Valma Batignolles – Paris : cantine de quartier saisonnière, 100 % fait maison, qui change sa carte chaque semaine autour de produits locaux et de saison, avec une formule déjeuner en semaine, un brunch gourmand le week-end et une petite salle à manger privatisable, situé à Paris, budget 15–27 €
Localisation
Le restaurant se trouve au 34 rue Lemercier, 75017 Paris, dans le 17e arrondissement, dans le quartier des Batignolles.
Le marché couvert des Batignolles se trouve un peu plus haut dans la rue Lemercier, près de la rue des Dames, de la place du Docteur-Félix-Lobligeois et du square des Batignolles ; la station la plus proche est Brochant (ligne 13).
La station La Fourche (ligne 13) est à une dizaine de minutes à pied, et l’adresse se prête à un déjeuner après le marché, à un goûter ou à un brunch du week-end en famille.
Cadre & ambiance
Valma se veut une table de quartier où l’on se retrouve autour d’un plat, d’un brunch ou d’un café ; l’adresse s’appelait Fan de Carotte jusqu’en 2022 et a gardé son équipe et ses valeurs.
À côté de la salle principale, la Salle à manger, rénovée fin 2022, accueille jusqu’à 12 personnes pour un déjeuner, un goûter, un anniversaire, un brunch en famille ou une réunion ; le restaurant entier se privatise à partir de 20 personnes.
Le lieu vit en journée : du lundi au vendredi de 11h30 à 16h30 (12h le lundi), avec un goûter l’après-midi, et le week-end de 10h30 à 17h pour le brunch ; il est fermé le soir.
Cuisine & concept
La cuisine est entièrement faite maison, à partir de produits locaux et de saison choisis auprès de fournisseurs et de maraîchers ; la carte du midi est affichée « labellisée Ecotable ».
Le menu sur place change chaque semaine : la semaine du 9 novembre, une crème de courge à l’œuf parfait ou des beignets de chou-fleur à la mousse de feta, puis un plat végétarien du jour et une viande du jour.
Le plat végétarien proposait des cannelloni de butternut aux épinards et à la sauge, la viande un ragoût de bœuf mijoté avec polenta crémeuse, avant un Eton mess aux agrumes ou un fromage du jour avec pickles et chutney.
Le week-end, le brunch servi toute la journée décline granola maison, œufs brouillés sur pain au levain, pancakes salés au lait ribot et à la poitrine fumée ou pancakes sucrés, avec une formule complète à 27 €.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Cannelloni de butternut – le veggie du jour, aux épinards, à l’oignon rouge et à la sauge, servi avec une salade de roquette et des noisettes torréfiées, à 16 €.
- Ragoût de bœuf – la viande du jour, un mijoté de bœuf haché aux panais rôtis, servi sur une polenta crémeuse au parmesan, à 16 €.
- Pancakes salés – pancakes au lait ribot, poitrine fumée, œufs sur le plat, dukkah et sirop d’érable, servis au brunch, à 15,50 €.
Carte de la semaine du 9 novembre 2026 relevée sur le site officiel du restaurant le 11 novembre 2026.
Conclusion
Table de quartier très appréciée des Batignolles, Valma séduit par une cuisine entièrement faite maison à partir de produits locaux et de saison, une carte renouvelée chaque semaine et une équipe restée fidèle depuis l’époque de Fan de Carotte.
Ses atouts tiennent en une option végétarienne à chaque service, un brunch servi toute la journée le week-end, un goûter l’après-midi et une salle à manger privatisable jusqu’à 12 personnes.
Rendez-vous rue Lemercier, près du marché couvert des Batignolles, du lundi au vendredi de 11h30 à 16h30 et le week-end de 10h30 à 17h ; réservation au 01 74 64 45 68.
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