BapFriends, Huy Page non attribuée

BapFriends – Huy : une petite cuisine coréenne à emporter, ouverte en soirée du lundi au vendredi à Huy. Le nom vient du mot bap, le riz cuit qui sert de socle à presque tous les repas en Corée. Ici, pas de carte fourre-tout : bibimbap, dakgalbi, japchae, tteokbokki et poulet frit croustillant, préparés chaque jour, avec des banchan qui changent chaque semaine. Fonctionnement en click & collect ; comptez 15–22 € par personne.

Localisation

Le point de retrait se situe avenue Albert I^er 40, 4500 Huy, en province de Liège, en Région wallonne. L’avenue Albert I^er longe la rive de la Meuse, à quelques minutes à pied du centre historique et de ses commerces.

Huy s’est lovée dans une boucle du fleuve, dominée par sa citadelle du XIX^e siècle, bâtie par les Hollandais sur le rocher qui portait autrefois le château des princes-évêques et qui servit de camp de transit nazi durant la Seconde Guerre mondiale. En contrebas, la collégiale Notre-Dame gothique abrite un trésor d’orfèvrerie mosane et déploie la rosace dite « li Rondia », l’une des quatre merveilles de la ville avec le pont, la fontaine Bassinia et la citadelle elle-même. Les cyclistes connaissent surtout le Mur de Huy, cette rampe à vingt-six pour cent qui décide chaque printemps de la Flèche wallonne. L’Ourthe et le Hoyoux rejoignent la Meuse à proximité, le Condroz ouvre ses plateaux au sud et la Hesbaye ses terres agricoles au nord. Andenne est à quinze kilomètres, Liège à trente et Namur à trente-cinq.

Cadre & ambiance

Il faut prendre l’adresse pour ce qu’elle est : un atelier de cuisine coréenne pensé pour la vente à emporter, et non une salle de restaurant. On commande en ligne, on choisit son créneau, on passe récupérer sa commande encore chaude entre 17 h 30 et 20 h, du lundi au vendredi. Ce format épuré explique aussi la fraîcheur des préparations : la production se cale sur les commandes du jour plutôt que sur un buffet permanent.

Le lien avec la clientèle se joue beaucoup sur les réseaux, où la maison annonce ses banchan de la semaine et ses plats ponctuels — certaines recettes n’apparaissent qu’une seule fois. Cette rotation crée une petite communauté d’habitués qui surveillent les publications avant de commander. Deux préparations, la salade de tofu et les kimchi-jeon, doivent d’ailleurs être réservées avant 17 h pour être servies le jour même.

Cuisine & concept

La cuisine est coréenne, sans hybridation ni concession : aucun sushi, aucun wok thaï, aucune adaptation vers un répertoire panasiatique. Le bibimbap en est la pièce maîtresse — riz multigrains, légumes sautés, œuf et bœuf, à mélanger soi-même avec une sauce plus ou moins relevée. Le dakgalbi, poulet mariné à la pâte de piment gochujang et sauté avec des légumes, représente le versant le plus incendiaire de la carte ; le jeyuk-bokkeum au porc mariné, sucré-pimenté, en offre une version un peu plus douce.

Le japchae, ces nouilles de patate douce translucides sautées au bœuf et à la sauce soja, se sert traditionnellement sans riz, comme ici. Côté petits plats, on retrouve les tteokbokki, gâteaux de riz cylindriques et fondants qui sont l’emblème absolu de la street food de Séoul, déclinés en sauce relevée ou en sauce soja douce, et les kimchi-jeon, des crêpes croustillantes au chou fermenté. Le kimchi est préparé maison. Enfin, deux boissons alcoolisées typiques accompagnent le repas : le soju et le makgeolli, ce vin de riz trouble et légèrement pétillant. Les hotteok, pancakes fourrés au sucre et à la cannelle, closent le repas comme sur les marchés d’hiver coréens.

Carte & plats emblématiques

• le bibimbap – un bol de riz multigrains garni de légumes sautés, d’un œuf et de bœuf, à mélanger avec une sauce douce ou relevée — 15,50 €
• le dakgalbi – du poulet mariné très épicé sauté avec des légumes, servi sur riz multigrains — 15,50 €
• le jeyuk-bokkeum – un porc mariné sauté, sucré et pimenté, accompagné de riz multigrains — 14,90 €
• le japchae – des nouilles de patate douce sautées au bœuf, aux légumes frais et à la sauce soja, servies seules — 14,90 €
• le dakgangjeong – le poulet frit croustillant coréen, avec la sauce de votre choix — 11,90 €
• la salade de tofu coréenne – tofu moelleux, ciboule, piment frais et vinaigrette au soja maison, à commander avant 17 h — 12,90 €
• le tteokbokki original – les gâteaux de riz fondants dans une sauce bien relevée, grand classique de la street food de Séoul — 7,90 €
• le tteokbokki à la sauce soja – la même base de gâteaux de riz, mijotée dans une sauce douce — 7,90 €
• les kimchi-jeon – quatre mini-crêpes croustillantes au kimchi, à commander avant 17 h — 5,90 €
• les mini jumeokbap – de petites boulettes de riz assaisonné — 2,50 €
• le riz multigrains – l’accompagnement de base, à ajouter aux plats servis sans riz — 2,00 €
• le kimchi maison – le chou fermenté coréen, relevé et préparé sur place — 1,50 €
• les hotteok – les pancakes coréens fourrés au sucre et à la cannelle, servis chauds — 2,50 €
• le yuju ade – une boisson pétillante au yuzu, servie sans glaçons — 2,90 €
• le makgeolli – le vin de riz coréen légèrement pétillant, doux et rafraîchissant — 5,90 €
• le soju – l’alcool coréen classique, à boire avec un plat épicé — 9,90 €

Résumé des commentaires

Les retours mettent en avant l’authenticité de la démarche : pour beaucoup de clients hutois, c’est la première occasion de goûter des plats coréens préparés dans les règles, sans adaptation au palais occidental. Le bibimbap et le poulet frit croustillant concentrent les commentaires les plus élogieux, tandis que le kimchi maison et les banchan hebdomadaires reviennent comme des marqueurs de sérieux.

Les remarques pratiques dominent le reste : l’amplitude horaire est courte, uniquement en soirée et en semaine, et il faut anticiper sa commande, en particulier pour les préparations à réserver avant 17 h. Le niveau de piment du dakgalbi surprend certains clients — il est annoncé comme le plat le plus relevé de la carte. Ceux qui découvrent la cuisine coréenne commencent en général par le bibimbap ou le japchae, plus consensuels.

Questions fréquentes

Conclusion

BapFriends occupe une niche rare en province de Liège : une cuisine coréenne strictement fidèle à son répertoire d’origine, préparée à la commande et vendue à emporter. Le format — cinq soirs par semaine, deux heures et demie de retrait — réclame un minimum d’organisation, mais il garantit des plats fraîchement cuisinés.

Quatre plats structurent la carte : le bibimbap, le dakgalbi bien pimenté, le japchae aux nouilles de patate douce et le dakgangjeong, ce poulet frit laqué qui a fait le tour du monde. Les tteokbokki et les kimchi-jeon complètent volontiers une commande à deux, et les hotteok assurent la fin de repas.

Pour ne rien manquer, il vaut mieux consulter les annonces de banchan de la semaine avant de composer sa commande : certaines préparations ne reviennent pas. Et pour accompagner un plat relevé, le soju ou le makgeolli restent les alliés les plus fidèles.

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