SUGOÏ RAMEN – Paris : restaurant japonais artisanal spécialisé dans les ramen préparés sur trois jours, sans additifs ni conservateurs, implanté dans le Paris 11e rue des Boulets, pour un budget 15–22 €.
Localisation
SUGOÏ RAMEN est installé au 27 Rue des Boulets, 75011 Paris, dans une petite rue tranquille du quartier Bastille, à proximité des stations de métro Rue des Boulets (ligne 9) et Faidherbe – Chaligny (ligne 8). L’adresse discrète, à l’écart des grands axes, attire une clientèle de connaisseurs en quête de ramen artisanaux authentiques.
Cadre & ambiance
SUGOÏ RAMEN cultive l’intimité chaleureuse des ramen-ya japonais : salle à taille humaine, ambiance décontractée et service décrit comme « très sympa et accueillant ». Le nom « sugoï » — « incroyable » en japonais — reflète l’ambition d’une maison qui cherche à élever la qualité artisanale du ramen au-dessus de la moyenne parisienne.
La note de 4,6/5 sur 307 avis confirme une adresse qui tient ses promesses et fidélise une clientèle exigeante, la livraison via Uber Eats élargissant l’accessibilité au-delà du quartier.
Cuisine & concept
SUGOÏ RAMEN se distingue par un process artisanal rigoureux : les nouilles sont fabriquées maison, les bouillons mijotés sur trois jours, les sauces piquantes préparées sur place. Aucun additif, aucun conservateur. Le tonkotsu est proposé à 15 €, les gyoza au porc à 5,50 € et le karaage à 8 €. Le ramen Kinoko décline un bouillon végétal léger aux deux types de miso pour les végétariens.
Le ramen Tori — bouillon de poulet soyeux à l’ail noir mijoté dix heures, nouilles fraîches à la farine bio — est la signature la plus souvent recommandée de la maison. Les portions sont qualifiées de généreuses pour les prix pratiqués.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- ramen Tori maison – bouillon de poulet mijoté 10 heures à l’ail noir, nouilles fraîches biologiques, signature incontournable de SUGOÏ.
- tonkotsu artisanal – bouillon de porc épais et crémeux élaboré sur trois jours, sans additifs ni conservateurs.
- ramen Kinoko végétarien – bouillon léger aux deux miso et champignons, option plant-based savoureuse.
- gyoza au porc – raviolis japonais poêlés à 5,50 €, croustillants et juteux, entrée incontournable.
- karaage de poulet – morceaux de poulet mariné et frit, croustillants et fondants, à 8 €.
Questions fréquentes
Les ramen de SUGOÏ sont-ils artisanaux ?
Oui, les nouilles sont faites maison, les bouillons mijotés sur trois jours, et aucun additif ni conservateur n’est utilisé.
Quel est le prix du ramen chez SUGOÏ ?
Le tonkotsu est à 15 €. Avec une entrée (gyoza 5,50 € ou karaage 8 €), comptez entre 20 et 23 €.
SUGOÏ RAMEN est-il ouvert le week-end ?
Le restaurant est ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h. Fermé le lundi et le dimanche.
Conclusion
SUGOÏ RAMEN affiche une note de 4,6/5 sur 307 avis, l’une des meilleures de la catégorie ramen dans le 11e arrondissement, saluée pour la qualité artisanale de ses bouillons maison et la fraîcheur des nouilles fabriquées sur place.
Le ramen Tori, le tonkotsu trois jours et les gyoza maison illustrent une philosophie culinaire exigeante qui refuse les compromis des additifs et des bouillons reconstitués — un engagement rare dans la restauration japonaise parisienne.
SUGOÏ RAMEN est accessible du mardi au samedi au 27 Rue des Boulets, 75011 Paris, à deux minutes de la station Rue des Boulets. Livraison via Uber Eats.
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