Brasao Clamart : rôtisserie de poulet braisé au feu de bois installée à Clamart, dans les Hauts-de-Seine, où le churrasco portugais rencontre les accompagnements de l’Afrique de l’Ouest — alloco, riz rouge façon tiep, sauces maison. Une adresse de quartier, halal, à la fois comptoir à emporter et petite salle familiale, avec un budget compris entre 12 € et 18 € par personne.
Localisation
L’enseigne occupe le 531 avenue du Général-de-Gaulle, 92140 Clamart, sur l’artère principale qui traverse la ville de part en part et relie le centre ancien aux hauteurs du plateau. Nous sommes dans les Hauts-de-Seine, en région Île-de-France, à la lisière sud-ouest de l’agglomération parisienne, dans une commune que le vocabulaire culinaire français a rendue célèbre bien avant les guides : la variété de petits pois créée ici au XIXe siècle a donné son nom à la garniture « Clamart », encore servie aujourd’hui dans les brigades classiques.
Le quartier est simple à repérer. À proximité se dressent l’église Saint-Pierre-Saint-Paul et le vieux village, tandis que la forêt de Meudon et le bois de Clamart ferment l’horizon au nord et à l’est. La ligne de tramway T6 dessert l’axe et permet de rejoindre l’établissement sans voiture ; l’hôpital Antoine-Béclère se trouve non loin, tout comme le Petit Clamart, ce carrefour dont l’histoire a retenu l’attentat manqué contre le général de Gaulle en août 1962. À deux pas commence Meudon et sa terrasse dominant la Seine, et il faut compter environ six kilomètres pour atteindre Paris par la porte de Vanves, une dizaine pour Versailles.
Cadre & ambiance
Le lieu ne cherche pas l’esbroufe. On pousse la porte d’un local de quartier organisé autour du foyer et du comptoir de commande, avec quelques tables pour ceux qui préfèrent manger sur place plutôt que d’emporter leur carton. L’odeur de bois brûlé et de volaille laquée fait office de signalétique : elle précède l’enseigne de plusieurs mètres sur le trottoir de l’avenue.
Le service fonctionne sur un rythme de rôtisserie : on choisit sa pièce, son accompagnement, sa sauce, et l’attente reste courte tant que le feu tourne. L’ambiance est franchement familiale, entre commandes du soir passées en famille, formules à partager et clientèle du quartier qui repasse régulièrement. L’établissement, ouvert sept jours sur sept, sert en continu de la mi-journée jusqu’à tard le soir, avec une amplitude qui va au-delà de minuit en fin de semaine — un fonctionnement pensé pour la restauration rapide de proximité plus que pour le dîner prolongé.
Cuisine & concept
Le concept tient en une cuisson. Le poulet est braisé au feu de bois, à la manière des churrascos — le nom Brasão renvoie d’ailleurs directement au vocabulaire lusophone de la braise — puis servi en cuisse, en demi ou en volaille entière. La peau caramélise, la chair reste juteuse, et l’ensemble se joue autant sur la cuisson que sur les deux sauces maison qui accompagnent chaque commande : une sauce spicy et une sauce verte Brasao, cette dernière étant la signature de l’enseigne.
L’origine réelle de la carte est cependant hybride, et c’est ce qui fait son intérêt. Si la technique de braisage et le nom sont portugais, les accompagnements viennent clairement de l’Afrique de l’Ouest : l’alloco, ces bananes plantains frites d’origine ivoirienne, et le riz rouge façon tiep, écho direct du thiéboudienne sénégalais, figurent parmi les options les plus commandées. À côté, la maison décline des propositions plus françaises comme une escalope normande à la crème de champignons, des frites fraîches, du riz blanc à la sauce forestière, des haricots verts ou une salade. La carte est halal et l’établissement met en avant des préparations faites maison et cuites au charbon de bois.
la double cuisse – deux cuisses braisées pour les plus affamés — 10,99 €
la formule classique – une cuisse braisée, un accompagnement, une sauce maison et une boisson 33 cl — 12,99 €
la formule double – deux cuisses, riz blanc sauce forestière ou frites fraîches, sauce et boisson — 16,99 €
la formule Brasao – un demi-poulet braisé, un accompagnement, une sauce et une boisson — 17,99 €
la formule Full – un poulet entier, deux sauces vertes, deux accompagnements et deux boissons — 29,99 €
la formule Famille – deux poulets entiers, quatre sauces, quatre accompagnements et quatre boissons — 54,99 €
l’escalope normande – escalope braisée, crème aux champignons, un accompagnement et une boisson — 16,99 €
le Dragon Bowl – un bol composé autour du poulet braisé — 13,99 €
l’alloco – bananes plantains frites, l’accompagnement le plus commandé de la maison — 5,99 €
les haricots verts – l’accompagnement le plus léger de la carte — 5,99 €
la salade – la petite fraîcheur à ajouter à une formule — 3,99 €
la formule Kids – quatre nuggets, frites maison, boisson et surprise — 9,99 €
Résumé des commentaires
Les retours publiés en ligne convergent sur un point : la cuisson. Le poulet braisé au feu de bois est ce que la clientèle cite en premier, avec une peau bien colorée et une chair qui reste moelleuse, et les formules autour d’une ou deux cuisses concentrent l’essentiel des commandes. La sauce verte maison revient très souvent dans les commentaires, au point d’être régulièrement présentée comme la raison de revenir.
Les accompagnements sont l’autre motif de satisfaction récurrent, l’alloco en tête, suivi des frites fraîches et du riz rouge façon tiep. Les formules à partager, poulet entier compris, sont appréciées pour leur rapport quantité-prix sur un repas familial. Les remarques plus mesurées portent surtout sur les temps d’attente aux heures de pointe, conséquence directe d’une cuisson au bois qui ne se bouscule pas, et sur le format resserré de la salle, qui oriente naturellement vers l’emporté ou la livraison.
Questions fréquentes
Quel est le prix moyen chez Brasao Clamart ?
Comptez entre 12 € et 18 € par personne pour une formule complète. La formule classique est à 12,99 €, la formule Brasao avec demi-poulet à 17,99 €, et les formules à partager montent à 29,99 € pour deux et 54,99 € pour quatre.
La viande est-elle halal ?
Oui, l’établissement se présente comme une adresse halal et l’ensemble des volailles servies suit cette certification. Aucune boisson alcoolisée n’est proposée à la carte.
Brasao Clamart livre-t-il à domicile ?
Oui, la carte est disponible en livraison via Uber Eats sur Clamart et les communes voisines. La vente à emporter est également possible directement au comptoir de l’avenue du Général-de-Gaulle.
Peut-on payer avec des titres-restaurant ?
Oui. L’établissement accepte les titres-restaurant dématérialisés, dont Pluxee, Swile, UpDéjeuner, Bimpli et Ticket Restaurant, ainsi que les cartes bancaires.
Y a-t-il des options sans viande ?
La carte est construite autour du poulet braisé, mais plusieurs accompagnements se commandent seuls : alloco, frites fraîches, riz, haricots verts ou salade. L’offre reste toutefois limitée pour un repas complet sans viande.
Conclusion
Brasao Clamart occupe une place claire dans le paysage de la restauration rapide des Hauts-de-Seine : une rôtisserie mono-produit qui assume son parti pris, le poulet braisé au feu de bois, et le décline du morceau seul jusqu’à la formule pour quatre. Le nom lusophone et la technique du churrasco cohabitent avec une garniture ouest-africaine, un métissage qui donne à la carte une identité difficile à confondre avec celle d’un fast-food générique.
Trois atouts ressortent nettement. La cuisson au bois d’abord, qui donne au poulet entier à 16,99 € et au demi-poulet à 11,99 € leur texture caractéristique. Les sauces maison ensuite, spicy et verte, qui structurent toute la carte. Les accompagnements enfin, avec un alloco à 5,99 € et un riz rouge façon tiep qui sortent l’adresse du registre frites-boisson habituel.
Pour une première visite, la formule classique à 12,99 € constitue le meilleur point d’entrée ; pour un repas à plusieurs, la formule Full ou la formule Famille permettent de goûter plusieurs accompagnements d’un coup. L’adresse convient aussi bien au déjeuner rapide qu’au dîner à emporter, avec une amplitude horaire large et la livraison en complément.
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