Bouillon Chartier Montparnasse – Paris : bouillon parisien historique à la cuisine française populaire et abordable, installé à Paris, dans une salle classée typique du début du XXe siècle, pour un budget 15–25€ par personne.
Le Bouillon Chartier Montparnasse fait partie d’une institution parisienne née à la fin du XIXe siècle, lorsque les frères Chartier ouvrirent leur premier bouillon pour offrir aux ouvriers et employés un repas chaud et complet à prix très accessible. L’esprit n’a pas changé : on y mange une cuisine de tradition, simple et généreuse, à des tarifs qui défient toute concurrence dans la capitale.
L’adresse Montparnasse occupe une salle remarquable, avec ses miroirs, ses moulures et ses banquettes en bois caractéristiques des grands bouillons parisiens. C’est un lieu chargé d’histoire qui continue d’attirer aussi bien les habitués du quartier que les visiteurs de passage.
Le concept reste fidèle à l’origine : carte courte, service rapide, prix imbattables et atmosphère populaire dans un décor classé. On y vient pour vivre une expérience parisienne authentique autant que pour se restaurer.
Localisation
Le Bouillon Chartier Montparnasse est installé au 59 Boulevard du Montparnasse, 75006 Paris, dans l’un des quartiers les plus vivants de la rive gauche. Le boulevard du Montparnasse concentre cinémas, brasseries historiques et galeries.
L’accès est très simple : la station Gare Montparnasse (lignes 4, 6, 12 et 13) se trouve à deux pas, tout comme la station Edgar Quinet (ligne 6). Le boulevard Edgar-Quinet et la rue du Montparnasse sont également à proximité immédiate.
L’adresse est facilement accessible depuis l’ensemble de Paris et la banlieue sud-ouest, grâce à la gare Montparnasse qui dessert le grand sud-ouest de la France. Le cimetière du Montparnasse et la tour Montparnasse sont également des repères proches.
Cadre & ambiance
La salle est l’un des points forts de l’adresse. On retrouve les codes classés des bouillons parisiens : grands miroirs aux murs, moulures, banquettes en moleskine, porte-manteaux en laiton et tables serrées les unes contre les autres. L’ensemble dégage une atmosphère parisienne d’époque.
L’ambiance reste populaire et conviviale, à l’image de la vocation originelle des bouillons. Le brouhaha des conversations, le va-et-vient des serveurs en gilet et la rapidité du service donnent au lieu un rythme propre, presque cinématographique.
On y vient en famille, en couple, entre amis ou seul. Les tablées sont souvent partagées entre convives qui ne se connaissent pas, dans un esprit d’auberge populaire qui fait l’identité de la maison.
Cuisine & concept
La carte du Bouillon Chartier Montparnasse décline les grands classiques de la cuisine bistrot française à des prix très contenus. Œufs mayonnaise, hareng pommes à l’huile, museau vinaigrette et terrine maison composent les entrées traditionnelles.
Les plats reprennent les piliers de la cuisine populaire française : blanquette de veau à l’ancienne, hachis Parmentier maison, bavette à l’échalote, confit de canard et poulet rôti accompagné de frites. Les portions sont généreuses et les sauces travaillées dans le respect des recettes anciennes.
Le plat du jour, annoncé à l’ardoise, complète la carte selon les saisons et les arrivages. C’est l’option privilégiée des habitués qui viennent à la pause déjeuner depuis le quartier Montparnasse.
Les desserts sont à l’avenant, dans la tradition bistrot : profiteroles, île flottante, mousse au chocolat, baba au rhum et tarte du moment. La carte des vins propose quelques références au pichet ou à la bouteille, à des prix très accessibles.
🍽️ Carte & plats emblématiques
Résumé des commentaires
Les retours saluent d’abord le rapport qualité-prix exceptionnel. « Une cuisine simple et honnête à des tarifs qu’on ne trouve nulle part ailleurs à Paris » revient régulièrement dans les avis, en particulier pour les plats traditionnels.
Le cadre est unanimement apprécié. « On a l’impression de remonter le temps » revient souvent, avec une mention particulière pour les miroirs, les serveurs en gilet et l’atmosphère typique d’un bouillon de la Belle Époque.
Les œufs mayonnaise et la blanquette de veau sont parmi les plats les plus cités, avec un consensus sur leur exécution conforme à la tradition. Les profiteroles font aussi partie des desserts les plus mentionnés.
Quelques avis évoquent une attente en service du soir et le week-end, en raison de la forte affluence touristique, ainsi qu’un service rapide qui ne laisse pas toujours le temps de discuter, fidèle à l’esprit bouillon historique.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen au Bouillon Chartier Montparnasse ?
Comptez entre 15 et 25€ par personne pour entrée, plat et dessert, l’un des meilleurs rapports qualité-prix de Paris.
Le Bouillon Chartier Montparnasse accepte-t-il les réservations ?
L’adresse fonctionne traditionnellement sans réservation, dans l’esprit des bouillons historiques parisiens. Il faut s’attendre à patienter en heure de pointe.
Le Bouillon Chartier Montparnasse propose-t-il des plats végétariens ?
Quelques entrées et plats sans viande figurent à la carte, mais l’adresse reste centrée sur la cuisine bistrot française traditionnelle.
Quels sont les plats incontournables du Bouillon Chartier Montparnasse ?
Les œufs mayonnaise, la blanquette de veau, le hachis Parmentier et les profiteroles font partie des plats signatures de l’adresse.
Le Bouillon Chartier Montparnasse est-il adapté pour les familles ?
Oui, l’ambiance populaire et conviviale, ainsi que les prix contenus, en font une bonne option pour un repas en famille à Paris.
Conclusion
Le Bouillon Chartier Montparnasse reste l’une des références parisiennes pour vivre une expérience bouillon historique authentique. La carte décline les classiques de la cuisine populaire française, blanquette de veau, hachis Parmentier et œufs mayonnaise, dans un cadre classé exceptionnel.
Pour un déjeuner ou un dîner à prix doux dans une salle chargée d’histoire, l’adresse offre une expérience parisienne typique, à la fois gourmande, conviviale et accessible à tous les budgets.
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