Baffo – Paris : restaurant gastronomique italien où le chef Fabien Zannier mêle ses origines toscanes et nordistes, avec des pâtes artisanales de Pitigliano, des risottos, du veau aveyronnais et des menus dégustation dont un menu tout truffe, dans un lieu qui marie art et gastronomie, situé à Paris, budget 16–120 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 12 rue Pecquay, 75004 Paris, dans le 4e arrondissement, dans le quartier du Marais, côté Beaubourg.
La rue Pecquay se glisse entre la rue Rambuteau et la rue des Blancs-Manteaux, non loin de la rue des Francs-Bourgeois, à deux pas de la station Rambuteau (ligne 11).
À quelques minutes du Centre Georges-Pompidou et de son parking, l’adresse se prête à un dîner après une exposition ; une station de vélos se trouve au 29 rue des Blancs-Manteaux.
Cadre & ambiance
Chez Baffo, « les saveurs rencontrent les couleurs » : les assiettes deviennent des toiles et les murs des galeries, dans un voyage entre l’art et la gastronomie.
Le restaurant accueille des expositions d’artistes, dont une collaboration en cours entre une artiste et le chef, et la salle est climatisée, avec wifi gratuit ; les animaux sont acceptés.
Baffo est ouvert le soir du mardi au samedi, ainsi que le vendredi et le samedi midi ; il est fermé le dimanche et le lundi.
Cuisine & concept
Le chef Fabien Zannier s’inspire de ses origines toscanes et du nord de la France ; tous les produits sont sourcés avec minutie auprès des meilleurs producteurs italiens et français, avec une cuisine faite maison et des produits bio.
Les pâtes artisanales de Pitigliano sont au cœur de la carte : tagliatelle aux crevettes sauvages de Madagascar sublimées au Campari, spaghetti alla chitarra au ragù de bœuf Aubrac, ou « Mimo », tagliolini à la mimolette affinée 24 mois et à la truffe d’automne ; des pâtes bio sans gluten sont proposées à la demande.
Les risottos (nero à l’encre de seiche, terra e mare aux Saint-Jacques de la baie de Seine) et le filet mignon de veau aveyronnais de la Maison Conquet complètent la carte, avant un tiramisù « la ricetta della Mimi, la mamma ».
Trois menus dégustation en quatre temps, pour toute la table à partir de deux personnes, permettent de découvrir la maison : Baffo, Mare autour des produits de la mer, et Tartufo avec de la truffe sur tous les plats.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- La « Mimo » – tagliolini alle erbette, mimolette affinée 24 mois, crème fermière du Nord et truffe d’automne, à 48 €.
- Risotto Nero – riz arborio, encornets, encre de seiche, œufs de saumon sauvage et citron caviar, à 36 €.
- Il Ragù Maremmano – spaghetti alla chitarra au ragù de bœuf Aubrac, à 28 €.
- Tiramisù – au moka Yeti bio et aux noisettes caramélisées du Piémont, la recette de la mamma, à 14 €.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 10 novembre 2026.
Conclusion
Table italienne très appréciée du Marais, Baffo séduit par la cuisine du chef Fabien Zannier, entre Toscane et nord de la France, ses pâtes artisanales de Pitigliano et des produits sourcés avec minutie, servis dans un décor de galerie d’art.
Ses atouts tiennent en trois menus dégustation en quatre temps, dont un menu Tartufo avec de la truffe sur tous les plats, des risottos aux produits de la mer et un tiramisù fidèle à la recette familiale.
Rendez-vous rue Pecquay, près du Centre Georges-Pompidou, du mardi au samedi soir ainsi que le vendredi et le samedi midi ; réservation au 07 61 88 73 04.
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