Le Denti – Annecy : table de poissons et de produits de la mer installée à l’écart de l’agitation touristique d’Annecy, dans une salle sobre et lumineuse, avec des menus construits au fil du marché entre 28€ le midi et 39–55€ le soir.
Localisation
L’adresse est fixée au 25 bis Avenue de Loverchy, 74000 Annecy, en Haute-Savoie, dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Le quartier de Loverchy s’étend au sud du centre-ville, dans un secteur résidentiel calme, à l’écart des flux de la vieille ville.
Cette position présente un double avantage : elle éloigne des files du week-end tout en restant proche de l’essentiel. Comptez une dizaine de minutes de marche pour rejoindre les jardins de l’Europe et le lac d’Annecy, un peu plus pour les canaux du Thiou, le palais de l’Isle et la rue Sainte-Claire.
Cadre & ambiance
La salle est de dimension mesurée, tenue dans des tons clairs, avec un dressage classique et des tables espacées. Rien d’ostentatoire : l’attention se porte sur l’assiette et sur le service, assuré avec une régularité qui se remarque. La maison est menée par un couple de cuisiniers, ce qui explique la cohérence entre la salle et le passe.
L’ambiance convient aussi bien à un déjeuner professionnel qu’à un dîner à deux. Le rythme reste posé, les explications sur les arrivages du jour font partie du service, et l’établissement ferme deux jours par semaine, mardi et mercredi, ce qui suppose d’anticiper un peu sa visite.
Cuisine & concept
Le nom de la maison dit déjà l’essentiel : le denti est un poisson de Méditerranée, et le chef Stéphane Danjoux a construit sa carte autour des produits de la mer. Les arrivages guident le menu, qui change au gré des saisons et des retours de marché, avec une écriture précise, peu chargée, où les cuissons et les jus font le travail plutôt que les artifices.
La carte ne se limite toutefois pas au poisson. Le répertoire fait aussi place à des viandes de la région, à l’image du cochon des Bornes accompagné de fenouil, citron et coriandre, et les entrées jouent volontiers la note végétale, comme ces encornets grillés servis avec courge et câpres. Les desserts suivent la même logique de netteté, avec par exemple une tarte chocolat, agrumes et noisette. La maison figure au Guide MICHELIN au titre du Bib Gourmand, distinction qui salue une cuisine soignée à prix mesuré — elle n’est en revanche pas étoilée.
Carte & plats emblématiques
le poisson du marché – pièce du jour choisie selon l’arrivage, cuisinée simplement.
le menu de saison – la meilleure façon de suivre le travail du chef.
Résumé des commentaires
Les retours publiés insistent sur la fraîcheur des produits de la mer et sur la justesse des cuissons, deux points qui reviennent presque systématiquement. Beaucoup de convives soulignent également la lisibilité des assiettes : peu d’éléments, des saveurs identifiables, un travail assumé de simplicité maîtrisée.
Le rapport entre le niveau de cuisine et le prix des menus est l’autre argument récurrent, en particulier pour la formule du déjeuner. Quelques commentaires mentionnent une salle de taille réduite et une adresse excentrée par rapport à la vieille ville : deux caractéristiques que la plupart des habitués considèrent plutôt comme un avantage.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Denti ?
La formule du midi est proposée autour de 28€. Les menus s’échelonnent ensuite de 39€ à 55€, soit environ 40€ par personne hors boissons.
Le Denti est-il étoilé au Guide MICHELIN ?
Non. La maison est référencée au Guide MICHELIN et distinguée par un Bib Gourmand, qui récompense un bon rapport qualité-prix, mais elle ne détient pas d’étoile.
Sert-on uniquement du poisson ?
Non. Les produits de la mer dominent la carte, mais des viandes régionales y figurent également, comme le cochon des Bornes.
Quels sont les jours de fermeture ?
Le restaurant est fermé le mardi et le mercredi. Les autres jours, il assure généralement le service du midi et celui du soir.
Faut-il réserver et le stationnement est-il facile ?
La réservation est recommandée compte tenu du nombre limité de couverts. Le quartier de Loverchy, résidentiel, offre un stationnement plus aisé que le centre historique.
Conclusion
Le Denti tient une position particulière à Annecy : celle d’une table de poisson sérieuse, tenue par un couple de cuisiniers, à distance du tourbillon de la vieille ville. Sa reconnaissance par le Bib Gourmand du Guide MICHELIN résume bien son positionnement — de la cuisine travaillée sans dérive tarifaire.
Trois éléments ressortent : la qualité des arrivages de la mer, la précision des cuissons et des assaisonnements, et une gamme de menus qui reste accessible, en particulier au déjeuner.
Pour découvrir la maison, le mieux reste de se laisser porter par le menu de saison, en commençant par les encornets grillés et en terminant par la tarte chocolat, agrumes et noisette — après avoir réservé, la salle comptant peu de tables.
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