Du Côté des Olivades, Paradou

Du Côté des Olivades – Paradou : hôtel-restaurant quatre étoiles installé au milieu d’une oliveraie centenaire, à Paradou, dont la table est confiée à la chef Nancy Bourguignon pour une cuisine française de saison ; ambiance provençale contemporaine, budget 49–104 € au restaurant.

Localisation

L’établissement se trouve chemin de l’Ancienne Voie Ferrée, 13520 Paradou, dans les Bouches-du-Rhône, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Il est posé à l’écart du village, au milieu des oliviers, dans un secteur calme accessible en quelques minutes depuis la route de la vallée des Baux.

Le site occupe une position centrale dans le parc naturel régional des Alpilles, à proximité immédiate du village des Baux-de-Provence et des Carrières des Lumières. Maussane-les-Alpilles et ses moulins à huile sont à deux pas, Fontvieille et le moulin d’Alphonse Daudet à quelques kilomètres. Arles, ses arènes romaines classées à l’UNESCO et l’abbaye de Montmajour se rejoignent en une quinzaine de kilomètres, Saint-Rémy-de-Provence, Glanum et le monastère Saint-Paul-de-Mausole en une vingtaine de minutes.

Cadre & ambiance

La maison compte une dizaine de chambres décorées dans un esprit provençal, chacune dotée d’une terrasse ou d’un balcon, ainsi qu’un espace bien-être avec hammam, bains chauds et froids et cabines de soins. Une piscine extérieure se fond dans l’oliveraie centenaire qui entoure le bâtiment : c’est ce jardin qui donne son identité au lieu.

Côté restaurant, la salle joue une élégance discrète — nappage clair, chaises en tissu, grandes ouvertures sur l’extérieur. Aux beaux jours, le service migre sur le patio dressé au bord de la piscine, cerné de végétation méditerranéenne. L’adresse accueille aussi bien les clients de l’hôtel que la clientèle extérieure, sur réservation, et peut recevoir des séminaires et repas de groupe.

Cuisine & concept

La table est portée par la chef Nancy Bourguignon, qui travaille avec les petits producteurs des Alpilles : viandes du massif, poissons de ligne pêchés au petit bateau, légumes de Provence. Sa cuisine, revendiquée sans esbroufe, mise sur la justesse des cuissons et la qualité des assaisonnements, avec un usage marqué des huiles d’olive de la vallée des Baux.

La carte est courte et se resserre encore les jours de marché, complétée par une ardoise du jour. Deux formules encadrent l’offre : un déjeuner à 49,00 € et un menu dégustation à 98,00 €, le repas à la carte s’établissant autour d’une centaine d’euros hors boissons. Le vin au verre démarre à 11,00 € et la bouteille à 38,00 €. La table figure au Guide MICHELIN et dans la sélection Gault&Millau, sans étoile à ce jour. Le service du déjeuner est assuré de 12h à 13h30 et celui du dîner de 19h30 à 21h15.

Carte & plats emblématiques

• les artichauts aux palourdes – palourdes de Méditerranée et artichauts de saison 24,00 €
• le ceviche de daurade royale – daurade de ligne de Méditerranée 28,00 €
• la terrine de foie gras – mi-cuisson au torchon 28,00 €
• les asperges vertes de Provence – servies avec une hollandaise légère 24,00 €
• le mi-cuit de bœuf simmental – jus de bœuf maison et confit d’oignons 48,00 €
• la sole meunière – sole de mer du Nord pêchée au petit bateau 76,00 €
• la queue de lotte à la nacre – beurre blanc et courgette 44,00 €
• la volaille fermière de Bourgogne – jus de volaille, purée de céleri et gnocchis maison
• le croustillant chocolat carambar – dessert signature de la maison 16,00 €
• la douceur aux agrumes – accompagnée d’une émulsion au Campari 16,00 €
• le millefeuille au caramel beurre salé – monté à la commande 16,00 €

Résumé des commentaires

Les avis publiés convergent sur le cadre : l’oliveraie, la piscine et le calme du site sont cités comme les principaux atouts de l’adresse, aussi bien par les clients de l’hôtel que par ceux venus uniquement pour le repas. Les chambres avec terrasse ou balcon et l’espace bien-être avec hammam reviennent également dans les retours.

Côté table, les convives soulignent la qualité des produits et la précision des cuissons, en particulier sur les poissons, ainsi qu’un service à table attentif et sans raideur. Le positionnement tarifaire est jugé cohérent avec la prestation, la formule du déjeuner étant fréquemment recommandée comme la meilleure porte d’entrée pour découvrir la cuisine de la chef.

Questions fréquentes

Conclusion

Du Côté des Olivades combine un hôtel quatre étoiles à taille humaine, une dizaine de chambres provençales avec terrasse, un espace bien-être et une table dirigée par la chef Nancy Bourguignon. L’oliveraie centenaire et la piscine qui s’y fond donnent au lieu son caractère, à quelques minutes des Baux-de-Provence.

Quatre assiettes résument bien la cuisine : la sole meunière de petit bateau, la queue de lotte à la nacre et son beurre blanc, le ceviche de daurade royale de Méditerranée et le mi-cuit de bœuf simmental. Les desserts, du croustillant carambar au millefeuille caramel beurre salé, restent dans la même veine, gourmands sans excès.

C’est une base pratique pour rayonner dans les Alpilles, entre Carrières des Lumières, moulins à huile et Arles. Réservez la table à l’avance, en particulier au dîner et en haute saison, et demandez le patio au bord de la piscine si le temps le permet.

! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement