Le Petit Bouillon Pharamond – Paris : bouillon parisien historique fondé en 1879 dans un décor Art Déco classé Monument Historique, situé à Paris, 24 Rue de la Grande Truanderie, 75001, cuisine française de bouillon généreuse et abordable, budget 15–25 €.
Localisation
Le Petit Bouillon Pharamond est établi au 24 Rue de la Grande Truanderie, 75001 Paris, dans le 1er arrondissement, aux abords du Forum des Halles et du Centre Pompidou. Le quartier, populaire et animé, perpétue la tradition de restauration ouvrière qui a fait la gloire des Halles de Paris.
À deux pas de la Fontaine des Innocents et de la station Châtelet–Les Halles, l’adresse est facilement accessible depuis tous les arrondissements. Son décor Belle Époque, conçu pour l’Exposition Universelle de 1900, fait partie intégrante du patrimoine architectural et culinaire parisien.
Cadre & ambiance
Le Petit Bouillon Pharamond est une rareté architecturale et gastronomique : son décor Art Déco de 1898, entièrement classé Monument Historique, est l’un des plus beaux exemples de boiseries ouvragées, miroirs peints et vitraux signés Picard à Paris. Manger ici, c’est dîner dans un écrin du XIXe siècle parfaitement préservé.
L’ambiance est joyeuse, populaire et sans chichis, fidèle à l’esprit des bouillons fondés à la fin du XIXe siècle pour nourrir les ouvriers parisiens à prix modiques. Depuis la reprise en 2019 par Benjamin Morel et Christopher Préchez, la maison a su conserver cet esprit tout en remettant à niveau la cuisine.
Cuisine & concept
La carte respecte l’héritage normand originel du Pharamond, avec en tête de gondole les fameux tripes à la mode de Caen, mijotées selon la recette traditionnelle et maintenues au chaud par de petits réchauds posés sur les tables, comme à l’époque. Les classiques du bouillon parisien complètent l’offre : œufs mimosa, escargots de Bourgogne, harengs pommes à l’huile et pot-au-feu maison.
Les plats sont sous 15 € pièce, faisant de cet établissement l’un des meilleurs rapports qualité-prix du 1er arrondissement. La fraîcheur des produits et la générosité des portions sont systématiquement soulignées par les convives, qui apprécient de manger bien pour peu dans un cadre d’exception.
🍽️ Carte & plats emblématiques
- tripes – tripes à la mode de Caen, mijotées au cidre normand selon la recette d’origine depuis 1879
- escargots – escargots de Bourgogne au beurre persillé, servis dans leur coquille
- œuf mimosa – œufs mimosa à l’ancienne, farce crémeuse et chapelure fine
- pot-au-feu – pot-au-feu maison, bouillon parfumé, légumes du marché et viande fondante
- hareng – harengs pommes à l’huile, salade tiède de pommes de terre et oignons rouges
Conclusion
Fondé en 1879, le Petit Bouillon Pharamond est l’un des bouillons les plus anciens et les plus authentiques de Paris. Son décor Art Déco classé Monument Historique en fait un patrimoine vivant, où l’on vient autant pour les yeux que pour l’assiette.
Les tripes à la mode de Caen, les escargots au beurre persillé et le pot-au-feu maison incarnent l’âme d’une maison qui n’a pas renié ses origines normandes tout en s’adaptant aux attentes d’une clientèle contemporaine exigeante. Les plats à moins de 15 € représentent une des meilleures affaires culinaires du secteur Les Halles.
Le Petit Bouillon Pharamond est ouvert 7 jours sur 7, de 11 h 45 à minuit, au 24 Rue de la Grande Truanderie, 75001 Paris. Pas de réservation obligatoire, mais conseillée aux heures de pointe.
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