Augustin – Paris 14e : bistrot bistronomique référencé au Guide MICHELIN, repris en 2020 par le groupe du chef étoilé Guy Martin, installé sur la célèbre rue piétonne Daguerre à Paris, proposant une cuisine de marché fine et inventive, avec un budget 23–65 €.
Localisation
Augustin est établi au 79 Rue Daguerre, 75014 Paris, au cœur de la célèbre rue piétonne et commerçante Daguerre, à quelques pas des stations Denfert-Rochereau (lignes 4 et 6) et Gaîté (ligne 13). La rue Daguerre, animée par son marché et ses commerces de bouche, constitue un cadre idéal pour ce bistrot de qualité.
Cadre & ambiance
Augustin propose un cadre cosy et chaleureux, avec une petite terrasse ouverte sur la rue Daguerre aux beaux jours — un privilège rare dans cette artère piétonne animée. L’atmosphère est celle d’un bistrot contemporain élégant, ni trop formel ni trop décontracté, à l’image de la cuisine du chef Vincent Deyres.
Repris fin 2020 par le groupe de Guy Martin (chef deux étoiles au Grand Véfour), Augustin a conservé l’esprit d’un bistrot de quartier de qualité en y ajoutant une dimension gastronomique. La note de 8,7/10 sur TheFork (1 055 avis) témoigne d’une régularité appréciée depuis la reprise.
Cuisine & concept
Le chef Vincent Deyres, formé notamment à la Villa Corsica, compose une cuisine bistronomique de marché, précise et inventive. La carte évolue au fil des saisons, avec une attention portée aux ingrédients et à leur mise en valeur. La formule entrée-plat-dessert à 41 € constitue une entrée accessible dans l’univers culinaire de la maison.
La carte propose des plats de 23 à 65 €, ce qui permet différents niveaux d’expérience selon les convives. Le vin, bien sélectionné, accompagne les plats dans un accord pensé.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Conclusion
Référencé au Guide MICHELIN et noté 8,7/10 sur TheFork (1 055 avis), Augustin s’est imposé comme l’une des tables bistronomiques de référence de la rue Daguerre, portée par le groupe Guy Martin et le talent du chef Vincent Deyres.
La formule à 41 € (entrée-plat-dessert), la cuisine de marché créative et la petite terrasse sur la rue Daguerre constituent les atouts phares d’un bistrot gastronomique accessible et soigné.
Réservation conseillée. Ouvert midi et soir du lundi au vendredi, et le samedi soir. Terrasse disponible : 79 Rue Daguerre, 75014 Paris.
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