Verse Toujours, 5ᵉ arrondissement, Paris

Verse Toujours – Paris : café-brasserie à l’esprit années 70 qui revisite les grands classiques avec une touche d’originalité, des salades composées aux burgers et au parmentier de joue de bœuf, avec plats à emporter et service jusqu’à 2h, situé à Paris, budget 15–25 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 3 avenue des Gobelins, 75005 Paris, dans le 5e arrondissement, quartier Mouffetard – Gobelins.

Au départ de l’avenue des Gobelins, l’adresse se tient entre l’église Saint-Médard, au bas de la rue Mouffetard, et le carrefour des Gobelins, à quelques minutes à pied de la station Les Gobelins (ligne 7), Censier-Daubenton se trouvant un peu plus haut.

Ouvert jusqu’à 2h tous les jours, le café se prête à un verre après une balade rue Mouffetard comme à un dîner tardif dans le quartier.

Cadre & ambiance

Verse Toujours se présente comme « le café des années 70 », un lieu où, dit la maison, la pression n’est réservée qu’à la bière.

On y passe pour un café le matin, un déjeuner, un apéritif ou un dîner tardif, avec une carte de cocktails, de spritz et de bières pression.

Le café ouvre tous les jours, de 7h à 2h en semaine et de 8h à 2h le samedi et le dimanche.

Cuisine & concept

La cuisine reprend les grands classiques de la brasserie et leur ajoute une touche d’originalité : œufs mayo à l’ail noir et croûtons de focaccia maison, soupe à l’oignon gratinée au cantal, œuf pané à la crème de butternut.

Les salades portent des noms du quartier, de la Gobelins au saumon fumé et aux gambas à la Mouffetard au jambon et au gouda truffés ; la Verse, aux falafels de quinoa, est végétarienne.

En plat, poissons et options végétariennes (pavé de saumon au risotto, thon pané, gnocchis à la crème de truffe, lasagne aux légumes confits) côtoient les viandes : tartare au couteau, onglet de bœuf, parmentier de joue de bœuf confite 9 heures ou saucisse des monts Lagast.

Quatre burgers servis avec frites, dont le Croq Truffe, des planches à partager et des desserts maison comme le brookie ou la brioche perdue complètent la carte. Tous les plats se prennent aussi à emporter, avec 10 % de remise.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Le Croq Truffe – jambon blanc truffé, gouda truffé, rustï, crème de truffe et pousses d’épinards, servi avec des frites, à 19 €.
• Parmentier de joue de bœuf – joue confite 9 heures, duo de purée et jeunes pousses, à 20 €.
• Gobelins – salade au saumon fumé et aux gambas snackées, concombre, sucrine, roquette, pomme, oignons rouges, grenade et salsa verde, à 19 €.
• Gnocchis à la crème de truffe – plat végétarien au gouda à la truffe et à la roquette, à 20 €.

Carte de septembre 2026 relevée sur le site officiel du restaurant le 11 novembre 2026.

Conclusion

Café de quartier apprécié aux Gobelins, Verse Toujours mise sur des classiques de brasserie relevés d’une touche d’originalité, de l’œuf mayo à l’ail noir à la soupe à l’oignon gratinée au cantal.

Ses atouts tiennent en des desserts maison, plusieurs plats végétariens, des planches à partager et un service qui court du café du matin jusqu’à 2h.

Rendez-vous avenue des Gobelins, au pied de la rue Mouffetard ; réservation au 01 43 31 06 98.

! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement