Auberge de la Marine, Le Crotoy Page non attribuée

Auberge de la Marine – Le Crotoy : table gastronomique de trente couverts, nichée dans une rue calme du village à Le Crotoy, où le chef Pascal Lefebvre compose une cuisine de saison tournée vers les produits de la baie de Somme ; budget 45–60 €.

Localisation

L’auberge se trouve au 1 rue Florentin Lefils, 80550 Le Crotoy, dans le département de la Somme, en région Hauts-de-France. Elle occupe une maison de village en retrait du front de port, à une centaine de mètres du quai Courbet et de son animation, ce qui lui vaut un calme rare en pleine saison. L’établissement propose également des hébergements sur place.

Le Crotoy est la seule station balnéaire de la baie de Somme — classée parmi les plus belles baies du monde — à être exposée plein sud. Depuis la rue Florentin Lefils, on rejoint en quelques minutes la plage, la tour Jeanne d’Arc où la Pucelle fut détenue en 1430, et la maison de Jules Verne, qui séjourna ici et y écrivit une partie de Vingt mille lieues sous les mers. À proximité, la gare du chemin de fer de la Baie de Somme et son train à vapeur vers Saint-Valery-sur-Somme, les mollières et leurs prés-salés d’où vient l’agneau, le parc du Marquenterre et sa réserve ornithologique, et la pointe du Hourdel où l’on observe les phoques veaux-marins. Rue est à 8 km, Abbeville à 20 km, Amiens à 75 km.

Cadre & ambiance

La salle est intime — trente couverts seulement — et le service en tire tout le bénéfice : rythme maîtrisé, attention réelle, absence de brouhaha. Le décor reste sobre, chaleureux, dans l’esprit d’une auberge de bord de baie qui aurait choisi la retenue plutôt que la mise en scène. La maison est une affaire de famille : Lucie Lefebvre assure la direction de salle et la sommellerie, tandis qu’Axel Bigand tient la pâtisserie.

L’adresse accueille aussi bien les couples que les tables d’amis et les familles : chaises bébé disponibles, accès pour les personnes à mobilité réduite, wifi, et les chiens sont acceptés. L’établissement est par ailleurs membre de la démarche Baie de Somme Zéro Carbone, ce qui se traduit dans les approvisionnements. La réservation s’impose : la capacité réduite et la fermeture hebdomadaire du mardi et du mercredi rendent les places rares.

Cuisine & concept

Pascal Lefebvre pratique une cuisine de terroir revisitée, sans nostalgie ni surenchère technique. Le poisson en est l’axe principal : raie pressée au butternut, brandade de colin au beurre blanc et coulis de tomate, tartare de bar à la mayonnaise de céleri accompagné d’un sorbet au cerfeuil, pressé de poissons à la betterave, seiche à la plancha servie avec des tagliatelles, une émulsion de pomme de terre et du bray picard. Les huîtres snackées figurent parmi les signatures de la maison.

La carte suit strictement les saisons. Les coquilles Saint-Jacques et l’agneau des prés-salés de la baie apparaissent quand c’est leur moment, la carbonade de sanglier braisée à la bière d’abbaye, servie avec un aligot au fromage frais de la Somme, tient le rôle du plat d’hiver. Les desserts, signés en pâtisserie, jouent sur les fruits : pomme de Vironchaux rôtie, crème de chocolat Dulcey et financier aux noix de pécan. La cave, resserrée mais bien tarifée, propose une douzaine de références au verre.

Carte & plats emblématiques

• les huîtres snackées – la signature de la maison, servies tièdes en entrée
• un pressé de poissons à la betterave – entrée fraîche et colorée, jouant sur la texture
• le tartare de bar – mayonnaise de céleri et sorbet au cerfeuil
• la raie pressée au butternut – association terre-mer d’automne
• la seiche à la plancha – tagliatelles, émulsion de pomme de terre et bray picard
• une brandade de colin – beurre blanc et coulis de tomate
• les coquilles Saint-Jacques – proposées en saison, produit phare de la côte picarde
• l’agneau des prés-salés – la spécialité des mollières de la baie, à la carte en saison
• la carbonade de sanglier – braisée à la bière d’abbaye, aligot au fromage frais de la Somme
• la pomme de Vironchaux rôtie – crème de chocolat Dulcey et financier aux noix de pécan
• un dessert aux fruits de saison – la signature du pâtissier de la maison

Trois formules structurent la carte : une proposition courte à 28,00 €, le menu « Au gré des saisons » à 50,00 € et le menu « Baie Marine », en cinq temps, à 60,00 €.

Résumé des commentaires

Les retours saluent la constance de la cuisine et la lisibilité des assiettes : les produits de la baie sont travaillés avec précision, les cuissons de poisson font l’objet de mentions récurrentes, et la dimension saisonnière — Saint-Jacques, agneau de pré-salé — est perçue comme un gage de sérieux plutôt qu’un argument marketing. Les desserts, confiés à un pâtissier dédié, sont régulièrement cités parmi les points forts.

Le format intimiste de la salle et l’accueil familial reviennent également dans les commentaires, tout comme le conseil en vins, la carte proposant une douzaine de références au verre à des prix jugés raisonnables. Les visiteurs recommandent de réserver bien à l’avance : avec trente couverts et deux jours de fermeture par semaine, les disponibilités partent vite, en particulier les week-ends d’été et pendant les vacances scolaires.

Questions fréquentes

Conclusion

L’Auberge de la Marine est l’adresse gastronomique du Crotoy : une petite salle, une cuisine de saison ancrée dans la baie de Somme et une équipe familiale qui tient la maison de bout en bout. Le chef Pascal Lefebvre y défend une lecture contemporaine du terroir picard, avec le poisson pour fil conducteur et la baie pour garde-manger.

Quatre marqueurs résument la proposition : les huîtres snackées, les coquilles Saint-Jacques et l’agneau des prés-salés servis à leur saison, la brandade de colin au beurre blanc, et une pâtisserie autonome qui clôt le repas sur les fruits. La cave, resserrée et honnêtement tarifée, complète l’ensemble.

Pour un déjeuner après une traversée de la baie ou un dîner au terme d’une journée au Marquenterre, l’adresse mérite le détour et l’anticipation. Réservez plusieurs jours à l’avance, visez le menu « Baie Marine » en cinq temps si vous voulez le panorama complet du travail du chef, et laissez-vous guider pour les accords au verre.

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