BorsaVino – Toulon : cave à manger et bar à vins naturels installé en plein centre de Toulon, où l’on partage de petites assiettes de saison dans une salle aux murs de pierre prolongée par une terrasse face à la fontaine, pour un budget moyen de 20–30 €.
Localisation
L’adresse est au 2 place Gustave Lambert, 83000 Toulon, dans le Var, en Provence-Alpes-Côte d’Azur. La placette, ombragée et bordée de façades anciennes, se situe à la lisière de la vieille ville, dans le lacis de ruelles compris entre la place Puget et le port.
Tout est à distance de marche : le cours Lafayette et son marché provençal sont à quelques minutes à pied, l’opéra de Toulon et la place Puget à deux pas, et le quai de la Sinse à peine plus loin. Les parkings de Mayol et de la place d’Armes sont les plus commodes en voiture, tandis que l’arrêt de bus Le Port dessert directement le secteur.
Cadre & ambiance
BorsaVino tient dans une petite salle où les murs de pierre apparente dialoguent avec un plafond peint dans un jaune beurre franc. Le mobilier est simple, les bouteilles occupent une bonne partie du décor et la jauge réduite crée une proximité immédiate entre la salle et le comptoir.
La terrasse installée devant la fontaine change complètement l’expérience aux beaux jours : on y dîne au calme relatif d’une place à l’écart des grands axes. Le service est assuré par Flor et Jérôme Beffy, passés par la Renaissance à Paris, qui conseillent eux-mêmes les accords et racontent volontiers les vignerons présents à la carte. L’établissement ouvre en soirée jusqu’à tard, ce qui en fait aussi une adresse d’après-spectacle.
Cuisine & concept
Le principe est celui de la cave à manger : pas de menu long, mais une poignée d’assiettes à partager, renouvelées selon le marché et pensées pour accompagner le verre. La cuisine met en avant les légumes bio, les poissons débarqués dans les ports voisins et des viandes issues d’élevages soignés.
Les préparations sont courtes et précises, sans sauce inutile : un gravlax minute, une soupe froide en été, un abat travaillé avec justesse. Les fruits de la région sont utilisés en salé comme en sucré, à l’image des abricots de Solliès. Côté verres, la maison compose une sélection resserrée mais bien construite de vins naturels, avec une majorité de bouteilles situées entre 19 et 45 €. Les assiettes du soir se négocient pour leur part autour de 8 à 13 € pièce, deux à trois suffisant généralement pour un repas.
Les avis publiés insistent sur la qualité des petites assiettes, jugées savoureuses et bien assaisonnées, et sur la carte des vins, décrite comme large pour la taille du lieu et orientée vers les cuvées naturelles. L’accueil des propriétaires revient très souvent, apprécié pour ses conseils et sa simplicité.
Quelques clients estiment en revanche les portions un peu justes au regard des tarifs, remarque classique pour un format de partage : prévoir trois assiettes par personne pour un vrai dîner. La salle étant petite, plusieurs commentaires recommandent de réserver ou d’arriver tôt en fin de semaine.
Questions fréquentes
Quel budget prévoir chez BorsaVino ?
Les assiettes du soir tournent entre 8 et 13 €. Comptez 20 à 30 € par personne pour un repas complet, hors bouteille.
BorsaVino est-il ouvert le midi ?
Le service se concentre sur la soirée, avec une ouverture en fin d’après-midi et un service qui se prolonge tard. Mieux vaut vérifier les horaires du jour par téléphone.
Y a-t-il une terrasse ?
Oui, une terrasse est dressée sur la place Gustave Lambert, face à la fontaine, dès que la météo le permet.
Propose-t-on des assiettes végétariennes ?
Oui, plusieurs assiettes sont entièrement végétales, autour des légumes de saison, du caviar d’aubergine et des pestos.
Faut-il réserver ?
C’est conseillé : la salle compte peu de couverts et se remplit vite en fin de semaine.
Conclusion
BorsaVino occupe une niche encore peu fournie à Toulon : celle de la cave à manger qui prend les vins naturels au sérieux sans transformer le repas en exercice de style. Le format, resserré et convivial, correspond bien à l’échelle de la place Gustave Lambert.
On y vient pour trois raisons : une sélection de vins vivants commentée par les propriétaires, des assiettes de saison courtes et bien exécutées, et une terrasse de quartier agréable dès les premiers soirs doux.
Pour une première visite, le gravlax de daurade, la langue de bœuf sauce tartare et la ganache au chocolat donnent une bonne mesure de la maison, à condition de laisser le comptoir choisir le verre qui va avec.
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