz gluant nappé de lait de coco et mangue fraîche, autour de 12,00 €

Résumé des commentaires

Les retours des clients insistent d’abord sur l’authenticité et la fraîcheur. Les herbes — citronnelle, basilic thaï, coriandre, citron vert — sont décrites comme réellement présentes, et la possibilité d’ajuster le niveau de piment à la commande est fréquemment relevée comme un bon point : elle permet aux amateurs de plats relevés d’obtenir la version d’origine, sans écarter les convives plus prudents. Les soupes et les salades laab concentrent l’essentiel des éloges, avec une mention particulière pour le som tam.

Le service est l’autre motif récurrent de satisfaction, décrit comme attentif et disponible, ce que permet la taille réduite de la salle. La mangue au riz gluant fait consensus en fin de repas. À l’inverse, quelques commentaires trouvent les tarifs élevés pour le format de l’établissement, et la capacité limitée conduit à recommander la réservation, en particulier le soir en fin de semaine. La fermeture du dimanche et du lundi, ainsi que le service en coupure, sont également signalés par les clients venus sans avoir vérifié les horaires.

Questions fréquentes

Conclusion

Soï Siam s’est installé depuis fin 2018 comme la table thaïlandaise du centre de Cagnes-sur-Mer, dans un format volontairement réduit : une salle de quartier, deux services par jour, cinq jours sur sept, et une carte qui couvre les grandes familles de la cuisine du royaume sans chercher à en multiplier les références.

Quatre atouts la définissent : une section d’entrées inhabituellement fournie, des beignets de crevettes aux cuisses de grenouilles à l’ail et au poivre ; trois salades laab et un som tam qui ancrent la carte dans le répertoire du nord-est thaïlandais ; quatre currys au lait de coco déclinés par protéine ; et un niveau de piment réglable à la commande, du doux au franchement relevé.

Pour une première visite, l’enchaînement som tam puis curry de crevettes donne une bonne lecture de la maison ; les amateurs de nouilles se tourneront vers le pad thaï aux crevettes, et ceux qui préfèrent le wok vers le pad krapow au basilic thaï. La mangue au riz gluant reste le point final le plus fidèle à la tradition. La salle étant de taille limitée et le service organisé en coupure, mieux vaut réserver.

! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement