Au Relais, Verviers Page non attribuée

Au Relais – Verviers : une brasserie-grill installée à Lambermont, sur les hauteurs de Verviers, spécialisée dans les viandes d’exception au grill, les cocottes mijotées et les moules de Zélande en saison ; ambiance familiale, terrasse arborée et plaine de jeux, budget 25–45 €.

Localisation

La maison se tient Rue des Ormes 105, 4800 Verviers, dans le hameau de Lambermont, au nord-est de la ville, en province de Liège, en Région wallonne, en Belgique. On est ici à l’écart du centre, dans un environnement plus vert, avec un grand parking sur place — un confort rare pour une table verviétoise.

Le centre-ville, à quelques minutes en voiture, conserve les traces de l’ancienne capitale mondiale de la laine : les usines lainières et leurs cheminées bordent toujours la Vesdre, et le Centre touristique de la Laine et de la Mode occupe l’une de ces anciennes fabriques. À proximité se trouvent l’hôtel de ville néoclassique et la place du Martyr, ainsi que la fontaine du Perron, symbole des libertés communales. Verviers est aussi la ville natale du violoniste Henri Vieuxtemps, dont l’héritage musical reste vivace.

La vallée de la Vesdre, durement frappée par les inondations de juillet 2021, se remet peu à peu. Le barrage de la Gileppe et son lion colossal de 300 tonnes sont à 12 km, les Hautes Fagnes à une vingtaine de kilomètres, Spa et ses thermes à 15 km, le circuit de Spa-Francorchamps à 25 km. Liège est à 30 km et la frontière allemande à 20 km.

Cadre & ambiance

L’établissement joue la carte du grand volume : plusieurs espaces intérieurs permettent d’accueillir de longues tablées, ce qui en fait une adresse recherchée pour les anniversaires, communions et repas de famille. La décoration reste sobre, dans l’esprit brasserie de campagne, sans recherche de tendance.

Aux beaux jours, la terrasse arborée et bien ombragée constitue l’atout majeur du lieu, prolongée par une plaine de jeux qui occupe les enfants pendant que les adultes prennent le temps du repas. L’accès aux places assises est prévu pour les personnes à mobilité réduite.

La maison est tenue par Benjamin, dit « Beno », qui a repris l’affaire après une quinzaine d’années passées en salle dans le même établissement, et par Samantha. Cette continuité explique le ton de l’accueil, direct et familier, et la fidélité d’une clientèle qui vient parfois de loin dans la région.

Cuisine & concept

Le cœur de la carte, c’est la viande. La maison travaille des viandes d’exception au grill ou à la poêle : entrecôtes charolaise, simmentale et uruguayenne, côte à l’os, chateaubriand taillé dans le filet pur, tagliata, brochettes de bœuf « BBB » (Blanc-Bleu Belge). Les cuissons sont notées et suivies avec précision, ce que les habitués relèvent volontiers. Toutes les grillades sont servies avec un beurre maître d’hôtel et une salade ou une ratatouille de légumes.

Les sauces sont préparées maison — champignons, poivre vert, béarnaise, roquefort, italienne tomatée, poivre noir Martel, estragon crème — et se commandent en accompagnement des pièces grillées. À côté du grill, une belle série de plats cocottes réconfortants perpétue le répertoire wallon et français : boulets sauce lapin, cuisse de lapin à l’ancienne, osso bucco, jambonneau à la dijonnaise, escalope de veau à la milanaise.

La mer n’est pas oubliée : soles au beurre ou aux échalotes, filet de rouget, scampis en cassolette, en brochette ou en « bonbons » épicés, cuisses de grenouille, calamars sauce tartare, fondus au parmesan et fondus aux crevettes grises. De juillet à mars, les moules « Or » de Zélande font l’événement, déclinées à l’ail crème, à la moutarde, au cresson ou au vin blanc. La carte des vins, largement française, propose une bonne part de références au verre ou en demi-bouteille.

Carte & plats emblématiques

• l’entrecôte charolaise – pièce maturée grillée, servie avec beurre maître d’hôtel.
• l’entrecôte uruguayenne – viande d’exception au goût plus marqué, cuisson à la demande.
• la côte de bœuf irlandaise – pièce de 500 g à partager ou côte à l’os de 800 g pour les grands appétits.
• le chateaubriand taillé dans le filet pur – la pièce la plus tendre de la carte, grillée à cœur.
• la tagliata de filet pur de bœuf – tranches fines saisies, servies rosées.
• l’onglet à l’échalote – classique de bistrot souvent cité par les habitués.
• le filet américain – préparation de bœuf cru assaisonnée à la minute.
• la brochette de bœuf « BBB » – cubes de Blanc-Bleu Belge passés sur la braise.
• les deux boulets sauce lapin maison – incontournable wallon, sauce aigre-douce préparée sur place.
• l’osso bucco – une ou deux cuisses mijotées longuement.
• la cuisse de lapin à l’ancienne – cocotte réconfortante du répertoire maison.
• le jambonneau à la dijonnaise – pièce fondante relevée à la moutarde.
• l’escalope de veau à la milanaise – panée et dorée, dans la veine italienne de la carte.
• le carré d’agneau – proposé parmi les suggestions du soir.
• la brochette de volaille – option plus légère cuite sur la braise.
• les moules « Or » de Zélande – de juillet à mars, à l’ail crème, à la moutarde, au cresson ou au vin blanc.
• la belle sole au beurre – pièce de 300 à 400 g, également servie aux échalotes, tomate et vin blanc.
• la cassolette de scampis à la crème – aussi déclinée en brochette ou en bonbons épicés aux deux sauces.
• les cuisses de grenouille – entrée façon Au Relais, à l’ail et au persil.
• les fondus aux crevettes grises – grand classique belge, garnis et servis en entrée.
• les calamars sauce tartare – frits et croustillants, à partager.
• le feuilleté de Saint-Jacques et scampis – entrée chaude des suggestions.
• les linguines Le Relais façon Chimay – pâtes à la bière trappiste, aux côtés d’une version bolognaise.
• les asperges sauce hollandaise – accompagnement de saison au printemps.
• la crêpe flambée au Grand Marnier – dessert préparé devant le client.

Résumé des commentaires

Les retours mettent en avant deux points constants : la qualité des viandes et la précision des cuissons. Les convives citent régulièrement l’onglet à l’échalote, les entrecôtes et les moules parmi leurs préférences, et relèvent le caractère fait maison des sauces et des accompagnements. Les portions sont jugées généreuses et le rapport qualité-prix cohérent.

L’accueil et le service en salle reviennent souvent comme des atouts, tout comme le confort de la terrasse ombragée et la présence d’une plaine de jeux, très appréciée des familles venues avec de jeunes enfants. Quelques visiteurs signalent en revanche une régularité variable du service aux heures d’affluence et des indisponibilités ponctuelles sur certains plats ou garnitures ; réserver, en particulier le week-end, reste le meilleur moyen d’éviter les attentes.

Questions fréquentes

Conclusion

Au Relais occupe une place bien identifiée dans le paysage verviétois : celle du grill de tradition, tenu par un patron passé par tous les postes de la maison avant d’en prendre les rênes, et qui en a conservé les codes plutôt que de les réinventer.

On y vient d’abord pour les viandes — entrecôtes charolaise, simmentale ou uruguayenne, côte à l’os, chateaubriand — accompagnées de sauces maison, puis pour les cocottes mijotées comme les boulets sauce lapin ou l’osso bucco, et enfin pour les moules de Zélande dès l’été venu. Les amateurs de poisson trouvent leur compte avec la sole et les scampis.

Terrasse ombragée, plaine de jeux et grands espaces intérieurs en font une adresse adaptée aux repas de famille comme aux dîners entre amis. Mieux vaut réserver, surtout en fin de semaine et pendant la saison des moules.

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