Bistro L’Olivier – Nevers : en plein centre de Nevers, cette table de cuisine du marché est menée par un chef danois formé dans les grandes maisons parisiennes. Salle lumineuse aux tons verts, terrasse bordée d’oliviers en pot et carte qui suit les saisons, pour un budget de 28–35 € le soir et une formule déjeuner à partir de 14,50 €.
Localisation
L’adresse se trouve au 1 Rue Jean Desveaux, 58000 Nevers, préfecture de la Nièvre, en région Bourgogne-Franche-Comté. On est au cœur du secteur piétonnier, à quelques pas des rues commerçantes et des places du centre historique.
Le restaurant annonce lui-même sa proximité avec les principales curiosités de la ville : le palais ducal, considéré comme le premier des châteaux de la Loire, la cathédrale Saint-Cyr-et-Sainte-Julitte, unique en France avec ses deux absides romane et gothique et ses vitraux contemporains, la chapelle Sainte-Marie, la porte du Croux du XIVᵉ siècle, l’espace Bernadette Soubirous — couvent Saint-Gildard où repose le corps de sainte Bernadette de Lourdes — et le musée de la faïence, art introduit à Nevers par les Italiens de Mantoue au XVIᵉ siècle et toujours vivant.
Les bords de Loire et le pont aux arches se rejoignent en une dizaine de minutes à pied, tout comme l’église Saint-Étienne, joyau de l’art roman clunisien. Plus loin, le circuit de Nevers Magny-Cours, ancien théâtre du Grand Prix de France de Formule 1, se trouve à 12 km, le Bec d’Allier à quelques kilomètres, Bourges à 70 km et Dijon à 180 km.
Cadre & ambiance
La salle joue une carte cosy et chaleureuse : murs peints en vert doux, banquettes, tables en bois foncé, verrière et grandes fenêtres qui laissent entrer la lumière. Des plantes vertes et des assiettes en faïence de Nevers rappellent l’ancrage local, sans surcharge décorative.
Dès les beaux jours, l’essentiel de l’activité bascule vers la terrasse abritée sous un auvent vert, entourée de petits oliviers en pot qui donnent son nom à la maison. C’est l’un des atouts régulièrement cités par les habitués, dans une ville où les terrasses ombragées du centre restent recherchées.
L’accueil est assuré par Cédric Mixtur, originaire de Sainte-Anne en Guadeloupe, entré dans le métier en 2003 au Café Médicis avant de passer par l’hôtel Concorde Lafayette. Son sourire et ses conseils sur la carte font partie de l’identité du lieu, qui cultive une convivialité de bistrot plutôt qu’un formalisme de table gastronomique.
Cuisine & concept
En cuisine, Glen Markussen signe une cuisine du marché revendiquée « tournée vers le soleil ». Ce chef danois a fait ses classes à Paris aux côtés de Pascal Mousset pendant plus de quinze ans, dirigeant notamment le Café Médicis, restaurant du musée du Luxembourg, et Au Petit Marguery, avant d’occuper le poste de chef de cuisine du Préfet de Paris et d’Île-de-France. Il revisite depuis les classiques de la cuisine traditionnelle française.
La carte, courte et renouvelée au fil des saisons, mélange les influences : entrées méditerranéennes comme la tomate cœur de bœuf à la mozzarella di bufala ou le melon charentais au jambon Serrano, clin d’œil nordique avec le hareng mariné à la danoise, produits de la Loire et du Sancerrois avec le crottin de Chavignol, et plats plus canailles comme la hampe de bœuf ou le cheeseburger maison. Le risotto crémeux aux gambas Black Tiger reste l’assiette la plus identifiée de la maison.
Trois formules structurent l’offre : le menu Joie de Vivre à 14,50 € (plat du jour et café) au déjeuner en semaine, le menu Olivier qui permet de composer son repas le midi, et le menu Chef à 28,00 € en deux services ou 31,00 € en trois. La cave, sélectionnée par un chef passionné de vins, se décline en bouteilles et au verre. Une carte cadeau digitale est également proposée, et l’équipe pilote une seconde adresse à Nevers, la Brasserie Pont de Loire.
Carte & plats emblématiques
le menu Joie de Vivre – plat du jour et café, servi au déjeuner du lundi au vendredi hors jours fériés 14,50 €
le menu Chef – entrée-plat ou plat-dessert à 28,00 €, entrée-plat-dessert à 31,00 €, midi du lundi au samedi et dîner du mercredi au samedi
Les retours convergent sur la régularité de la cuisine et la qualité des produits : les convives apprécient une carte courte mais maîtrisée, où les cuissons et les assaisonnements sont soignés. Le risotto de gambas, les moules et les desserts de saison — abricot rôti, clafoutis, café gourmand — reviennent le plus souvent dans les commentaires.
Le service est décrit comme attentif et souriant, avec des conseils sur les accords mets-vins qui font partie de l’expérience. La terrasse aux oliviers et l’ambiance chaleureuse de la salle sont également citées. L’adresse est visiblement bien installée dans les habitudes des Nivernais, au point d’afficher complet à certaines périodes : la réservation est donc vivement conseillée.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Bistro L’Olivier ?
Comptez environ 28–35 € par personne à la carte, hors boissons. Le déjeuner en semaine est nettement plus accessible avec le menu Joie de Vivre à 14,50 €, plat du jour et café inclus.
Quels sont les horaires d’ouverture ?
Le restaurant sert de 12h à 14h du lundi au samedi, ainsi que de 19h à 22h du mercredi au samedi. Il est fermé le lundi soir, le mardi soir et toute la journée du dimanche.
Faut-il réserver ?
Oui, c’est fortement recommandé : la salle est de taille modeste et l’adresse affiche régulièrement complet. La réservation se fait en ligne, par téléphone ou par courriel.
Y a-t-il une terrasse et des options végétariennes ?
Oui pour les deux. La terrasse, abritée et bordée d’oliviers, est ouverte dès les beaux jours, et la carte comporte des propositions végétariennes comme le tartare de concombre au crottin de Chavignol ou la tomate cœur de bœuf à la mozzarella.
Peut-on offrir un repas au Bistro L’Olivier ?
Oui, la maison propose une carte cadeau digitale achetable directement en ligne, utilisable au restaurant.
Conclusion
Le Bistro L’Olivier tient une place à part à Nevers : celle d’un bistrot de centre-ville qui applique une rigueur de cuisine parisienne à une carte de marché, sans jamais basculer dans la démonstration. Le duo formé par Glen Markussen aux fourneaux et Cédric Mixtur en salle donne au lieu une identité claire, entre tradition française et touches méditerranéennes.
Quatre points forts se dégagent : le risotto de gambas Black Tiger, la hampe de bœuf et les moules marinières côté salé, les desserts de saison comme l’abricot rôti au romarin ou le clafoutis de pêche, la cave travaillée avec des vins au verre, et enfin la terrasse aux oliviers qui transforme le déjeuner en pause estivale.
Pour découvrir la maison sans se ruiner, le menu Joie de Vivre du midi reste imbattable ; le soir, le menu Chef permet d’explorer plus largement la cuisine de Glen. Dans les deux cas, mieux vaut réserver à l’avance et penser à la carte cadeau digitale pour faire plaisir autour de soi.
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