Bistrot d’Antoine, Nice Page non attribuée

Bistrot d’Antoine – Nice : bistrot du Vieux-Nice où la cuisine s’annonce à l’ardoise et se lit du côté du Sud, au cœur des ruelles de Nice, dans les Alpes-Maritimes. Tartare coupé au couteau, mijotés à l’ancienne et vins méridionaux dans une salle animée, distinguée par un Bib Gourmand au Guide MICHELIN, budget 30–45 €.

Localisation

L’adresse se situe au 27 rue de la Préfecture, 06300 Nice, dans les Alpes-Maritimes, en région Provence-Alpes-Côte d’Azur. La rue traverse le Vieux-Nice, dédale de ruelles étroites où le linge sèche aux fenêtres et où la lumière ne descend qu’à la verticale, entre façades ocre et persiennes closes sur la chaleur.

À deux pas se dresse le palais de la Préfecture, ancienne résidence des ducs de Savoie : Nice n’est devenue française qu’en 1860, après un plébiscite, et conserve de ses cinq siècles savoyards une architecture, un dialecte et une cuisine à part. Le cours Saleya et son marché aux fleurs, quotidien depuis 1897, sont à moins de cinq minutes à pied, tout comme les places et les fontaines du vieux quartier, où l’on croise les plaques de cuivre sur lesquelles cuit la socca. La colline du Château domine l’ensemble. Villefranche-sur-Mer est à 6 km, Cagnes-sur-Mer à 13 km, Monaco à 20 km et Cannes à 33 km.

Cadre & ambiance

La salle est celle d’un bistrot parisien transplanté au bord de la Méditerranée : banquettes, miroirs, tables rapprochées, service à la volée. Le décor n’a rien de démonstratif, mais l’exiguïté du lieu produit une atmosphère nettement conviviale, où les conversations passent d’une table à l’autre.

L’accent du Sud domine, dans les voix comme dans les assiettes, et l’affluence est constante : la maison est l’une des tables les plus courues du vieux quartier, ce qui rend la réservation quasi indispensable. On y mange serré, souvent au coude à coude, dans un brouhaha qui fait partie du plaisir. Le service, rapide, reste attentif aux explications sur l’ardoise du jour.

Cuisine & concept

Le principe tient en une ardoise : pas de carte figée mais des propositions renouvelées selon le marché et les arrivages, écrites à la craie et présentées à table. La cuisine assume un vocabulaire de bistrot traditionnel, cuissons longues, abats, terrines, sans jamais céder au décorum gastronomique.

Le répertoire met à l’honneur des plats mijotés à l’ancienne — un cochon fondant servi avec une polenta crémeuse en est la signature —, un tartare de bœuf taillé au couteau et un rognon de veau grillé relevé de moutarde à l’ancienne, accompagné de grenailles persillées. En entrée, les anchois marinés et les terrines maison rappellent l’ancrage méridional, tandis que les risottos élaborés sur place complètent la partition. La cave privilégie logiquement les vins du Sud. Cette cohérence entre qualité d’exécution et prix mesurés vaut à la maison une reconnaissance au Guide MICHELIN sous la forme d’un Bib Gourmand, distinction qui récompense le bon rapport qualité-prix et non une étoile.

Carte & plats emblématiques

• le tartare de bœuf coupé au couteau – taillé à la main, assaisonné à la commande.
• un rognon de veau grillé – moutarde à l’ancienne et pommes grenailles persillées.
• le cochon mijoté à l’ancienne – cuisson longue, servi avec une polenta crémeuse.
• la polenta crémeuse – garniture emblématique des mijotés de la maison.
• des anchois marinés – entrée méridionale, préparée sur place.
• les terrines maison – classiques de bistrot, servies en entrée.
• un risotto maison – décliné selon les produits du moment.
• l’ardoise du jour – propositions renouvelées au fil du marché, prix moyen d’environ 14,00 € par assiette.

Résumé des commentaires

Les retours convergent sur la sincérité de la cuisine : les convives citent le tartare coupé au couteau et les plats mijotés comme les meilleures raisons de venir, en insistant sur la justesse des cuissons et sur le caractère généreux des portions. La formule à l’ardoise plaît, car elle garantit une rotation régulière des propositions.

L’autre point récurrent concerne l’affluence. Beaucoup soulignent l’exiguïté de la salle, les tables très rapprochées et la nécessité de réserver plusieurs jours à l’avance, surtout en saison. Le service, décrit comme rapide et volubile, suscite des commentaires globalement chaleureux, quelques visiteurs regrettant simplement le rythme soutenu aux heures de pointe.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Bistrot d’Antoine incarne une certaine idée du bistrot méridional : une ardoise plutôt qu’une carte, des mijotés soignés, une cave tournée vers le Sud et une salle où l’on se serre volontiers, à quelques mètres du palais de la Préfecture.

Quatre marqueurs résument la maison : le tartare de bœuf coupé au couteau, le rognon de veau grillé et ses grenailles persillées, le cochon mijoté à l’ancienne avec sa polenta crémeuse, et une reconnaissance au Guide MICHELIN sous forme de Bib Gourmand.

Pour un déjeuner après le marché du cours Saleya ou un dîner dans les ruelles du Vieux-Nice, l’adresse s’impose — à condition de réserver longtemps à l’avance. Commencez par les anchois marinés, poursuivez avec le mijoté du jour.

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