Un Temps pour Soi – Villers-le-Bouillet : contrairement à ce que son nom laisse imaginer, il ne s’agit ni d’un salon de thé ni d’un espace bien-être mais d’un restaurant gastronomique familial, retenu dans la sélection du Guide MICHELIN. Niché en pleine campagne hesbignonne à quelques minutes de Huy, il propose une cuisine de saison servie en salle et en terrasse, avec un lunch à partir de 33,00 € et un menu dégustation à 59,00 €. Réservez via Villers-le-Bouillet.
Localisation
Le restaurant est établi rue Thier du Moulin 46, 4530 Villers-le-Bouillet. Le mot wallon thier désigne une côte, un raidillon : la rue grimpe depuis le fond de vallée vers le plateau, ce qui explique le calme et le dégagement dont bénéficie le jardin. Un vaste espace extérieur prolonge la salle aux beaux jours.
La commune appartient à la province de Liège et s’inscrit entre Huy et Waremme, en pleine Hesbaye. Le plateau limoneux, l’un des plus fertiles de Belgique, se couvre de betteraves et de céréales, ponctué de fermes en carré monumentales aux porches voûtés, de vergers et de haies résiduelles. Au sud, la Mehaigne creuse des vallons boisés ; au nord, les éoliennes du plateau et l’échangeur de l’autoroute E42 signalent la commune de loin. Amay est à 8 km, Huy et sa collégiale à 10 km, Waremme à 15 km, Liège à 25 km et Namur à 35 km.
Cadre & ambiance
La maison joue sur une atmosphère apaisée : décoration sobre, matériaux naturels, tables espacées et lumière douce. Le Guide MICHELIN, qui inscrit l’adresse à sa sélection sans lui attribuer d’étoile, relève l’authenticité et la sérénité du décor ainsi que l’agrément de la terrasse ouverte sur la campagne environnante.
L’accueil, revendiqué comme familial, structure toute l’expérience : les services sont courts, encadrés par des horaires précis — déjeuner de 12 h à 13 h 30, dîner à partir de 18 h 30 ou 19 h selon les jours —, ce qui permet un rythme de table maîtrisé. Le lundi et le dimanche, l’établissement reste fermé. Des bons cadeaux sont proposés et la salle accueille également des événements privés.
Cuisine & concept
La carte évolue au rythme des saisons et des arrivages. Le chef s’appuie sur une base classique — jus réduits, émulsions, ravioles, sauces bordelaise et béarnaise — qu’il ponctue d’accents contemporains empruntés à l’Asie et à la Méditerranée : laquage yakitori, mayonnaise au miso, sésame kimchi, mayonnaise sriracha, coulis de piquillos. Les produits sont nommés et tracés, du filet pur Holstein de la Maison Evrard à l’agneau des prés d’Ardenne, en passant par les fromages affinés par « Le bonheur est dans le pré ! ».
La maison distingue une rubrique de bouchées à partager, qui ne sont pas servies comme entrées, d’une carte d’entrées plus construites. Le plat signature associe des linguine à des ris de veau de cœur dorés, une émulsion de comté affiné 18 mois, de la pancetta croustillante et de la truffe râpée minute. Trois formules coexistent : un lunch à deux ou trois services, un menu dégustation en quatre services et un service à la carte, avec un accord mets-vins découverte en supplément.
Carte & plats emblématiques
les linguine aux ris de veau – plat signature : ris de cœur dorés, émulsion comté 18 mois, pancetta crispy, truffe râpée — 26,00 €
la dame blanche – crème glacée à la vanille Bourbon et sauce au chocolat chaud — 14,00 €
Résumé des commentaires
Les appréciations publiées mettent en avant la générosité du travail et la lisibilité des assiettes : les préparations restent identifiables, sans surcharge, et les cuissons de viandes comme de poissons sont régulièrement saluées. Le plat de linguine aux ris de veau concentre l’essentiel des commentaires enthousiastes, suivi des desserts tournés minute, dont la glace au caramel au beurre salé.
Le cadre champêtre et la terrasse ouverte sur les champs reviennent aussi souvent que la cuisine, plusieurs convives évoquant une parenthèse au calme davantage qu’un dîner urbain. Les horaires de service, resserrés et annoncés à l’avance, demandent de s’organiser : arriver au début du créneau est conseillé, d’autant que la salle est de taille limitée.
Questions fréquentes
Quel budget prévoir chez Un Temps pour Soi ?
Le lunch est affiché à 33,00 € en deux services et 39,00 € en trois. Le menu dégustation en quatre services est à 59,00 €, et un repas complet à la carte se situe plutôt autour de 65–75 € hors boisson.
Le restaurant a-t-il une étoile au Guide MICHELIN ?
Non. L’adresse figure dans la sélection du guide au rang de l’assiette MICHELIN, distinction qui salue une cuisine de qualité sans accorder d’étoile.
Quels sont les jours de fermeture ?
La maison est fermée le lundi et le dimanche, ainsi que le jeudi soir et le samedi midi. Une fermeture annuelle est également programmée durant la seconde quinzaine d’août.
Y a-t-il une terrasse ?
Oui, un jardin aménagé prolonge la salle et sert de terrasse dès que la météo le permet, avec vue sur la campagne hesbignonne.
Peut-on privatiser la salle ou offrir un bon cadeau ?
L’établissement organise des événements privés et délivre des bons cadeaux personnalisés, à commander directement par téléphone ou par courriel.
Conclusion
Un Temps pour Soi est bien un restaurant, et un restaurant ambitieux : cuisine de saison, produits identifiés, base classique enrichie d’emprunts contemporains, dans un cadre de campagne à l’écart des axes. La sélection du Guide MICHELIN confirme un niveau de travail supérieur à celui d’une table de village.
Les points forts tiennent aux linguine aux ris de veau, plat signature de la maison, à l’agneau des prés d’Ardenne et au filet pur Holstein, aux bouchées à partager qui ouvrent le repas sur un registre plus ludique, et à une pâtisserie tournée minute uniformément affichée à 14,00 €.
Pour découvrir la table sans engager un gros budget, le lunch de deux services à 33,00 € constitue la meilleure porte d’entrée ; les amateurs préféreront le menu en quatre services, éventuellement complété par la sélection de vins découverte.
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Spécialités de la maison
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