A & A, Sanary-sur-Mer Page non attribuée

A & A – Sanary-sur-Mer : table française et méditerranéenne installée sur une placette du vieux centre de Sanary-sur-Mer, en retrait des quais, où poissons du jour, encornets farcis et couscous se succèdent au fil d’une carte courte de produits frais, dans une salle calme prolongée d’une terrasse, pour un budget de 25–40 €.

Localisation

L’adresse est le 2 place du Coquillon, 83110 Sanary-sur-Mer, dans le département du Var, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. La placette se cache dans le lacis de ruelles du vieux centre, à une centaine de mètres du port, ce qui vaut au restaurant d’être régulièrement décrit comme une adresse trouvée « au détour d’une petite ruelle ».

On est ici à deux pas du port de pêche et de ses pointus aux couleurs vives amarrés devant les façades ocre, et à proximité immédiate de la tour romane du XIII^e siècle qui abrite le musée Frédéric Dumas, consacré à la plongée : c’est à Sanary que Cousteau, Dumas et Tailliez mirent au point le scaphandre autonome et préparèrent Le Monde du silence. Le marché provençal du mercredi, l’un des plus réputés du littoral, se tient à quelques rues. La chapelle Notre-Dame-de-Pitié domine la ville depuis sa colline, et la plage de la Gorguette comme les criques voisines sont accessibles à pied ou en quelques minutes de voiture. La ville fut aussi, dans les années 1930, le refuge d’écrivains allemands exilés — Thomas Mann, Bertolt Brecht et Stefan Zweig y séjournèrent. L’île des Embiez se trouve en face, Bandol et son vignoble AOC à 5 km, Toulon à 15 km, Marseille à une cinquantaine de kilomètres. Le stationnement est gratuit dans la rue et complété par des parkings payants du centre.

Cadre & ambiance

La salle est décrite comme chaleureuse et sans esbroufe, dans un registre décontracté plutôt qu’apprêté. L’atmosphère est calme, ce que plusieurs clients opposent explicitement à l’agitation des terrasses du port en pleine saison. La capacité est modeste et l’ensemble se prolonge par une terrasse dès les beaux jours.

La maison accueille aussi bien les déjeuners entre amis que les dîners en solo ou en famille : un menu enfant est proposé et l’établissement est signalé comme adapté aux enfants. Les groupes y trouvent également leur place. L’accès est signalé comme possible en fauteuil roulant, à l’entrée comme pour les places assises. Un service traiteur et la livraison complètent l’offre.

Cuisine & concept

La carte s’inscrit dans un double registre, français traditionnel et méditerranéen, bâti sur des produits frais et de saison. Elle reste courte et évolue régulièrement, ce qui explique que les plats cités par les clients varient d’une période à l’autre. Le poisson y tient une place importante, avec le loup — le bar méditerranéen — parmi les propositions les plus commentées, aux côtés d’une marmite de la mer et d’encornets farcis.

La maison ne se limite pas au registre littoral : elle décline aussi un couscous, des risottos, des gambas et des viandes grillées, ainsi que des desserts et des cafés gourmands régulièrement relevés par les clients. Le service de salle est assuré par une équipe jeune, et la carte des vins est décrite comme fournie. Un petit-déjeuner est également proposé, ce qui reste peu courant pour une table de cette catégorie.

Carte & plats emblématiques

• le filet de loup – poisson de Méditerranée, servi avec une garniture de légumes de saison
• la marmite de la mer – préparation marine mijotée, l’une des spécialités identifiées de la maison
• les encornets farcis – calmars garnis, dans la tradition provençale du littoral varois
• les gambas – crustacés poêlés, cités parmi les propositions récurrentes de la carte
• le risotto – décliné selon les arrivages et la saison
• le couscous – proposition maison qui élargit la carte au-delà du registre provençal
• les viandes grillées – pièces de bœuf saisies, régulièrement saluées dans les retours clients
• le café gourmand – café accompagné de mignardises, l’un des points forts de la fin de repas
• les desserts maison – préparés sur place, souvent cités comme un atout de la table
• le menu enfant – formule dédiée, proposée toute l’année

Résumé des commentaires

Les retours publics sont contrastés mais majoritairement favorables. Les clients satisfaits saluent la fraîcheur des produits, la précision des cuissons — le filet de loup revient plusieurs fois — et une cuisine qui, selon plusieurs d’entre eux, se distingue des tables plus touristiques du port. La rapidité du service et la sympathie de l’équipe de salle sont fréquemment mentionnées, y compris en fin de service.

Une partie des commentaires porte cependant sur le rapport entre les prix affichés et les portions servies, jugé insuffisant par certains convives, notamment en haute saison. Quelques retours évoquent aussi un service inégal selon les jours. La lecture d’ensemble reste celle d’une cuisine appréciée, avec des attentes de régularité sur le service et le calibrage des assiettes.

Questions fréquentes

Conclusion

A & A occupe une placette discrète du vieux Sanary, à quelques mètres du port mais à l’écart de son flux, avec une carte française et méditerranéenne construite sur des produits frais et renouvelée au fil des saisons.

Quatre atouts se dégagent : le poisson, et notamment le loup, travaillé avec justesse ; des spécialités marines comme la marmite de la mer et les encornets farcis ; une salle calme doublée d’une terrasse ; et une offre familiale avec menu enfant et accès en fauteuil roulant.

Pour une première visite, l’enchaînement encornets farcis, filet de loup et café gourmand résume assez bien la maison. Mieux vaut réserver en été et se renseigner sur les propositions du jour, la carte évoluant régulièrement.

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