Binchotan – Paris : restaurant de tapas cuisinées au charbon binchotan japonais à Montparnasse, assiettes à partager inspirées des voyages du chef, short ribs de bœuf Angus, calamar, saumon miso et légumes grillés, ambiance chaleureuse et musique des années 1970, situé à Paris, dans le 14e arrondissement, budget 30–55 €.
Localisation
Le restaurant se trouve au 7 rue Campagne-Première, 75014 Paris, dans le 14e arrondissement, quartier Montparnasse.
La rue Campagne-Première relie le boulevard du Montparnasse au boulevard Raspail, à deux pas du carrefour Vavin et de la Fondation Cartier.
Les stations Raspail et Vavin sont à quelques minutes à pied, et le parking Montparnasse est à 4 minutes.
Cadre & ambiance
Le Binchotan cultive une atmosphère chaleureuse et un décor soigné, où les conversations se mêlent aux arômes du barbecue au charbon.
L’adresse se prête aux dîners entre amis, en famille ou en tête-à-tête, avec un service attentif qui guide chaque table à travers la carte, sur fond de rock américain des années 1970 et 1980.
Le restaurant ouvre du mardi au vendredi de 18h à 23h30, et le samedi et le dimanche de 12h à 15h et de 17h30 à 23h30 ; il ferme le lundi.
Cuisine & concept
Le cœur de la maison est la cuisson au charbon binchotan, charbon de bois japonais qui donne à chaque plat une subtile touche fumée.
Le chef revisite des recettes traditionnelles avec les saveurs rapportées de ses voyages, dans des assiettes pensées pour être partagées.
On commence par des découpes de serrano, de chorizo ibérique ou de cecina de bœuf, des jalapeños poppers, des pommes dauphines ou un tarama de haddock fumé, avant les tapas au barbecue : piquillos au guanciale, aubergine à la scamorza, gambas aji amarillo, poulet teriyaki ou agneau au jus de cidre.
La carte évolue au gré des arrivages, et les desserts, crème pistache à la framboise ou pavlova mandarine-basilic, concluent le repas, accompagnés d’une sélection de vins et de cocktails.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- Irish Angus short ribs – le plat phare de la maison, cuit lentement 24 heures dans la Guinness et servi avec des pommes dauphines, à 59 €.
- Old fashioned squid – calamar au barbecue, bourbon bacon jam, chili crisp à l’orange et raifort, à 16 €.
- Saumon miso – émulsion coco, gingembre et curcuma, à 15 €.
- Halloumi grillé – au miel, aux épices et au citron, à 9 €.
- Pommes dauphines – l’un des incontournables à partager, nature ou au bacon, de 6 à 6,50 €.
Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 6 novembre 2026.
Conclusion
Adresse très appréciée de sa clientèle, le Binchotan séduit par des produits frais cuisinés avec finesse, un service chaleureux et des options qui font aussi le bonheur des végétariens.
Ses atouts tiennent en une cuisson originale au charbon japonais, des assiettes de partage inspirées du monde, des short ribs fondants et une ambiance conviviale.
Rendez-vous rue Campagne-Première, du mardi au dimanche ; réservation en ligne ou au 01 82 83 09 48.
! Texte généré par intelligence artificielle, en attente de validation humaine.
Cette description peut contenir des erreurs, n'hésitez pas à nous aider en vous rendant sur : Améliorer la fiche de cet établissement
