Vermillon, 9ᵉ arrondissement, Paris

Vermillon – Paris : bistrot de quartier du 9e arrondissement, cuisine du marché entièrement faite maison avec une carte qui change chaque semaine, formules du midi à petit prix, vins nature et terrasse, situé à Paris, près de la place Blanche, budget 24–45 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 1 rue de Calais, 75009 Paris, dans le 9e arrondissement.

La rue de Calais donne sur la place Adolphe-Max et le square Hector-Berlioz, entre la place de Clichy et la place Blanche, au pied de Montmartre.

Les stations de métro Blanche (ligne 2), Place de Clichy (lignes 2 et 13) et Liège (ligne 13) sont à quelques minutes à pied.

Cadre & ambiance

Vermillon se revendique bistrot de quartier : une adresse simple et chaleureuse, où l’on vient aussi bien pour la formule du midi que pour un dîner entre amis.

Une terrasse prolonge la salle aux beaux jours, le Wi-Fi est disponible, l’accès est adapté aux personnes à mobilité réduite et les chiens sont acceptés.

Le restaurant ouvre du lundi au samedi, de 12h à 14h et de 19h à 22h ; il ferme le dimanche, et la réservation se fait en ligne.

Cuisine & concept

La cuisine est celle du marché, à partir de produits frais et du terroir, tout étant fait maison, avec un menu qui change toutes les semaines.

Le midi, deux formules à 24 € ou 28 € proposent entrée, plat et dessert, avec une option végétarienne chaque semaine, comme la tempura de chou romanesco au raifort.

Le soir, la carte s’étoffe en petites entrées à partager, anchois Olasagasti, panisses ou gnocchi au gorgonzola, avant des plats comme le carré de cochon au condiment chou rouge et guanciale.

Fromages du moment, riz au lait vanille-sarrasin ou ganache au chocolat concluent le repas, accompagnés d’une sélection de vins nature, mais pas seulement.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Sériole à la flamme – salsa à la mangue, pak-choï laqué au sirop d’érable et sauce sriracha, à 15 € en entrée le soir.
• Carré de cochon – purée de pommes de terre et condiment chou rouge, guanciale et anchois, à 22 € le soir.
• Tempura de chou romanesco – crème au raifort, pickles de girolles et salade d’herbes, plat végétarien à 19 € le soir.
• Gnocchi au gorgonzola – sauce gorgonzola et noisettes, à 13 €.
• Riz au lait à la vanille – sarrasin soufflé et ananas, à 8,50 €.

Carte de la semaine du 5 au 12 novembre 2026 relevée sur le site officiel du restaurant le 6 novembre 2026 ; elle change chaque semaine.

Conclusion

Adresse très appréciée du quartier, Vermillon séduit par une cuisine du marché inventive et soignée, des prix doux et un accueil chaleureux.

Ses atouts tiennent en une carte renouvelée chaque semaine, des formules du midi accessibles, une option végétarienne et une belle sélection de vins nature.

Rendez-vous rue de Calais, du lundi au samedi midi et soir ; réservation en ligne ou au 01 42 41 49 68.

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