bec restaurant, Paradou Page non attribuée

Bec – Paradou : table gastronomique installée dans un mas provençal au pied des Baux-de-Provence, à Paradou, où le chef Quentin Lailler décline des menus dégustation méditerranéens dans une salle contemporaine et décontractée ; budget 32–90 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 55 avenue de la Vallée des Baux, 13520 Paradou, dans les Bouches-du-Rhône, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Le mas est posé en bord de route, à cinq minutes de Maussane-les-Alpilles et de ses moulins à huile.

On est au cœur de la vallée des Baux-de-Provence, dans le parc naturel régional des Alpilles, entouré d’oliveraies classées en AOP. Les Baux-de-Provence et les Carrières des Lumières, aménagées dans d’anciennes carrières de calcaire, sont à quelques minutes de voiture. Fontvieille et le moulin d’Alphonse Daudet, l’abbaye de Montmajour et les aqueducs romains de Barbegal se trouvent à proximité, tandis qu’Arles et ses arènes romaines sont à une quinzaine de kilomètres et Saint-Rémy-de-Provence à une vingtaine de minutes.

Cadre & ambiance

Le lieu est un mas provençal qui abritait autrefois le restaurant La Petite France. Il a été repris en 2019 par Jessica Cogoni et Édouard Beaufils, qui ont voulu une adresse gastronomique débarrassée des codes trop rigides du genre. Le résultat tient dans une salle épurée et lumineuse, au design contemporain, où le service reste attentif sans être guindé.

La maison dispose aussi d’un salon privatisable, pensé pour les repas de famille ou les événements professionnels : jusqu’à douze couverts dans la salle privative et trente-cinq dans la salle principale. Le restaurant accueille au déjeuner et au dîner du lundi au mardi puis du vendredi au dimanche, à partir de 12h et de 19h30, et ferme le mercredi et le jeudi. Une fermeture annuelle est observée du 5 octobre au 5 novembre inclus.

Cuisine & concept

En 2026, Quentin Lailler a pris la tête des fourneaux et succédé à Édouard Beaufils. Passé par Pur aux côtés de Jean-François Rouquette, par Lameloise avec Éric Pras, puis par la brigade de Glenn Viel à l’Oustau de Baumanière, il dirigeait auparavant les cuisines de La Table de Tourrel à Saint-Rémy-de-Provence. Il apporte une écriture précise, très construite autour du végétal et des sauces.

La formule repose entièrement sur des menus dégustation, du plus court le midi — le P’tit Bec — au plus long, le Grand Bec, en passant par le menu Bec et une carte plus resserrée. Les assiettes mêlent saveurs méditerranéennes et références internationales : risotto de cresson à l’asperge et à l’ail noir, agneau escargot coco, maquereau céleri caviar, ou un dessert autour de la fraise, de l’olive et de l’estragon. Le dernier vendredi du mois, la maison propose un menu spécial autour du bœuf Wellington ou de la truite Koulibiak, à 90,00 €, uniquement au dîner et sur réservation. Le restaurant est référencé au Guide MICHELIN et chez Gault&Millau, sans étoile à ce jour.

Carte & plats emblématiques

• le bœuf Wellington – servi avec purée truffée et jus de bœuf, en menu le dernier vendredi du mois 90,00 €
• la truite Koulibiak – accompagnée d’un beurre blanc et d’une purée truffée, également à emporter 55,00 €
• le pâté-croûte – composition à la demande : volaille, cochon, lapin ou canard, avec ou sans foie gras 100,00 €
• le pithiviers – volaille, cochon, canard, agneau ou bœuf, servi avec accompagnement et jus 30,00 €
• le risotto de cresson – relevé d’asperge et d’ail noir
• l’agneau escargot coco – association terre et coco signée du chef
• le maquereau au céleri – rehaussé de caviar
• le jaune d’œuf confit – servi avec asperge et pain, en ouverture du menu Wellington
• la galère – crustacé de Méditerranée travaillé en amuse-bouche
• le dessert à la fraise – fraise, olive et estragon, clin d’œil aux Alpilles
• le dessert à l’abricot – création estivale de la maison
• le dessert champignon noisette – balade en forêt autour du chocolat et de la noisette
• les cookies – disponibles à emporter avec les autres spécialités Bec

Résumé des commentaires

Les retours publiés insistent sur la cohérence du projet : une cuisine gastronomique exigeante mais servie dans une ambiance détendue, sans le formalisme habituel des tables de ce niveau. Les convives relèvent la lisibilité des assiettes, la place accordée aux légumes et la qualité des jus et des sauces.

Le menu du déjeuner est souvent présenté comme un excellent moyen d’aborder la maison à budget contenu, tandis que les menus longs sont recommandés pour les occasions. L’accueil de Jessica et de l’équipe en salle revient fréquemment, tout comme le confort du salon privatif pour les repas de groupe. La réservation est vivement conseillée, le nombre de couverts restant limité.

Questions fréquentes

Conclusion

Bec s’est imposé comme l’une des tables de chef les plus intéressantes du Paradou : un mas provençal repris en 2019 par Jessica Cogoni et Édouard Beaufils, aujourd’hui piloté en cuisine par Quentin Lailler, formé dans plusieurs maisons étoilées avant de rejoindre les Alpilles.

Quatre signatures résument la maison : le bœuf Wellington et sa purée truffée, la truite Koulibiak au beurre blanc, le risotto de cresson à l’ail noir et le pâté-croûte, également disponible à emporter. Les desserts, construits autour de la fraise, de l’abricot ou du champignon et de la noisette, prolongent le même travail sur les associations inattendues.

Pour découvrir la cuisine sans engager un gros budget, le menu du déjeuner reste la meilleure entrée en matière ; les amateurs viseront le Grand Bec ou le rendez-vous mensuel autour du bœuf Wellington. Dans tous les cas, réservez à l’avance et vérifiez les jours d’ouverture.

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