Bouddha Zen Sushi – Chaumont : table asiatique installée en plein centre de Chaumont, qui associe une longue carte japonaise — sushi, sashimi, chirashi, rolls maison, poke bowls — à des plats thaïlandais, chinois, coréens et vietnamiens, dans une salle sobre ouverte midi et soir, pour un budget de 15–25 € par personne.
Localisation
Le restaurant occupe le 23 boulevard Thiers, 52000 Chaumont, dans le département de la Haute-Marne, en région Grand Est. Le boulevard Thiers est l’un des axes structurants du centre-ville, à deux pas des commerces et à quelques minutes à pied de la gare.
Chaumont est perchée sur un éperon entre la Suize et la Marne, et l’on aperçoit depuis ses hauteurs le viaduc ferroviaire à trois étages et cinquante arches, long de 600 mètres, devenu l’emblème de la ville. À proximité du restaurant se visitent la basilique Saint-Jean-Baptiste et sa Mise au tombeau, le donjon des comtes de Champagne et les maisons Renaissance reconnaissables à leurs tourelles d’escalier en encorbellement.
Chaumont est aussi la ville du graphisme : Le Signe, Centre national du graphisme, y conserve le fonds Dutailly d’affiches et accueille le Festival international de l’affiche et du graphisme. Plus loin, Colombey-les-Deux-Églises, le mémorial Charles-de-Gaulle et sa croix de Lorraine de 44 mètres sont à 25 km, Langres et ses remparts à 35 km, Troyes et Dijon à une centaine de kilomètres.
Cadre & ambiance
L’adresse se présente comme un restaurant asiatique de centre-ville plutôt que comme un simple comptoir à sushis : salle accessible de plain-pied, tables classiques, service assuré midi et soir, et possibilité de réserver. La décoration reste sobre et laisse la vedette aux assiettes, dont beaucoup sont composées avec un vrai souci de présentation.
La carte est également disponible à emporter, avec une commande en ligne qui permet de récupérer son plateau sur place — une option très utilisée le soir dans une ville où les alternatives asiatiques restent peu nombreuses. Le restaurant est fermé le lundi et sert du mardi au dimanche, midi et soir.
Cuisine & concept
Le cœur de la carte est japonais. La maison décline une quinzaine de menus complets, du plus simple — soupe, salade et 12 makis royaux — aux plateaux à partager pour deux ou trois personnes, en passant par des formules 100 % sashimi, 100 % thon ou entièrement végétariennes. À l’unité, on retrouve sushi, sashimi, makis, california, printemps, croustillants, témaki, futomaki et une série de rolls maison — Dragon, Rama, Zen, Rainbow, Ninja yuzu, Anguille — qui constituent la véritable signature de l’établissement.
À côté du répertoire japonais, la carte s’élargit franchement à l’Asie : plats thaïlandais au piment ou sur plaque chauffante, marmite de bœuf sichuanaise, bibimbap et pâtes de riz coréennes, nêms, raviolis frits et crêpe de riz vietnamienne, canard laqué et nouilles sautées. Les poke bowls, les chirashi et les plats chauds japonais — tempura, udon, teriyaki, gyudon, tonkatsu — complètent un ensemble particulièrement large. Les végétariens disposent de plusieurs options assumées : salade wakamé, edamamé, brochettes de courgette, tempura de légumes, makis avocat, concombre et radis mariné, ou le menu S7 entièrement sans poisson.
