ANTO Restaurant – Annecy : table gastronomique ouverte fin 2024 par le chef-propriétaire Anthony Bisquerra dans la vieille ville d’Annecy, elle décline une cuisine du terroir alpin en menus dégustation baptisés « Balade Gourmande », dans une salle intimiste, pour un budget de 33–75€ selon la formule.
Localisation
Le restaurant est installé au 14 faubourg Sainte-Claire, 74000 Annecy, en Haute-Savoie, région Auvergne-Rhône-Alpes. L’adresse se trouve dans le prolongement sud du centre historique, juste au-delà de la porte Sainte-Claire, l’ancienne porte fortifiée qui marquait l’entrée de la cité.
À deux pas se déploient la rue Sainte-Claire et ses arcades, puis les canaux du Thiou et le palais de l’Isle, accessibles en trois à quatre minutes de marche. Le château d’Annecy domine le quartier, tandis que les rives du lac d’Annecy et le pont des Amours se rejoignent en une quinzaine de minutes à pied. Le faubourg reste plus calme que le cœur touristique, les massifs des Bauges et des Aravis fermant les perspectives au loin.
Cadre & ambiance
ANTO fonctionne sur un format resserré, à mi-chemin entre bistronomie et gastronomie. La salle, de taille modeste, impose une réservation préalable et un contact direct avec l’équipe pour les tablées de plus de cinq personnes.
Les services sont concentrés sur des créneaux courts, du mardi au samedi. Il faut donc arriver à l’heure, midi comme soir.
Cuisine & concept
Anthony Bisquerra revendique une « cuisine identitaire d’un chef libre ». Originaire du Sud-Ouest et passé par Bordeaux et La Rochelle, il a auparavant dirigé les cuisines de La Table de l’Alpaga à Megève, distinguée de deux étoiles au Guide MICHELIN. ANTO figure au Guide MICHELIN, où l’établissement a reçu un Bib Gourmand, distinction qui salue un rapport qualité-prix maîtrisé et non une étoile.
La carte prend la forme d’une « Balade Gourmande » en plusieurs étapes. Le déjeuner propose deux étapes à 33€ du mardi au vendredi (préambules et un plat au choix), trois étapes à 39€ ou quatre étapes à 52€. Les intitulés eux-mêmes disent le parti pris : L’Eau (endive, curry), Terre (petit pois, artichaut, hysope), Végétal (algue, noisette, oseille), puis Pâturages avec une sélection de fromages affinés, et enfin les Douceurs, entre Le Chocolat (piquillos, noix) et Fruits (chèvre, balsamique, sauge).
Les retours publiés depuis l’ouverture insistent sur la cohérence du menu dégustation et sur la précision des assaisonnements. Les associations inattendues, chocolat et piquillos ou sapin et truite, passent pour la marque de fabrique de la maison.
Le rapport qualité-prix du déjeuner à 33€ revient souvent, plusieurs clients soulignant qu’il permet d’accéder à une cuisine de ce niveau sans le ticket habituel de la gastronomie. Les remarques plus mesurées portent sur le nombre limité de couverts et sur les créneaux de service resserrés, qui imposent d’anticiper la réservation, en particulier le samedi soir.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez ANTO ?
Le déjeuner démarre à 33€ pour deux étapes du mardi au vendredi, puis 39€ et 52€. Le dîner est proposé à 58€ pour quatre étapes et 75€ pour six étapes au choix du chef, avec un supplément de 14€ par étape additionnelle.
ANTO est-il étoilé au Guide MICHELIN ?
Le restaurant est référencé au Guide MICHELIN et y a obtenu un Bib Gourmand, qui distingue un excellent rapport qualité-prix. Il ne s’agit pas d’une étoile. Le chef Anthony Bisquerra a en revanche dirigé une table doublement étoilée à Megève avant d’ouvrir à Annecy.
Faut-il réserver ?
Oui, la réservation est indispensable compte tenu du nombre de couverts. Elle s’effectue en ligne ou par téléphone ; au-delà de cinq personnes, le restaurant demande de le contacter directement.
Quels sont les jours et horaires d’ouverture ?
Le restaurant sert du mardi au samedi, de 12h15 à 13h30 le midi et de 19h15 à 21h30 le soir. Il est fermé le dimanche et le lundi.
Peut-on offrir un repas chez ANTO ?
Oui, la maison propose des bons cadeaux à commander en ligne, utilisables sur les formules Balade Gourmande.
Conclusion
ANTO s’inscrit dans la nouvelle génération de tables annéciennes. Le chef-propriétaire, au parcours étoilé, choisit un format compact, un menu en étapes et un ancrage assumé dans le terroir alpin, sans renoncer à ses racines du Sud-Ouest.
Deux atouts dominent : la Balade Gourmande, qui laisse au convive une part de choix à chaque étape. Le second tient au travail végétal et lacustre, de l’artichaut à l’hysope jusqu’au gravlax de truite.
Pour une première visite, le menu en quatre étapes offre le meilleur équilibre, avec la sélection de fromages affinés et le dessert chocolat-piquillos en points d’orgue. Réservez en avance, surtout en fin de semaine, et prévoyez d’arriver dès l’ouverture du service, les créneaux étant volontairement resserrés.
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