Braise, 8ᵉ arrondissement, Paris

Braise – Paris : bistrot consacré à la viande et à la cuisson sur la braise, avec viandes maturées grillées au charbon binchotan, grandes côtes de bœuf à partager, une table d’hôtes à l’étage et une salle privatisable, situé à Paris, à deux pas de la Madeleine, budget 39–75 €.

Localisation

Le restaurant se trouve au 19 rue d’Anjou, 75008 Paris, dans le 8e arrondissement de Paris (75), en Île-de-France, quartier de la Madeleine.

Repères proches : l’église de la Madeleine, le faubourg Saint-Honoré, la place de la Concorde et le boulevard Malesherbes.

Accès en métro par les stations Madeleine (lignes 8, 12 et 14) et Concorde (lignes 1, 8 et 12).

Cadre & ambiance

Braise est né autour du foyer : ambiance boisée, murs de brique et lumière douce, devant les armoires de maturation de la viande.

À l’étage, une longue table haute de quatorze couverts réunit les convives entre les caves à vin ; au fond, une salle indépendante aux murs de pierre se réserve pour un dîner d’entreprise ou un anniversaire.

La salle est entièrement climatisée et une terrasse s’installe aux beaux jours sur la rue d’Anjou ; le restaurant ouvre du lundi au vendredi, midi et soir.

Cuisine & concept

Tout part de la braise, seule cuisson de la maison, qui donne aux pièces une croûte fumée et un cœur juteux.

Le chef Guillaume Clarion, passé par Le Moulin du Roc, La Table d’Élise et Py-R à Toulouse, signe une cuisine généreuse, précise et guidée par le produit.

La carte enchaîne entrées de bistrot, os à moelle au barbecue, pâté en croûte de gibier à plume, croquetas de jambon à la truffe, puis viandes maturées : bavette Noire de Baltique, faux-filet, filet de bœuf ou entrecôte de wagyu japonais.

Les grandes côtes de bœuf à partager, Angus, Simmental, Noire de Baltique ou Blonde de Galice, sont la spécialité du lieu ; un menu déjeuner à l’ardoise est servi en semaine, et la maison appartient au Groupe Éclore.

🍽️ Carte & plats emblématiques

• Côte de bœuf Blonde de Galice – persillage généreux et arômes puissants, à partager à deux, à partir de 1 kg, 75 € par personne.
• Bavette Noire de Baltique – sauce échalote, avec une garniture au choix, 32 €.
• Pâté en croûte de gibier à plume – 19 €.
• L’authentique crème caramel – 10 €.

Carte relevée sur le site officiel du restaurant le 11 novembre 2026.

Conclusion

Avec son menu déjeuner, sa table d’hôtes à l’étage, sa salle privatisable et ses côtes à partager, l’adresse convient à un déjeuner d’affaires près de la Madeleine comme à un dîner entre amis ou à un repas de groupe.

Ses atouts tiennent en une cuisson unique au charbon binchotan, une sélection de races de bœuf maturées et une cave pensée pour la viande.

Rendez-vous rue d’Anjou à Paris, du lundi au vendredi midi et soir ; réservation au 01 44 70 00 99.

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