Carte & plats emblématiques
le menu S1 – soupe, salade et 12 royal maki saumon avocat 16,80 €
le menu S2 – soupe, salade, riz, 6 sashimi saumon et 8 california royal saumon avocat 17,50 €
le menu S3 – soupe, salade, riz, 6 california, 6 maki et 9 sashimi de saumon 19,50 €
le menu S4 – soupe, salade, 6 printemps saumon avocat et 6 sushi variés 18,50 €
le menu S5 – soupe, salade, 6 california tempura, 6 california saumon et 6 printemps 19,50 €
le menu S6 – soupe, salade et 10 sushi en assortiment 18,50 €
le menu S7 – soupe, salade, riz et 24 makis avocat, concombre et radis mariné, entièrement végétarien 12,80 €
le menu S8 – soupe, salade, riz, 3 sushi variés, 12 sashimi variés et 4 nêm au poulet 19,80 €
le menu S9 – soupe, salade, riz, 10 sashimi variés, 4 sushi saumon et 6 california 23,50 €
le menu S11 – soupe, salade, riz, 6 maki thon, 3 sushi thon et 5 sashimi thon 17,50 €
le menu Bateau – pour 2 à 3 personnes : raviolis, sashimi, sushi, california, printemps et las vegas 55,00 €
le menu Party – 2 soupes, 2 salades, 12 sushi, 16 california, 18 maki et 8 futomaki 50,80 €
le menu MM1 – soupe, salade, riz, 6 las vegas cheese et 4 brochettes de bœuf au fromage 15,90 €
le menu MM2 – l’assortiment le plus large : california tempura, sushi, sashimi et bœuf au fromage 22,90 €
le menu MM3 – soupe, salade, riz, 6 raviolis aux légumes et 15 tranches de sashimi 20,80 €
la salade goma – salade d’épinards à la sauce sésame 9,80 €
Les retours de clients mettent d’abord en avant la fraîcheur du poisson et la présentation soignée des plateaux, deux points qui reviennent régulièrement à propos des menus sashimi et des rolls maison. L’étendue de la carte est l’autre motif de satisfaction le plus cité : beaucoup soulignent qu’il est possible d’y venir en groupe avec des envies très différentes, entre sushi, wok et plats thaïs.
Les clients végétariens signalent également la présence d’options réellement pensées pour eux, du menu de makis sans poisson aux brochettes de légumes. Le service à emporter est apprécié pour sa régularité, et les plateaux Bateau et Party reviennent souvent dans les commandes de repas de famille ou de soirées entre amis.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Bouddha Zen Sushi ?
Les menus japonais complets vont de 12,80 € à 23,50 €, les plats chauds de 10,00 € à 16,00 €. Comptez 15 à 25 € par personne selon la formule choisie ; les plateaux à partager sont proposés à 50,80 € et 55,00 €.
La cuisine est-elle uniquement japonaise ?
Non. Le cœur de la carte est japonais — sushi, sashimi, chirashi, rolls, poke bowls, plats chauds — mais elle s’étend aussi à la Thaïlande, à la Chine, à la Corée et au Vietnam.
Y a-t-il des options végétariennes ou véganes ?
Oui. Le menu S7 est entièrement composé de makis avocat, concombre et radis mariné, et la carte propose salade wakamé, edamamé, tempura de légumes, brochettes de courgette et rouleaux de printemps.
Peut-on commander à emporter ?
Oui, la commande en ligne avec retrait sur place est proposée sur le site du restaurant, en plus du service en salle.
Quels sont les horaires et le jour de fermeture ?
Le restaurant sert du mardi au dimanche, de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 22h30. Il est fermé le lundi.
Conclusion
Bouddha Zen Sushi tient à Chaumont un rôle particulier : celui de la table asiatique complète, capable d’aligner une carte japonaise fournie et un vrai répertoire thaï, chinois, coréen et vietnamien, midi et soir, à quelques pas du viaduc et du centre historique.
Quatre atouts s’imposent : les menus sushi et sashimi déclinés en une quinzaine de formules, les rolls maison — Dragon, Zen, Rainbow, Rama —, les chirashi et poke bowls, et les plats chauds japonais comme le gyudon, le tonkatsu ou les udon.
Pour découvrir la maison, le menu S3 ou un chirashi de saumon offrent un bon aperçu du travail du poisson ; les amateurs de saveurs relevées se tourneront vers les plats thaïs au piment ou la marmite sichuanaise, et les groupes vers les plateaux Bateau et Party.
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